Domáce polotovary: variť, mraziť, prihrievať

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vždy hladný! Ale niekedy nie je čas a chuť na varenie. Potom prídu na pomoc knedle z mrazničky. Ale sortiment domácich polotovarov môže byť oveľa pestrejší. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť a zmraziť takito, mäsové guľky a ďalšie chutné jedlá na rýchle raňajky, obed a večeru.

Zmraziť môžete nielen knedle a rezne, ale aj koláče, plnené palacinky a dokonca aj vývary do polievok. Nižšie nájdete 10 originálnych mrazených jedál. Ale predtým, než prejdeme k receptom, trochu teórie.

V mrazničke -18 ºС. Pri tejto teplote sa pôsobenie mikroorganizmov zastaví – mrazené potraviny sa skladujú dlho bez straty chuti. Koľko presne? Vzhľadom na to, že sa neustále pozeráme do mrazničky, to znamená, že dochádza k zmenám teploty, výrobky sa mierne rozmrazia a znova zmrazia, nie viac ako dva mesiace.

Niektoré potraviny nie sú vhodné na mrazenie. Napríklad tekvica, uhorky a iná vodnatá zelenina. Po rozmrazení z nich odchádza takmer všetka chuť spolu s vlhkosťou. Listy šalátu strácajú textúru a surové zemiaky majú nepríjemnú pachuť.

Potraviny musíte vedieť zmraziť a rozmraziť. Čím chladnejšie sú potraviny pred tým, než idú do mrazničky, tým lepšie. Ak je jedlo uvarené, odporúča sa ho najskôr ochladiť na izbovú teplotu, potom uchovávať v chladničke a až potom zmraziť.

Rozmrazovanie by sa malo vykonať v opačnom poradí: vyberte misku z mrazničky, položte ju na paletu a pošlite ju do chladničky na 10-12 hodín. Pomalé rozmrazovanie umožňuje potravinám absorbovať vlhkosť stratenú počas mrazenia. Chuť sa tak zachová čo najviac. Ak však nie je čas, môžete použiť funkciu rozmrazovania v mikrovlnnej rúre.

Na uchovávanie potravín v mrazničke slúžia vákuové vrecká, plastové a sklenené podnosy. Vrecká so zipsom sú praktické, keď nepotrebujete udržiavať pokrm vo forme: výrazne šetria miesto v mrazničke. Plastové nádoby si môžete vziať so sebou do práce, sú vhodné na ohrievanie obeda v mikrovlnnej rúre a sklenené podnosy sú ideálne na varenie v rúre, pretože pokrm nemusíte prekladať z misky na misku.

Výdatné raňajkové muffiny

Muffiny sú sladké pečivo, ale ak namiesto čokolády a ovocia použijete šunku a syr, môžete si na raňajky dať výdatné mini buchty. Ich varenie trvá len málo času a po zmrazení a zohriatí sú rovnako chutné ako horúce.

Ingrediencie:

• 3-4 krajce chleba;
• 3-4 plátky šunky;
• 100 g čedaru alebo iného tvrdého syra;
• 8 vajec;
• 1 pohár mlieka;
• 2 lyžičky horčičného prášku
• 1 lyžička mletého korenia;
• sušená petržlenová vňať a iné korenie podľa chuti.

Príprava

Chlieb a šunku nakrájame na tenké prúžky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Touto plnkou naplníme formičky na muffiny asi do dvoch tretín.

V samostatnej miske vyšľaháme vajcia, mlieko, horčičný prášok a korenie. Vzniknutou zmesou naplníme formu. Nie však až po okraj, inak muffiny pri pečení utečú. Posypte každú bunku formy navrchu sušenou petržlenovou vňaťou a iným korením podľa vášho vkusu.

Predhrejte rúru na 200°C. Muffiny pečieme 15-20 minút. Nechajte ich vychladnúť, potom zložte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky.

Ráno môžete získať správne množstvo žemlí, zohriať ich v mikrovlnnej rúre a získať rýchle, výdatné a hlavne chutné raňajky.

Ovsené poháre na zdravé raňajky

ideálne na raňajky, výživné a zdravé. Poskytuje asi 20 % vašej dennej hodnoty vlákniny a bielkovín, obsahuje veľa základných živín a pomáha kontrolovať chuť do jedla. Ak ste leniví na to, aby ste sa ráno trápili varením kaše, existuje riešenie - mrazené ovsené poháre s rôznymi náplňami (ovocie, orechy, sušené ovocie a iné).

Ingrediencie:

• 2 šálky ovsených vločiek
• 3 poháre mlieka alebo vody (podľa vášho výberu);
• 1 lyžica medu;
• 30 g masla;
• štipka soli;
• ovocie, bobule, čokoláda, orechy, sušené ovocie a iné plnivá.

