7 receptov na sladkokyslú omáčku pre skutočných gurmánov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Klasická čínska, granátová, brusnicová či ananásová omáčka skvele doplní mäso a mnohé ďalšie jedlá.

1. Čínska sladkokyslá omáčka

Ingrediencie

• 150 g cukru;
• 80 ml bieleho alebo ryžového octu;
• 160 ml vody;
• 60 ml sójovej omáčky;
• 1 lyžica kečupu
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu.

Príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme do varu. Omáčku varte, miešajte, kým nezhustne.

2. Sladkokyslá omáčka s ananásovou šťavou

Ingrediencie

• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 1 lyžica vody
• 160 ml čerstvo vylisovanej ananásovej šťavy;
• 80 ml ryžového octu;
• 75 g cukru;
• 3 polievkové lyžice kečupu
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky

Príprava

Škrob zrieďte vodou. Zmiešajte ostatné ingrediencie v hrnci a umiestnite na stredný oheň. Zmes priveďte do varu. Pridáme škrob a varíme za občasného miešania do zhustnutia.

3. Sladkokyslá omáčka s brusnicami, pomarančom a medom

Ingrediencie

• 1 malá cibuľa;
• 1 pomaranč;
• 50 g masla;
• 250 g brusníc;
• 2 polievkové lyžice medu;
• štipka soli;
• štipka mletej červenej papriky.

Príprava

Cibuľu nakrájame nadrobno. Nastrúhajte trochu pomarančovej kôry na jemnom strúhadle. Na rozohriatom oleji v hrnci opražíme cibuľu do zlatista. Pridajte pomarančovú kôru a šťavu, brusnice a med. Premiešame a prikryté varíme na miernom ohni 15 minút.

Odstráňte pokrievku a varte za občasného miešania ďalších 5-7 minút. Aby bola konzistencia homogénna, môžete hmotu pretrieť cez sito. Omáčku dochutíme soľou a korením.

4. Sladkokyslá omáčka s feferónkami, cesnakom a zázvorom

Ingrediencie

• 3 červené feferónky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 kus čerstvého zázvoru (2-3 cm);
• 250 ml + 1 polievková lyžica vody;
• 100 g cukru;
• 2 lyžičky soli
• 80 ml ryžového octu;
• 1 lyžica paradajkovej pasty
• 1 lyžica kukuričného škrobu

Príprava

Rozdrvte korenie, cesnak a zázvor pomocou mixéra. Do hrnca nalejte 250 ml vody, pridajte cukor a soľ a na miernom ohni priveďte do varu.

Pridajte zeleninovú zmes, ocot a paradajkový pretlak a ešte pár minút povarte. Škrob rozpustíme vo zvyšnej vode, vlejeme do omáčky a za občasného miešania varíme do zhustnutia.

5. Sladkokyslá omáčka s granátovým jablkom

Ingrediencie

• 100 ml čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka;
• 100 ml červeného polosladkého vína;
• ½ lyžičky sušenej bazalky
• štipka mletého čierneho korenia;
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžička cukru
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• ¾ lyžičky zemiakového škrobu.

Príprava

Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme polovicu vína, bazalku, korenie, soľ, cukor a pretlačený cesnak. Nechajte variť na strednom ohni a potom znížte na minimum.

Vo zvyšnom víne rozpustíme škrob, pridáme do kastróla a za stáleho miešania omáčku povaríme asi minútu.

6. Sladkokyslá omáčka s ananásom, cibuľou a paprikou

Ingrediencie

• 1 malá cibuľa;
• 1 malá červená paprika;
• 1 malá zelená paprika;
• 1½ lyžice kukuričného škrobu
• 720 ml + 2 polievkové lyžice vody;
• 100 g hnedého cukru;
• 115 g kečupu;
• 60 ml bieleho alebo ryžového octu;
• 280 g nadrobno nakrájaného čerstvého ananásu.

Príprava

Cibuľu a papriku nakrájame na malé kúsky. Škrob rozpustite v dvoch polievkových lyžiciach vody. Zvyšnú vodu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Pridajte cukor, kečup a ocot.

Vložte zeleninu a ananás do hrnca, prikryte a varte na miernom ohni 12-15 minút. Pridáme škrob a za stáleho miešania omáčku zahustíme.

Experimentovať?

6 receptov na to najchutnejšie želé mäso

7. Sladkokyslá omáčka s pomarančovým džúsom a vínom

Ingrediencie

• 1 malá cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice olivového oleja + trochu na vyprážanie;
• 170 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica jablčného octu
• 2 polievkové lyžice suchého bieleho vína;
• 3 lyžice paradajkovej pasty;
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžička sušeného zázvoru
• ½ lyžice kukuričného škrobu;
• 1 polievková lyžica vody.

Príprava

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenom oleji. Do hrnca nalejte pomarančový džús, sójovú omáčku, olej, ocot a víno, pridajte paradajkový pretlak a cukor a premiešajte.

Na to isté miesto dáme pečienku a zázvor a zmes privedieme za občasného miešania do varu na miernom ohni. Škrob zmiešame s vodou, pridáme k ostatným surovinám a varíme do zhustnutia. Aby bola omáčka homogénna, môžete ju pretrieť cez sitko.

Čítajte tiež???

• 10 horúcich omáčok pre každý vkus
• 20 omáčok na grilovanie
• 7 omáčok, ktoré dokážu premeniť každé jedlo
• 7 jednoduchých receptov na cesnakovú omáčku
• 8 zaujímavých receptov na kyslú smotanovú omáčku