Ako nahradiť majonézu: 14 originálnych možností

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Kyslá smotana s chrenom, jogurt s kari, tatarák a iné alternatívy pre Oliviera, slede pod kožuchom, francúzske mäso a iné jedlá.

Ako nahradiť majonézu v šalátoch

Kyslá smotanová omáčka s horčicou

Vhodné pre slede pod kožuch a iné vrstvené šaláty. Čas varenia: 10 minút.

Ingrediencie

• 2 varené žĺtky;
• 200 g kyslej smotany (najmenej 20% tuku);
• 1 lyžica dijonskej horčice
• soľ podľa chuti.

Príprava

Žĺtky rozmiešame s kyslou smotanou, pridáme ostatné suroviny. Vyšľahajte mixérom (asi 30 sekúnd), aby bola textúra nadýchanejšia.

Nezabudnite použiť mastnú kyslú smotanu: je hustejšia a lepšie drží tvar šalátu. Ale dijonská horčica môže byť nahradená obyčajnou ruskou horčicou.

Jogurtová omáčka s tvarohom

Vhodné do Olivier a iných miešaných šalátov. Čas varenia: 10 minút.

Ingrediencie

• 200 ml beztukového jogurtu bez prísad;
• 200 g granulovaného tvarohu;
• 2 varené žĺtky;
• 2 čajové lyžičky ruskej horčice;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• soľ podľa chuti.

Príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a dôkladne premiešajte mixérom. Perfekcionisti môžu tvaroh vopred pretrieť cez sitko. Mali by ste dostať pomerne hustú omáčku, ktorá sa konzistenciou a chuťou blíži majonéze.

Namiesto jogurtu môžete použiť kefír.

Fazuľová omáčka

Vhodné do miešaných šalátov a mäsových jedál. Čas varenia: 10 minút.

Ingrediencie

• 200 g konzervovanej bielej fazule;
• 1 citrón;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• 1 lyžička horčice
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Fazuľu sceďte a pomocou mixéra rozmixujte fazuľu na pyré. Pridajte dužinu z jedného citróna (je lepšie vypustiť polovicu šťavy), slnečnicový olej, horčicu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Ako nahradiť majonézu v teplých jedlách

Kyslá smotanová omáčka s chrenom

Vhodné ku knedlu a bravčovému mäsu. Čas varenia: 2 minúty.

Ingrediencie

• 200 g kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice chrenu;
• ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku;
• mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Uchovávajte v chladničke.

Tvarohová omáčka

Vhodné do kastrólov a zemiakových pokrmov. Čas varenia: 5 minút.

Ingrediencie

• 100 g granulovaného tvarohu;
• 250 ml mlieka;
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1 čajová lyžička rasce;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Tvaroh potrieme mliekom. Do výslednej hmoty pridajte horčicu, rascu, soľ a korenie. Dobre premiešame. Omáčku uchovávame v chladničke.

Omáčka s tvarohom a paradajkovým pretlakom

Vhodné na pizzu, hamburgery a horúce sendviče. Čas varenia: 2 minúty.

Ingrediencie

• 100 g tvarohu;
• 100 ml bieleho jogurtu;
• 1 lyžica paradajkovej pasty
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Spojte a šľahajte mixérom všetky ingrediencie. Ak je váš jogurt príliš riedky, znížte množstvo. Môžete pridať aj sušené bylinky alebo čerstvé bylinky.

Tartarus

Vhodné k jedlám z rýb, morských plodov a kuracieho mäsa. Čas varenia: 20 minút.

Ingrediencie

• 2 varené žĺtky;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• ¹⁄₂ citrón;
• 120 ml olivového oleja;
• veľký zväzok zelenej cibule;
• 1 nakladaná uhorka;
• 5 olív;
• 2 strúčiky cesnaku.

Príprava

Vaječné žĺtky roztlačte vidličkou. Dochutíme soľou, korením a zmiešame so šťavou z polovice citróna. Vyšľahajte metličkou alebo mixérom a jemne nalejte olivový olej.

Keď omáčka zhustne, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, uhorku a olivy. Cesnak prejdite lisom a tiež ho pošlite do tataráku. Všetko dôkladne premiešame, uložíme do chladničky.

Uhorková smotanová omáčka

Vhodné k jedlám z bravčového a hovädzieho mäsa a zemiakom. Čas varenia: 15 minút.

Ingrediencie

• 2 čerstvé uhorky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 200 g smotanového syra;
• 6 polievkových lyžíc nízkotučnej kyslej smotany;
• zväzok kôpru;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Uhorky umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Vytlačte šťavu. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Primiešame k nej dužinu z uhoriek, syr, kyslú smotanu a nasekaný kôpor. Dochutíme soľou a korením.

Kyslá smotana a sójová omáčka

Vhodné k francúzskemu mäsu a mäsovým šalátom. Čas varenia: 5 minút.

Ingrediencie

• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 250 g kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička cukru
• 1-2 kvapky balzamikového octu.

Príprava

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Bylinky zmiešame so zvyškom ingrediencií. Nechajte omáčku postáť 20-30 minút.

Namiesto cesnaku možno použiť horčicu a podľa potreby pridať balzamikový ocot.

Ako nahradiť majonézu v ceste

Zálievka na pečenie

Vhodné na sušienky a koláče. Čas varenia: 2 minúty.

Ingrediencie

• 70 ml slnečnicového oleja;
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Príprava

Ak cesto obsahuje majonézu, ale nie je po ruke, môžete zmiešať rafinovaný slnečnicový olej s citrónovou šťavou. Uvedené množstvo ingrediencií zodpovedá približne 100 g majonézy.

Ako nahradiť majonézu, ak držíte diétu

Jogurtová omáčka s citrónovou šťavou

Hodí sa do reďkovkových šalátov a iných ľahkých zeleninových šalátov. Čas varenia: 5 minút.

Ingrediencie

• 200 ml prírodného jogurtu;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Vyšľahajte jogurt s citrónovou šťavou pomocou mixéra (nie viac ako minútu). Pridajte mletý cesnak a korenie. Premiešame a dáme na pár minút do chladničky.

Citrónový dresing

Vhodné k rybám a zeleninovým šalátom. Čas varenia: 7 minút.

Ingrediencie

• 100 ml olivového oleja;
• 100 ml citrónovej šťavy;
• 1 polievková lyžica smotany (10%);
• ½ lyžičky cukru;
• soľ podľa chuti;
• zväzok kôpru a / alebo petržlenu.

Príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem byliniek a rozšľahajte mixérom. Pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať (spolu alebo oddelene).

Kari jogurtová omáčka

Vhodné k jedlám z hydiny. Čas varenia: 7 minút.

Ingrediencie

• 1 sladké a kyslé jablko;
• 250 ml prírodného jogurtu;
• 1 lyžička kari

Príprava

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na jemnom strúhadle. Spojíme s jogurtom (najlepšie hustejším) a kari. Dobre premiešame.

Avokádový dresing

Vhodné do vaječných šalátov, tuniakových šalátov a vegetariánskych jedál. Čas varenia: 10 minút.

Ingrediencie

• 1 avokádo
• 300 ml kefíru;
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• ½ lyžičky cukru;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Ošúpte, odstráňte kôstku. Rozdrvte dužinu mixérom v zemiakovej kaši. Pridajte kefír, maslo, citrónovú šťavu, cukor a soľ. Dôkladne vyšľaháme. Ak to recept umožňuje, môžete pridať pár kvapiek zelenej omáčky Tabasco.