5 chutných receptov na chudú majonézu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Chutná omáčka môže byť vyrobená z aquafaby, rastlinného mlieka, škrobu, kešu alebo avokáda.

1. Chudú majonézu so strukovinovou tekutinou

Táto tekutina sa nazýva aquafaba. Aby ste nestrácali čas namáčaním a varením, použite konzervovanú fazuľu, hrášok alebo cícer. Potom bude majonéza hotová za pár minút.

Ingrediencie

• 150 ml aquafaby (približne rovnaké množstvo tekutiny bude v jednej 425 ml plechovke);
• 1 lyžička cukru
• ½ – 1 čajová lyžička soli;
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička octu (jablčný alebo stolový ocot 9%);
• 350-450 ml rastlinného oleja.

Príprava

Do aquafaby pridáme cukor, soľ, citrónovú šťavu a ocot a zľahka vyšľaháme mixérom. Za stáleho penenia prilievame olej veľmi tenkým prúdom.

Najprv pridajte 350 ml oleja. Ak je majonéza riedka, prilejeme zvyšok a prešľaháme. Čím viac oleja, tým hustejšia bude zmes. Konzistenciu si teda môžete upraviť podľa seba.

Ak použijete červenú fazuľu, majonéza bude vyzerať jemne fialová. Na tekutine z bielej fazule, hrášku alebo cíceru sa omáčka ukáže ako biela.

2. Chudú majonézu s rastlinným mliekom

Môže sa použiť akékoľvek mlieko, napríklad ovsené, sójové, ryžové, orechové (ideálne je mandľové).

Ingrediencie

• 100 ml rastlinného mlieka;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička horčice
• 1 lyžička cukru
• ½ lyžičky soli;
• ½ lyžičky mletého bieleho korenia - voliteľné;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo 9% stolového octu.

Príprava

Vychladené mlieko a maslo vymiešame na hladkú pastu.

Pridajte horčicu, cukor, soľ, biele korenie, citrónovú šťavu alebo ocot. Omáčku šľaháme do zhustnutia.

3. Chudá majonéza so škrobom

Takúto omáčku len ťažko rozoznáte od tej z obchodu.

Ingrediencie

• 200 ml vody;
• 1½ lyžice kukuričného škrobu
• 1 lyžička cukru
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžička horčice
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy alebo 9% stolového octu
• 200 ml rastlinného oleja.

Príprava

V hrnci prevarte asi 150 ml vody. Vo zvyšnej tekutine rozpustite škrob. Stále miešame, vlejeme do vriacej vody a necháme zhustnúť. Ochlaďte na izbovú teplotu.

Pridajte cukor, soľ, horčicu, citrónovú šťavu alebo ocot a olej. Vyšľahajte mixérom do hladka.

4. Chudá kešu majonéza

Kešu oriešky majú jemnú krémovú chuť. Nie je prekvapujúce, že majonéza z týchto orechov je jednoducho úžasná.

Ingrediencie

• 150 g surových kešu;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• ¼ – ½ čajovej lyžičky soli;
• štipka cukru - voliteľné;
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3-4 polievkové lyžice vody.

Príprava

Kešu oriešky namočte cez noc do vody. Potom tekutinu scedíme, pridáme cesnak, citrónovú šťavu, soľ, cukor, olej a vodu. Na dosiahnutie jednotnej konzistencie použite mixér.

Ak sa vám zdá majonéza hustá, pridajte ešte trochu vody.

5. Chudá avokádová majonéza

Avokádo dodá omáčke krémovú textúru a krásny zelený odtieň.

Ingrediencie

• 1 veľké zrelé avokádo;
• 1 lyžička cukru
• ½ lyžičky soli;
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 200 ml rastlinného oleja.

Príprava

Dužinu avokáda, cukor, soľ a citrónovú šťavu rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Prilejeme maslo a vyšľaháme dohladka.