Obsah:

Prečo je kokosové mlieko užitočné a čo z neho vyrobiť
Prečo je kokosové mlieko užitočné a čo z neho vyrobiť
Anonim

Päť dôvodov, prečo by vám tento produkt mal zaberať miesto v chladničke, a tri jednoduché recepty na kokosové mlieko.

Prečo je kokosové mlieko užitočné a čo z neho vyrobiť
Prečo je kokosové mlieko užitočné a čo z neho vyrobiť

Kokosové mlieko je v našich zemepisných šírkach podceňovaný produkt. Je známy najmä ako prvok exotickej thajskej kuchyne a množstva diét, ktoré zahŕňajú odmietanie tej či onej potraviny živočíšneho pôvodu. V tomto prípade kokosové mlieko funguje ako alternatíva k obvyklému kravskému alebo koziemu mlieku, smotane alebo kyslej smotane.

Jemný krémový nápoj s ľahkou sladkastou chuťou má však oveľa užitočnejšie vlastnosti ako len schopnosť nahradiť fermentované mliečne výrobky. Life hacker zistil všetko o zdravotných výhodách kokosového mlieka.

Prečo je pre vás kokosové mlieko dobré?

Najprv si definujme pojmy. Kokosové mlieko vôbec nie je druh vody, ktorá strieka vo vnútri celého tropického orecha. Táto tekutina sa nazýva kokosová voda, tvorí ju takmer z 95 % samotná voda a neobsahuje prakticky žiadny tuk ani iné živiny.

Mlieko je zmes kokosovej dužiny a vody, starostlivo spracovaná na homogénnu hmotu. Lifehacker už napísal, ako si môžete vyrobiť kokosové mlieko sami.

Výstupom je vysokokalorický produkt s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov a mikroelementov. Takže vypitím jednej šálky (240 ml) získate výhody a využitie kokosového mlieka:

  • 552 kilokalórií;
  • 57 g tuku;
  • 5 g bielkovín;
  • 11% dennej dávky vitamínu C
  • 22 % dennej hodnoty železa a horčíka;
  • 18% dennej hodnoty draslíka;
  • 21 % dennej hodnoty selénu.

Navyše úplne zablokujete dennú potrebu tela na mangán. A tu je to, čo tento tukovo-vitamínovo-minerálny koktail robí s vašim zdravím.

1. Chudnete

Pre mnohých má slovo „tuk“silnú súvislosť s nadváhou, no v tomto prípade tuk naopak prispieva k chudnutiu. Znie to absurdne? nie

Kokosové mlieko obsahuje najmä polynenasýtené tuky (vrátane známych esenciálnych omega-3, omega-6 a omega-9), ktoré sú veľmi prospešné pre metabolizmus. To však nie je všetko. Kyselina laurová tvorí asi polovicu všetkých mastných kyselín. Táto látka patrí do kategórie takzvaných mastných kyselín s priemernou veľkosťou reťazca, ktoré majú jednu jedinečnú vlastnosť: z tráviaceho traktu idú priamo do pečene, kde sú okamžite využité na výrobu energie alebo ketónov (tieto látky sú hlavné „palivo“pre mozog).

Preto má kokosový tuk oveľa menšiu šancu premeniť sa na tukové zásoby – telo ho spotrebuje takmer okamžite.

Okrem toho má kyselina laurová ďalší bonus: pôsobí v mozgových receptoroch, ktoré kontrolujú chuť do jedla a pomáha znižovať hlad. Tu je napríklad malá štúdia o vplyve spotreby triglyceridov so stredným a dlhým reťazcom na chuť do jedla a príjem potravy u mužov s nadváhou, ktorá ukázala, že ľudia s nadváhou, ktorí konzumovali mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom na raňajky, zjedli počas obeda o 272 kalórií menej ako tí, ktorí jedli rôzne druhy tukov pri raňajkách.

2. Budete múdrejší a produktívnejší

Takto fungujú už spomínané polynenasýtené tuky omega-3, omega-6 a omega-9 a tiež kyselina laurová – dodávateľ energie pre mozog.

3. Zvyšujete imunitu

Kyselina laurová je tiež silné antimikrobiálne mastné kyseliny a deriváty ako antimikrobiálne látky a antivirotikum, ktoré znižuje baktérie a vírusy v ústach a v tele ako celku. Existujú potvrdené dôkazy, že kyselina laurová je schopná odolať A Review of Monolaurin and Lauric Acid aj takým aktívnym a nebezpečným vírusom ako HIV, osýpky a množstvo herpesov vrátane cytomegalovírusu.

4. Podporujete zdravie srdca a kardiovaskulárneho systému

Kokosové mlieko znižuje riziko hromadenia plaku na stenách krvných ciev. Okrem toho je tento účinok taký viditeľný, že vedci hovoria o dobrých vyhliadkach na použitie kokosového mlieka v strave kardiakov.

