Šálka koláčikov pre milovníkov sladkého

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Niekedy si pri nasledujúcom gastronomickom trende chcete ťuknúť na čelo so zvolaním: „Prečo ma to nenapadlo samého?“. Približne rovnakú reakciu v levom podiele tých, ktorí to videli, spôsobujú tieto pôvabné, jednoduché a predsa dômyselné poháre z koláčikov. Ak vaša láska k koláčikom nemá hraníc, potom je toto skvelá výhovorka, ako oživiť tento recept.

Keď cukrár Dominique Ansel predstavil svoj jednoduchý vynález vo vlastnej kaviarni v New Yorku, publikum bolo prekvapené. Malé dávky mlieka a espressa vyrobené výlučne z čokoládových sušienok sa stali celosvetovým hitom. Prejdeme ďalej ako Dominik a pripravíme plnohodnotné poháre, do ktorých si môžete nielen naliať mlieko, ale aj naplniť ich obľúbenými dezertmi.

V skutočnosti v tomto recepte na sušienky nie sú žiadne triky. Najprv vyšľaháme mäkké maslo (izbovej teploty) s cukrom do bielej farby. Do vyšľahaného masla pridáme vajíčko a štipku soli, všetko opäť dobre premiešame.

Po preosiatí múky pridávame do maslovo-vaječnej zmesi naraz tretinu celkového množstva.

Na úplný koniec vložíme čokoládové lupienky, premiešame a necháme cesto pol hodiny odležať v chladničke.

Teraz o formulároch. Ako základ je ideálny smaltovaný hrnček, ktorý v kuchyni určite nájde väčšina z nás. Boky hrnčeka namažte veľkým množstvom masla a potom pokračujte v rozdeľovaní cesta. Hrúbka sušienkovej vrstvy by mala byť asi 0,5 cm – ideálne, aby sa pohár upiekol rovnomerne a pri plnení sa nedrobil.

Šálky cesta vložíme do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Ak ste vyšľahali prebytočné maslo alebo ste cesto nerovnomerne rozložili po dne a začalo kysnúť – bez paniky bude cesto po vybratí z rúry stále dostatočne plastické, aby získalo stratený tvar.

Poháre úplne vychladíme a zvnútra ich pokryjeme vrstvou rozpustenej čokolády, práve on ochráni sušienky pri naplnení tekutinou pred deoxidáciou.

Po stuhnutí čokolády môžete začať ochutnávať. A nezabudnite piť mlieko na zdravie Dominique Ansel!

Recept

Ingrediencie:

múka - 2 ¼ lyžice. (280 g);
vajcia - 1 ks;
maslo - ½ lyžice. (113 g);
cukor - ⅔ lyžice. (130 g);
čokoládové lupienky - ½ lyžice. (80 g) + na mazanie;
štipka soli.

Príprava

Maslo a cukor šľaháme pár minút, pridáme vajce a štipku soli. Suroviny vymiešame do hladka a začneme po častiach pridávať preosiatu múku.
Do hotového cesta pridáme čokoládové lupienky a necháme 20-30 minút v chladničke.
Steny vybraných pohárov vymastíme olejom a prikryjeme rovnomernou 0,5 cm vrstvou cesta.
Koláčiky pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch, úplne vychladíme, polejeme zvnútra rozpustenou čokoládou a necháme polevu zmraziť.