Príprava

V menšom hrnci priveďte mlieko do varu. Pridajte ovsené vločky a dôkladne premiešajte. Znížte teplotu na minimum a varte kašu 5-7 minút, kým nezhustne. Miešajte neustále. Odstráňte ovsené vločky z tepla, pridajte hrudku masla a lyžicu medu, dobre premiešajte. Necháme mierne vychladnúť.

Formu na mafiny vymastíme rastlinným olejom a do priehradok poukladáme kašu. Navrch každej porcie posypte trochou plniva. Môžu to byť na kocky nakrájané banány, maliny, hrozienka, kokos – čokoľvek, s čím radi jete ovsené vločky.

Misku zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte. Keď poháre dobre stuhnú, vyberte ich z formy a jednotlivo zabaľte do fólie. Výrazne tak ušetríte miesto v mrazničke.

Večer predtým vyberte z mrazničky to správne množstvo šálok, aby ste si ráno mohli vychutnať zdravé a chutné raňajky. Kašu stačí zohriať v mikrovlnke. V prípade potreby pridajte mlieko.

Plnená paprika

Mrazená plnená paprika pomáha približne rovnako ako halušky alebo halušky. Ak viete, že vás čaká náročný deň a na varenie nebude čas, vyberte papriku z mrazničky deň vopred. V chladničke sa cez noc rozmrazia, stačí ich vložiť do rúry.

Ingrediencie:

• 8 papriky;
• 700 g mletého hovädzieho mäsa;
• 250 g ryže;
• 250 g paradajkovej omáčky;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• tvrdý syr čedar;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Papriky umyjeme, odrežeme vrchy, aby vznikli „poháre“, vnútorná dutina zo semienok. Narezané čiapky je možné rozdrviť a použiť do náplne.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Skombinujte mleté mäso (miesto hovädzieho mäsa možno použiť morčacie mäso), ryžu, papriku, cibuľu, cesnak a paradajkovú omáčku. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Týmto naplňte papriku. Navrch posypeme strúhaným syrom.

V tejto forme sa už paprika dá zmraziť. Keď ich potrebujete uvariť, rozmrazte a pečte v rúre pri teplote 180 °C 30-40 minút.

Zemiaky na vidiecky štýl s omeletou a syrom

Čo si vziať na obed do kancelárie alebo na štúdium? Pre mnohých je to každodenná bolesť hlavy. Tento recept vám pomôže spestriť obsah vášho obedára. Ingrediencie sú jednoduché, príprava jednoduchá.

Ingrediencie:

• 1,5 kg zemiakov;
• 500 g salsa omáčky;
• 500 g tvrdého syra (napríklad čedar);
• 50 g masla;
• 9 vajec;
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička papriky;
• ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku;
• ½ lyžičky soli;
• mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky. Ak je mladý, netreba ho ani šúpať. Do misky s kockami zemiakov nasypeme papriku, cesnakový prášok, soľ a korenie, pridáme olivový olej. Všetko dôkladne premiešame. Zemiaky poukladáme v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na 45 – 60 minút. Zároveň asi v polovici varenia zemiaky premiešame.

Kým sa varí, pripravte si omeletu. Za týmto účelom rozbite vajcia do misky a zľahka šľahajte. Na panvici rozpustíme maslo a jemne vlejeme vajíčka. Odstráňte omeletu zo sporáka niekoľko minút pred varením; vajcia by mali zostať mierne tekuté.

Zemiaky rozdeľte do nádob. Do každej z nich pridajte 2-3 polievkové lyžice salsa omáčky alebo ľubovoľnej omáčky. Omeletu rozdelíme na porcie a posypeme strúhaným syrom.

Z tohto množstva surovín získate šesť kancelárskych obedov. Uložte ich do mrazničky a keď treba, vezmite si so sebou nádobu, zohrejte v mikrovlnke a pochutnajte si na výborných zemiakoch vo vidieckom štýle.

Kastról z mletých cestovín

Krátke cestoviny vo forme vlnitých rúrok so šikmo zrezanými okrajmi sa nazývajú penne. Z týchto a z mletého hovädzieho mäsa môžete pripraviť chutný kastról, ktorý vám pomôže, ak nestíhate večeru. Môžete si ho vziať do práce na obed.

Ingrediencie:

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 500 g penne pasty;
• 400 g marinárskej omáčky;
• 400 g ricotty;
• 400 g mazzarelly;
• 1 veľká cibuľa
• 1 vajce;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 čajové lyžičky zmesi talianskych bylín;
• ½ čajovej lyžičky nahrubo mletej červenej papriky (vo vločkách);
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opečte ich na olivovom oleji. Potom k nim pridajte mleté hovädzie mäso. Smažte ho za stáleho miešania, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Keď je mleté mäso opečené, nalejte do panvice paradajky vo vlastnej šťave a omáčku marinara (ak ju nemáte po ruke, môžete použiť akúkoľvek inú paradajkovú omáčku). Pridajte korenie: talianska zmes, červené a čierne korenie, soľ. Varte pol hodiny. Po 30 minútach preneste tretinu omáčky z panvice do samostatnej misky. Ochlaďte to.

V samostatnej miske tiež zmiešajte ricottu, strúhanú mozzarellu (odložte si syr na posypanie) a vajcia. Dochutíme soľou, korením, vyšľaháme do hladka.

Uvarte cestoviny. Opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Zmiešame s mletým mäsom a syrom. Všetko vložte do sklenenej nádoby. Zalejeme zvyšnou paradajkovou a mäsovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom.

Musí sa použiť sklenená nádoba, aby sa kastról po vybratí z mrazničky dal ihneď poslať do rúry. Malo by sa piecť pri teplote 190 ºС. Navyše, ak pošlete kastról do rúry priamo z mrazničky, potom bude doba varenia 2–2, 5 hodín. Preto je lepšie najprv rozmraziť pokrm v mikrovlnnej rúre alebo prirodzene na spodnej polici chladničky.

Takito s kuracím mäsom a syrom

Takitos je mexické jedlo vyrobené z plnených kukuričných tortíl. Tento recept je záchranou v prípade, že sú všetci hladní a nie je čas na varenie a nič z toho. Už za 15 minút budete mať na stole rovnako dobrú večeru ako v reštaurácii.

Ingrediencie:

• 15 kukuričných tortíl;
• 500 g kuracie prsia;
• 250 g smotanového syra;
• 170 g omáčky salsa verde;
• 4 lyžice nasekaného koriandra
• 2 lyžice limetkovej šťavy
• 1 lyžička cibuľového prášku
• ¼ čajovej lyžičky cesnakového prášku;
• 1 ½ lyžičky čili prášku
• ¾ lyžičky rasce;
• rastlinný olej na vyprážanie a mazanie.

Príprava

Kuracie prsia nakrájame na prúžky a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista. Primiešame smotanový syr s koriandrom, limetkovou šťavou a korením (kmín, cibuľa, cesnak a čili prášok). Keďže jedlo je mexické, syr Pepper Jack sa dobre hodí na takito. Má krémovú chuť s jemne kyslými tónmi. Ale môžu sa použiť aj iné polomäkké odrody.

Tortilly si môžete uvariť sami alebo kúpiť hotové. V druhom prípade najskôr pošlite koláče do mikrovlnnej rúry na 1-2 minúty, aby boli mäkké a pri zrolovaní sa nerozbili.

Na tortilly položte zmes kuracieho mäsa a syra. Pridajte trochu salsa verde omáčky. Prečítajte si, ako ho variť doma. Tortilly zvinieme do rolky.

Predhrejte rúru na 220°C. Plech vyložte fóliou a posypte rastlinným olejom. Naň rozložíme rolky tak, aby okraje boli dole a nedotýkali sa. Pečieme 15-20 minút.

Keď sú takito upečené a vychladnuté, zložte ich do mraziaceho vrecka so zipsom a vložte do mrazničky. V situácii, že „všetci sú hladní, ale nie je čas na varenie a nič z toho“vložte rolky späť na plech, jemne posypte rastlinným olejom a zohrejte v rúre 10-15 minút.

Domáce kuracie nugetky

Nugety sú zvyčajne spojené s rýchlym občerstvením, ale môžu byť základom na obed alebo večeru. Keď nie je čas vyprážať karbonátky, vyberte ich z mrazničky a zohrejte nugety. Ako prílohu si môžete uvariť cestoviny alebo pripraviť zemiakovú kašu.

Ingrediencie:

• 1 ½ kg kuracieho filé;
• 200 g múky;
• 200 g kukuričných vločiek;
• 5 vajec;
• 1 polievková lyžica papriky.

Príprava

Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky asi 3–5 cm dlhé, kukuričné lupienky pomelieme v mixéri. Zmiešajte múku a papriku v samostatnej miske. Vajcia tiež vyšľaháme samostatne.

Každý kúsok kurčaťa namáčame najskôr v múke, potom vo vajciach a nakoniec vo vločkách. Urobte to opatrne, ak chcete, aby nugety naozaj chrumkali. Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte naň kuracie mäso. Nugety pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 15-20 minút.