Napríklad v tejto 8-týždňovej štúdii Vplyv tradičného výživového doplnku s kokosovým mliekom a sójovým mliekom na lipidový profil u jedincov s normálnym voľným životom, vykonanej za účasti 60 mužov, sa zistilo, že konzumácia ovsených vločiek s kokosovým mliekom znižuje množstvo „zlého“cholesterolu v krvi a zvýšenie hladiny „dobrého“.

5. Zlepšujete stav pokožky a vlasov

Kokosové mlieko pôsobí na náš organizmus blahodarne nielen vnútorne, ale aj navonok: Lifehacker už napríklad písal o tom, ako omega-3 a omega-6 mastné kyseliny dodávané s jedlom ovplyvňujú hladinu vlhkosti pokožky.

Antimikrobiálna a antivírusová aktivita kyseliny laurovej sa rozširuje aj na liečbu a prevenciu všetkých druhov kožných ochorení: od ekzému po herpes. Mlieko môžete použiť ako masku na vlasy a pokožku alebo ho pridať do bežnej kozmetiky, ako je výživný telový krém.

Tu je video, v ktorom slávny americký odborník na výživu Bruce Fife, prezident Coconut Research Center v Colorado Springs (USA), rozpráva všetko o tom, ako tuky obsiahnuté v kokosovom mlieku ovplyvňujú vzhľad.

Čo robiť s kokosovým mliekom

Nižšie sú uvedené tri neuveriteľne rýchle, jednoduché a lacné recepty.

1. Mrkvovo-kokosová polievka

Obrázok
Obrázok

Toto jednoduché a zároveň originálne jedlo zvládne uvariť aj dieťa. Táto polievka je dobrým riešením, ak držíte pôst alebo ste na vegetariánskej strave.

Ingrediencie:

  • 3 mrkvy;
  • 200 ml kokosového mlieka;
  • 400 ml vody;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 lyžička kurkuma
  • soľ a čierne korenie podľa chuti;
  • petržlen alebo bazalka na ozdobu.

Príprava

Mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na plátky. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou, privedieme do varu. Potom dusíme na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne.

Bez vypnutia ohňa pridajte kurkumu, kokosové mlieko, soľ a korenie. Premiešame, znížime teplotu na minimum a dusíme ďalšie 2-3 minúty.

Polievku odstavte z ohňa, pridajte citrónovú šťavu a rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Nalejeme do misiek, ozdobíme nahrubo nasekanými bylinkami. Ak chcete polievke dodať chuť, pridajte do každej misky 1 lyžičku sójovej omáčky.

2. Kuracie mäso v kokosovom mlieku s korením a mangom

Obrázok
Obrázok

Toto je jedno z najobľúbenejších thajských jedál a je ľahké si ho pripraviť sami.

Ingrediencie:

  • 3 kuracie prsia bez kože;
  • 250 ml kokosového mlieka;
  • 1 ošúpané mango;
  • 1 malá mrkva, olúpaná;
  • 1 stredná cibuľa, olúpaná;
  • 1 čerstvé čili
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 cm čerstvého koreňa zázvoru
  • 1 lyžička kari
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • soľ podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na oleji vo veľkej panvici do mäkka. Umiestnite tam nahrubo nakrájané kura a opekajte na prudkom ohni, kým kúsky zo všetkých strán nezhnednú.

Mango a mrkvu nakrájame na veľké kocky a pridáme ku kura. Znížte teplotu na strednú úroveň, zakryte panvicu a nechajte ingrediencie variť 3-4 minúty.

Nakrájajte cesnak, zázvor, chilli papričku nožom a pošlite na panvicu s kuracím mäsom a mangom. Pridáme kari, dochutíme soľou, dobre premiešame, podlejeme kokosovým mliekom, privedieme do varu. Vypnite teplo, zakryte panvicu vekom a nechajte vychladnúť.

Podávajte v hlbokých miskách so sójovou omáčkou podľa chuti. Ideálnou prílohou ku korenenému kuraciemu mäsu je varená ryža.

3. Kokosový kokteil s jahodami

Obrázok
Obrázok

Vďaka prídavku kokosového mlieka sa chuť tradičného mliečneho kokteilu stáva hlbšou a zaujímavejšou, získava exotickú nôtu. Ak z nejakého dôvodu nekonzumujete tradičné mliečne výrobky (povedzme kvôli laktózovej intolerancii), kravské mlieko v tomto koktaile možno úplne nahradiť kokosom alebo vodou.

Ingrediencie:

  • 400 ml kokosového mlieka;
  • 200 ml kravského mlieka;
  • 80 g hnedého cukru;
  • 200 g čerstvých jahôd;
  • 20 g kokosových vločiek;
  • kocky ľadu voliteľné.

Príprava

Jahody umyte, ošúpte chvosty, 3-4 bobule (podľa počtu pohárov) odložte na ozdobu. Vložte olúpané bobule do mixéra. Pridajte ľad na základe požadovanej teploty budúceho koktailu.

Nalejte tam kokos a bežné mlieko, šľahajte do hladka. Pridajte cukor a znova šľahajte.

Nalejeme do vysokých pohárov, posypeme kokosom. Poháre ozdobte celými jahodami alebo nakrájanými jahodami so zachovanými chvostíkmi.

Odporúča: