4 chutné domáce recepty na kečup z čerstvých paradajok

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pridajte jablká, slivky alebo papriky k paradajkám a vytvorte chutné omáčky, ktoré sú lepšie a zdravšie ako omáčky z obchodu.

Najčastejšie sa domáci kečup zbiera na zimu, takže ocot je uvedený vo všetkých receptoch. Hotový kečup sa naleje do sterilizovaných pohárov, zvinie sa a po ochladení sa odstráni na chladné miesto. Ale ak plánujete jesť omáčku čoskoro, potom nemusíte pridávať ocot.

1. Klasický domáci kečup

Ingrediencie

• 5 kg zrelých paradajok;
• 1 kg cibule;
• 250 g cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 lyžička papriky alebo mletej červenej papriky;
• 1 lyžička mletých klinčekov
• 50 ml octu 9% - voliteľné.

Príprava

Paradajky nakrájajte na veľké plátky, odstráňte jadro. Vložte do hrnca a položte na mierny oheň. Ak po 10-15 minútach paradajky nedostanú šťavu, nalejte trochu vody. Zeleninu premiešajte a duste na miernom ohni ďalších 40-50 minút.

Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme ešte 1, 5-2 hodiny. Po celú dobu by mala hmota trochu vrieť.

Odstráňte panvicu z tepla. Pridajte cukor, soľ, škoricu, čierne korenie, papriku alebo červenú papriku a klinčeky. Miešajte a rozdrvte hmotu mixérom, až kým nebude hladká. Potom môžete kečup precediť cez sitko, ak sa chcete zbaviť semienok paradajok.

Hrniec opäť postavte na sporák, priveďte do varu a varte ďalšie 1,5–2 hodiny. Počas tejto doby kečup zhustne. 10 minút pred koncom varenia nalejte ocot do hrnca a premiešajte.

Ako uvariť lahodné jemne solené paradajky →

2. Domáci kečup s jablkami

Ingrediencie

• 4 kg zrelých paradajok;
• 500 g sladkých a kyslých jabĺk;
• 250 g cibule;
• 1½ lyžičky soli
• 250 g cukru;
• 50 ml jablčného octu - voliteľné;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 1/2 lyžičky mletej škorice.

Príprava

Ošúpané paradajky prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Nalejte do hrnca a položte na mierny oheň. Varíme asi 1,5 hodiny, kým zmes nezhustne.

Do paradajkového pretlaku pridáme nahrubo nakrájané očistené jablká a nakrájanú cibuľu. Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte 15–20 minút mierne vychladnúť.

Rozdrvte ho mixérom do hladka. Hrniec opäť položte na mierny oheň, pridajte soľ a cukor a premiešajte. Po prevarení pridáme ocot, čierne korenie a škoricu a varíme ešte 5-10 minút.

15 receptov s jablkami, ktoré sa vám budú určite hodiť →

3. Domáci kečup so slivkou

Ingrediencie

• 2 kg zrelých paradajok;
• 1 kg zrelých sliviek;
• 250 g cibule;
• 100 g cesnaku;
• ¼ zväzok petržlenu;
• 2 horúce červené papriky;
• 1½ lyžičky soli
• 200 g cukru;
• ½ čajovej lyžičky zmesi papriky;
• 2 bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice octu 9% - voliteľné.

Príprava

Paradajky zbavíme šupky, slivky zbavíme semienok a cibuľu nakrájame na niekoľko veľkých kúskov. Prejdite tieto ingrediencie cez mlynček na mäso. Výsledné pyré nalejte do hrnca, zahrejte na miernom ohni a za občasného miešania varte 2 hodiny.

Cesnak, petržlenovú vňať a ošúpanú papriku nasekajte na mlynčeku na mäso. Pre pikantnejší kečup použite 3 feferónky.

Do paradajkového a slivkového pretlaku pridajte cesnakovú zmes, soľ, cukor, zmes papriky, bobkové listy a ocot. Miešajte a varte do zhustnutia, asi 40-50 minút. Po uvarení vyberte lavrushku z kečupu.

3 jednoduché recepty na omáčku tkemali →

4. Domáci kečup s paprikou

Ingrediencie

• 3 kg zrelých paradajok;
• 600 g papriky;
• 500 g cibule;
• ½ hlavy cesnaku;
• 1 lyžica soli
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
• 12 zrniek čierneho korenia;
• 3 hrášok z nového korenia;
• 4 karafiáty;
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 100 ml octu 9% - voliteľné;
• 150 g cukru.

Príprava

Ošúpané paradajky, papriku, cibuľu a cesnak nakrájame na veľké mesiačiky. Vložte zeleninu do hrnca a pridajte soľ. Za občasného miešania dusíme prikryté na miernom ohni asi 3 hodiny. Počas tejto doby sa hmotnosť zníži 2-3 krát.

Odstráňte panvicu z ohňa a rozdrvte paradajkovú hmotu mixérom, až kým nebude hladká. Škoricu, čierne a nové korenie, klinčeky a muškátový oriešok pomelte v mažiari alebo v mlynčeku na kávu.

Pridajte zmes korenia, ocot a cukor do hrnca a premiešajte. Kečup položte na strednú teplotu a varte ďalšiu pol hodinu.

5 receptov na lečo s úžasnou chuťou a jasnou arómou →