Keď nugety vychladnú, vložte ich do vzduchotesného plastového vrecka a vložte do mrazničky. Je užitočné označovať vrecká s mrazenými potravinami. Uveďte názov jedla a dátum prípravy.

Lahodné mäsové guľky

Mäsové guľky sú talianske jedlo vyrobené z guľôčok mletého mäsa. Vyzerajú ako fašírky a fašírky, ale ani jedno. Fašírky je zvykom dusiť, variť vo vývare a fašírky piecť v rúre (talianska verzia) alebo vyprážať (americká verzia). Fašírky sú skvelým riešením pre tých, ktorí nemajú čas a chuť stáť pri sporáku. Je to chutné a uspokojujúce. Mäsové guľky môžeme jesť samotné alebo podávať s prílohou.

Ingrediencie:

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 200 g strúhanky;
• 200 g ricotty;
• 2 vajcia;
• 5 lyžíc olivového oleja
• petržlen, soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske. Ricotta môže byť nahradená hustou kyslou smotanou, ale je lepšie použiť mleté hovädzie mäso: bravčové mäso je pre toto jedlo príliš tučné.

Zo vzniknutého mletého mäsa tvarujte guľky s priemerom asi 5 cm, vložte ich do nádoby, zabaľte do fólie a zmrazte. Mäsové guľky by sa mali piecť pri teplote 180 ° C počas 20-30 minút.

Dusené mäso s kuracím mäsom a zeleninou - príprava na multivarku

Multivarič výrazne zjednodušuje každodenný život: vložte jedlo, stlačte tlačidlo a pokračujte vo svojej práci. A ak navyše zmrazíte prírezy, v ktorých sú už všetky ingrediencie umyté a nakrájané, úspora času bude ešte výraznejšia.

Ingrediencie:

• 1 kg kuracieho filé;
• 2 papriky;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica medu;
• 1 lyžica jablčného octu
• 1 polievková lyžica čili prášku
• 2 čajové lyžičky rasce;
• 1 lyžička papriky.

Príprava

Kuracie mäso opláchneme a nakrájame na pásiky. Papriku umyjeme, ošúpeme a nasekáme. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame.

Vezmite vrecko na zips a naplňte ho všetkými ingredienciami vrátane medu a jablčného octu. Vyfúknite vak čo najviac. Zmraziť. V prípade potreby vrecko rozmrazte, nalejte jeho obsah do multivarky a dusíme 3-6 hodín. Všetky manipulácie môžete robiť ráno, aby ste si večer, keď sa vrátili z práce, vychutnali chutnú večeru.

Rýchla domáca pizza

Hostia na prahu a v chladničke gúľať loptu? V takom prípade je dobré mať pizzu prázdnu. Odstránili fóliu a potravinovú fóliu a po 15 minútach je na vašom stole lahodná pochúťka. Cesto na pizzu sa dá samozrejme kúpiť v obchode. Ale domáce chutia lepšie.

Ingrediencie

• 200 ml horúcej vody;
• 2-3 poháre múky;
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica medu;
• 1 ½ lyžičky suchého droždia
• ½ lyžičky soli;
• 1 čajová lyžička zmesi talianskych bylín a cesnakového prášku (voliteľné).
• kurací rezeň;
• saláma;
• Cibuľa;
• olivy.

Príprava

Lyžicu medu rozpustite v horúcej vode, pridajte droždie a nechajte 5-7 minút odstáť. Nalejte olivový olej, pridajte soľ a korenie, ak sa ich rozhodnete použiť. Dobre premiešame. Postupne pridávajte múku a vypracujte cesto. Misu cesta prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odležať. Cesto by malo kysnúť, zdvojnásobiť svoj objem.

Cesto rozvaľkáme. Môžete robiť malé porciované pizze (jednoduchšie sa takto skladujú), alebo môžete urobiť jeden veľký kruh. Cesto pečieme bez (!) Plnenia pri teplote 220 ºС 7–8 minút.

Budúcu pizzu vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a potrite omáčkou. Môže to byť čokoľvek ako alfredo, barbecue alebo len kečup s majonézou. Na vrch položte náplň. Záleží tiež na vašej fantázii a produktoch, ktoré máte po ruke. Nezabudnite posypať strúhaným syrom!

Polotovary pizze zabaľte do lepiacej fólie a potom fóliu a pošlite zmraziť. Keď prídu hostia, vložte pizzu do rúry na 15 minút. Náplň stačí upiecť a syr roztopiť.

Dobrú chuť

Napíšte do komentárov, aké potraviny a jedlá mrazíte.