Taký iný čaj: tajomstvá nápoja od čajového experta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Čaj pijeme takmer každý deň, no veľa o ňom nevieme. Rozprávali sme sa s odborníkom na čaje Alexandrom Platonovom a prezradil nám, aké druhy čajov existujú, na čo je dobrý pu-erh a prečo by ste si do čaju nemali pridávať nič navyše.

Prikryli ste sa dekou, zapli si svoj obľúbený film alebo televízny seriál a zobrali si hrnček horúceho čaju. Takto často prechádzajú večery počas chladného obdobia. A ak si nevieme pomôcť s výberom obľúbených televíznych programov a prikrývky, pri čaji je situácia iná. Odborníkovi na čaj a majiteľovi siete čajových butikov sme položili niekoľko otázok. Hovoril o druhoch čaju, jeho výhodách a dal veľa tipov.

Povedzte nám o druhoch čaju. Osobne poznám len čiernu a zelenú. Je to všetko alebo sú aj iné?

- Hoci existuje viacero typológií, čaj delím na šesť druhov: čierny, zelený, biely, bylinkové zmesi, ovocné zmesi, exotické nápoje. K čiernym čajom zaraďujem čaje Darjeelings, Assams, leed Yunnani, Ceylons a ďalšie čaje s čiernou farbou listov. Zelené - oolongy, senchu, pušný prach z rôznych oblastí sveta. Biely čaj nie je odroda, ale druh fermentácie, ale rozlišujem ho kvôli jeho špeciálnym vlastnostiam.

Medzi bylinkové čaje patria všetky zmesi, ktoré obsahujú viac alebo len bylinky. Ovocné zmesi sú „čaje“z ibišteka, šípok, sušeného ovocia a bobúľ. Medzi exotické nápoje patrí rooibos, honeybush, maté, lapacho. Je dôležité pochopiť, že farba čajového listu nie je určená typom kríka, ale spôsobom prípravy čaju a stupňom fermentácie.

Má čaj nejaké zdravotné výhody? Alebo je to len dobrý nápoj?

"Všetko je jed a všetko je liek." Pomocou čaju môžete priniesť veľké výhody pre zdravie a veľké škody. Preto je dôležité poznať jeho vlastnosti. Keby som skončil na pustom ostrove a mohol by som si so sebou vziať len jedno vrecko čaju, vybral by som si. Jedná sa o maximálne fermentovaný čaj, ktorý sa dlhé roky skladuje v zemi a získava špecifickú vôňu a chuť. Normalizuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi a povzbudzuje viac ako káva. Znižuje tiež kyslosť, zlepšuje fungovanie všetkých telesných systémov.

Keby som si mohol vziať 10 vrecúšok, všetky by boli s pu-erh! Ale ak by som si mohol zobrať tri rôzne, tak by som si zobral druhý. Tento čaj pôsobí protirakovinovo, odstraňuje toxíny, bojuje aj proti cholesterolu, prospieva tráveniu. Ale nalačno a vo veľkom množstve môže byť zelený čaj nebezpečný pre svoju kyslosť, najmä pre žalúdok a zubnú sklovinu. Tretie vrecúško by bolo s pikantným čajom, pretože korenie má tiež toľko úžitku a potešenia!

Čo možno pridať do čaju, okrem obvyklého a nie najužitočnejšieho cukru?

- Dobrý čaj nevyžaduje cukor, citrón ani iné prísady. Iba v čistej forme môžete skutočne ochutnať jeho chuť a vôňu, uhádnuť odtieň. Yunnan vonia ako dym z dedinky na úpätí čajových vrchov, cejlón chutí ako horský med, assam je kyslý a má nádych divokej slivky. Prečo sa pripraviť o také potešenie?

Ako správne variť čaj?

- Čierny čaj zalejte vriacou vodou a nechajte 3-5 minút. Zelený čaj sa lúhuje vodou s teplotou 80–90 °C a lúhuje sa podľa chuti.

Pravdepodobne sa stretávate s nezvyčajnými druhmi čaju. Povedzte nám o nich

- Exotické čaje možno považovať za neobvyklé. Dôrazne odporúčam každému vyskúšať, honeybush, lapacho, správne uvarené dobré mate. Rooibos a honeybush sa dajú piť na noc, nepôsobia povzbudzujúco, obsahujú veľa vitamínov. Maté naopak veľmi silno povzbudzuje, podporuje harmóniu a koncentráciu. Nezvyčajná je príprava čajového listu, myslím tým skrútené a viazané čaje - guličky, perličky, hniezda. Sledovať, ako sa zelená guľa točí a z nej plávajú dve girlandy ďateliny a kvetov ylang-ylang, je estetickým potešením.

Cena = kvalita? Má zmysel kupovať najdrahší čaj?

- Život je krátky - má zmysel kupovať len dobrý čaj, ale je drahý. Bežná cena dobrého čaju v Moskve je od 500 rubľov za 100 g až po niekoľko tisíc. Samotná vysoká cena ale nič nezaručuje. Verte svojmu vkusu, kupujte čaj iba v dobrých čajovniach, ak na internete, potom od tých, ktorí majú maloobchodné predajne, pretože maloobchod je kontrolovaný na bezpečnostné certifikáty.

Online dodávatelia z Číny môžu priniesť nebezpečný čaj podľa chemických, radiačných a bakteriologických kritérií. Tí, ktorí boli v Číne, mi dobre rozumejú. Existujú najlepšie vzorky čaju a tie najnebezpečnejšie.

Dajte čitateľom nejaké rady „do čaju“

1. Zelený čaj lúhovaný menej ako 2 minúty povzbudí, viac ako 5 minút upokojí. Je to spôsobené tým, že triesloviny sa uvoľňujú najskôr a potom.
2. Ak potrebujete prudko povzbudiť, vypite šálku silného trvalkového pu-erhu, povzbudí viac ako káva.
3. Ibištek pomôže od kocoviny namiesto soľanky, ale táto rada nie je pre ľudí s vysokou kyslosťou v žalúdku. Puer týmto ľuďom pomôže!
4. Harmanček s ibištekom pomáha pri prechladnutí.
5. Ak dýchate zlý vzduch a zdržiavate sa v dopravných zápchach, pite oolongy.
6. Ak majú otvorené listy pri varení zeleného čaju nerovnomerné hnedé okraje - ide o strojovo zostavený čaj, červená cena zaň je 200 rubľov za 100 g! Dobrý čaj sú tri vrchné listy, ručne zbierané.
7. Číňania rozdeľujú čaje nie podľa farby listu, ale podľa farby nálevu. Preto nazývajú čiernu červenú a niektoré čiernu a zelenú - žltú.
8. Hlinené kanvičky sú vhodné len na prírodný čaj bez ovocia a bobúľ, labužníci si nechávajú na každý obľúbený druh čaju samostatnú kanvicu.
9. Hlavný životný hack - zo všetkého a za všetko, stačí piť puer. Toto je najzdravší čaj na svete!