15 nezvyčajných zeleninových šalátov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Obvyklé zeleninové kombinácie spestrite opečeným chlebom, avokádom, syrom, orieškami a sušeným ovocím.

1. Šalát s paradajkami, cuketou a mozzarellou

Tento nezvyčajný šalát pripomína cestoviny. Len namiesto cestovín - tenké pásiky cukety.

Ingrediencie

• 4 cukety;
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 400 g cherry paradajok;
• 150 g guľôčok mozzarelly;
• ½ zväzku bazalky;
• 2 polievkové lyžice balzamikového octu

Príprava

Pomocou strúhadla alebo iného zariadenia nakrájajte cuketu na tenké dlhé pásiky. Zmiešajte ich s olivovým olejom a korením a nechajte 15 minút marinovať. Potom k cukete pridajte rozpolené paradajky a syr, lístky bazalky a ocot a dobre premiešajte.

2. Šalát s cviklou, avokádom a špenátom

Úžasná kombinácia lahodnej zeleniny, byliniek a citrónového dresingu.

Ingrediencie

• 3 repa;
• 2 paradajky;
• 1 avokádo
• ½ červenej cibule;
• 100 g syra feta;
• 200 g špenátu;
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 lyžica dijonskej horčice
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1/2 strúčika cesnaku.

Príprava

Cviklu vložíme do hrnca, podlejeme vodou a na prudkom ohni privedieme do varu. Znížte teplotu a dusíme repu asi hodinu, kým nezmäkne. Mierne ju ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kocky a dajte na 15 minút do chladničky.

Skombinujte cviklu, nakrájané paradajky a avokádo, kolieska cibule, nakrájanú fetu a špenát. Šalát dochutíme zmesou citrónovej šťavy, oleja, octu, horčice, korenia a mletého cesnaku.

3. Šalát s brokolicou, orechmi a brusnicami

Môže sa zdať, že ide o príliš nezvyčajnú zmes. Skúste si však pripraviť šalát a je nepravdepodobné, že k nemu zostanete ľahostajní.

Ingrediencie

• 4 hlavy brokolice;
• 1-2 polievkové lyžice soli;
• 100 g sušených brusníc;
• 70 g nasekaných mandlí alebo okvetných lístkov mandlí
• 40 g lúpaných slnečnicových semien;
• 200 g syra čedar;
• 200 g majonézy;
• 1 lyžica červeného vínneho octu
• 2-4 polievkové lyžice cukru;
• 1 citrón;
• ½ lyžice maku.

Príprava

Z brokolice odrežte súkvetia. Príliš veľké súkvetia rozrežte na polovicu. Postavte veľký hrniec s vodou na silný oheň, pridajte soľ a priveďte do varu. Ponorte brokolicu na 30 sekúnd do vriacej vody a potom preložte do misky s ľadovou vodou. Keď brokolica vychladne, úplne ju osušte papierovou utierkou.

Skombinujte brokolicu s brusnicami, mandľami, semienkami a kockami čedaru. Na dresing zmiešame majonézu, ocot, cukor, celú citrónovú kôru, 1 lyžicu citrónovej šťavy, soľ a mak. Šalát okoreníme, premiešame a dáme do chladničky na 15-30 minút.

4. Šalát s kapustou, datľami a syrom feta

Šťavnatý a zdravý šalát so sladkým nádychom.

Ingrediencie

• 1 malá hlava červenej kapusty;
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 100 g datlí;
• 100 g syra feta;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 2 čajové lyžičky sezamových semienok.

Príprava

Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte k nej olej, citrónovú šťavu a korenie a premiešajte. Skombinujte kel s polovicou datlí nakrájaných na kocky alebo pásiky a polovicou drvenej fety. Navrch položte zvyšné datle, fetu, nasekanú petržlenovú vňať a sezamové semienka.

5. Šalát s kukuricou, paradajkami a syrom feta

Tento šalát bude lahodný s čerstvou, mrazenou alebo konzervovanou kukuricou.

Ingrediencie

• 500 g kukurice;
• 200 g cherry paradajok;
• 100 g syra feta;
• 1 červená cibuľa;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 limetka;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Skombinujte kukuricu, nakrájané paradajky, nakrájanú fetu a jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte tenké pásiky bazalkových lístkov, olej a šťavu z celej limetky. Dochutíme korením a premiešame.

6. Guacamole šalát

Guacamole je chuťovka z dužiny avokáda s citrónovou alebo limetkovou šťavou, rôznymi koreninami a zeleninou. Ale tieto isté zložky môžu byť podávané ako krásny šalát.

Ingrediencie

• 400 g cherry paradajok;
• 100 g fazule z konzervy;
• 100 g konzervovanej kukurice;
• 1 malá červená cibuľa;
• 1 paprička jalapeňo (môže byť nahradená čili)
• 2 zrelé avokáda;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 limetka;
• ¼ lyžičky mletého rasce;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Skombinujte rozpolené paradajky, fazuľu, kukuricu, nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku, kocky avokáda a nasekanú petržlenovú vňať. Dochutíme zmesou masla, limetkovej šťavy a korenia a dobre premiešame.

