Ako vytvoriť kulinárske majstrovské diela pomocou škrabky na zeleninu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ak si myslíte, že škrabka je vhodná len na zemiaky, mýlite sa. Pomocou tohto jednoduchého nástroja môžete premeniť rôzne jedlá.

Kulinárska estetika

Vzhľad jedla je rovnako dôležitý ako chuť. Na Instagrame získavajú príspevky označené „“(#avocadorose) tisíce lajkov. Pretože je naozaj krásny.

Fotografiu zverejnila Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21. júna 2016 o 11:08 PDT

Ďalším populárnym hashtagom je #shavedavocado. Je nepravdepodobné, že by toast chutil lepšie, pretože avokádo je nakrájané na tenké plátky. Ale, vidíte, existuje taký sendvič oveľa príjemnejší.

Fotografiu zverejnil Avocados From Peru (@avosfromperu) 22. marca 2016 o 11:02 PDT

Estetika pri varení je veľmi dôležitá. Krásna prezentácia pridáva jedlu hodnotu. Keď vidíme na tanieri niečo úžasné, okamžite sa z nás stanú malí gurmáni a začneme nielen jesť, ale aj ochutnávať. A ak sa vám zdá, že rezanie všetkých týchto pásikov a ruží je príliš dlhé a zdĺhavé, ponáhľame sa vás potešiť. Niekedy môžete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo s jednoduchým škrabkou.

Čo je to škrabka

Škrabka je nástroj na šúpanie zeleniny a ovocia. Vďaka špeciálnemu dizajnu odstraňuje iba vrchnú tenkú vrstvu, čím znižuje množstvo odpadu. Práca ako škrabka je v mnohých smeroch rýchlejšia a bezpečnejšia ako bežný nôž.

Existuje niekoľko druhov škrabiek. Obľúbené sú najmä modely v tvare Y, kde sú čepele, podobne ako v žiletke, kolmé na rukoväť. Predpokladá sa, že ho vynašiel švajčiarsky majster Alfred Neweczerzal v roku 1947. Obával sa, že pri šúpaní zemiakov obyčajným nožom sa väčšina hľuzy vyhodila a vyrobil nástroj, ktorý tento problém vyriešil.

Ale rozsah takýchto odlupovačov môže byť oveľa širší. Môžu nielen ošúpať, ale aj natenko nakrájať zeleninu, ovocie, syr a dokonca aj čokoládu na ozdobenie jedál. Aspoň tak to robí redaktorka food site Epicurious (Rhoda Boone), ktorá sa špecializuje na food dizajn pre fotografiu, televíziu a reklamy.

Zelenina

Mnoho olúpaných zemiakov, mrkvy a inej tvrdej zeleniny pomocou škrabky. Ale málokto ho používal ako domáci vyrezávací nástroj.

Je to jednoduché. Zeleninu najskôr ošúpte a potom pokračujte v krájaní na pásiky. Ich hrúbka sa dá nastaviť v závislosti od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Ak je vaším cieľom efektívne podávať zeleninový šalát, stlačte škrabku silnejšie, aby zapadla hlbšie do zeleniny a pásiky boli hrubšie. Ak chcete zrolovať plátky zeleniny alebo urobiť niečo ako kvet, dotyk by mal byť ľahký.

Škrabkou na zeleninu môžete krásne nasekať surovú cuketu, mrkvu, uhorky, špargľu a zeler.

Ovocie

Pozrite sa, ako jednoducho Rhoda Boone krája škrabkou tenké plátky avokáda a toast z lososa.

Avokádo je dokonalé ovocie na šúpanie. Dokonca aj keď je zrelý, je dostatočne tvrdý, aby sa dal ľahko nakrájať na plátky. Mango, kiwi a jablko sú tiež dobré na tento účel. Možno nimi ozdobiť sladké pečivo alebo pridať do ovocného šalátu.

Škrabka na zeleninu navyše dokáže krásne a úhľadne odstrániť kôru z limetky, pomaranča a iných citrusových plodov na ozdobenie kokteilov.

Syr

So syrom je každé jedlo o niečo lepšie. A jeho tenké plátky možno použiť na ozdobenie mnohých jedál. Môžu byť úžasným (v každom zmysle slova) doplnkom šalátu alebo cestovín. V druhom prípade sa dlhé taniere neroztopia tak rýchlo ako strúhaný syr.

Na škrabky sa najlepšie hodia tvrdé a polotvrdé druhy syrov: parmezán, pecorino.

Čokoláda

Je ťažké získať tenké a krásne stočené čokoládové lupienky. Jedna škrabka tu nestačí. Treba vedieť ešte jeden trik. Toto je teplota. Príliš studená čokoláda sa rozpadne na kúsky a príliš teplá sa roztopí v rukách.

Vezmite veľkú čokoládovú tyčinku na pečenie a nechajte ju pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre na niekoľko sekúnd pri minimálnom výkone. Čokoláda musí byť mierne tvárna. Potom pomocou škrabky na zeleninu zoškrabte hobliny na tanier. Hotové kučery môžete skladovať v chladničke, kým ich nebudete potrebovať.