7. Brokolica a jablkový šalát

Tento šalát sa ukáže ako chrumkavý a neuveriteľne šťavnatý.

Ingrediencie

• 2 hlavy brokolice;
• 50 g vlašských orechov;
• 1 veľká mrkva;
• 1 jablko;
• ½ malej červenej cibule;
• 70 g hrozienok;
• 100 g majonézy;
• 100 g kyslej smotany;
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• ½ lyžičky cukru;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Púčiky brokolice a ošúpanú stonku nakrájajte na veľké kúsky. Orechy zľahka osušíme na horúcej panvici. Brokolicu skombinujte s nastrúhanou mrkvou, kockami jablka, nadrobno nakrájanou cibuľou, orechmi a hrozienkami. Ostatné ingrediencie zmiešame oddelene a šalát dochutíme touto zmesou.

8. Šalát s pečenou repou a mrkvou

Pomaranče dodajú tomuto šalátu šmrnc.

Ingrediencie

• 4-5 mrkvy;
• 2 repa;
• 4 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 pomaranče;
• 1 lyžica sezamových semienok
• ½ zväzku koriandra.

Príprava

Ošúpte zeleninu. Mrkvu prekrojíme na polovice a cviklu na plátky. Mrkvu dusíme 5 minút. Položte mrkvu a varte repu rovnakým spôsobom. Vďaka oddelenému vareniu mrkva nezčervenie.

Zeleninu položte na plech, pokvapkajte 2 lyžicami oleja a dochuťte soľou a korením. Pečieme pri 200°C 30-40 minút.

Nastrúhajte kôru z pomaranča. Potom z nich odstráňte bielu vrstvu a nakrájajte ovocie na mesiačiky. Sušte sezamové semienka na predhriatej panvici niekoľko minút za stáleho miešania.

Upečenú zeleninu mierne ochlaďte. Potom ich zmiešame s kôrou a pomarančmi, pokvapkáme zvyšným olejom a osolíme. Posypeme sezamovými semienkami a lístkami koriandra.

9. Šalát s ružičkovým kelom, orechmi a parmezánom

Parmezán dodá šalátu pikantnú chuť. Ale ak je to žiaduce, môže byť nahradené iným syrom.

Ingrediencie

• 100 g vlašských orechov;
• 24 hlávok ružičkového kelu;
• 50 g parmezánu;
• 100 ml olivového oleja;
• 3 lyžice jablčného octu
• 2 lyžičky dijonskej horčice
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Vlašské orechy sušte na horúcej panvici 5-8 minút. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte do nej orechy a strúhaný syr. Na dresing zmiešame všetky ostatné suroviny, touto zmesou zalejeme šalát a dobre premiešame.

10. Pikantný zeleninový šalát s quinoa

Chutné, výdatné a veľmi zdravé jedlo.

Ingrediencie

• 500 g quinoa;
• 2 uhorky;
• 400 g cherry paradajok;
• 1 malá červená cibuľa;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• ½ avokáda;
• 100 g syra feta;
• 5 lyžíc olivového oleja
• 3 lyžice červeného vínneho octu
• 1 lyžička medu;
• 1 strúčik cesnaku;
• ½ lyžičky mletej červenej papriky;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• soľ podľa chuti.

Príprava

Quinou vložíme do vriacej osolenej vody a na miernom ohni dusíme 15 minút. Uhorky nakrájajte na štvrtiny, paradajky na polovice, cibuľu a petržlenovú vňať, avokádo na kocky a fetu. Tieto ingrediencie zmiešame s quinoou.

Na dresing zmiešajte olej, ocot, med, mletý cesnak, korenie, oregano a soľ. Zálievkou zalejeme šalát a premiešame.

11. Panzanella

Panzanella je tradičný taliansky šalát s čerstvou zeleninou a chlebom.

Ingrediencie

• 2 bagety;
• 120 ml olivového oleja;
• 3 lyžice červeného vínneho octu
• 1 lyžička medu;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 veľká uhorka;
• 800 g červených a žltých cherry paradajok;
• 1 červená cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zväzok bazalky

Príprava

Bagetu nakrájame na veľké kocky a vmiešame polovicu olivového oleja. Chlieb vložte na predhriatu panvicu a za občasného miešania opekajte na miernom ohni asi 10 minút. Bageta by mala byť chrumkavá a zlatohnedá. Potom ho ochlaďte.

Na dresing zmiešajte zvyšný olej, ocot, med a korenie. Uhorku nakrájajte na veľké plátky, odstráňte semená. Paradajky prekrojíme na polovice, cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme a lístky bazalky nahrubo nasekáme. Spojte zeleninu, bylinky a bagetu, prelejte dresingom a dobre premiešajte.

12. Šalát so zemiakmi, zelerom a avokádom

Obvyklá chuťová kombinácia zemiakov a vajec v tomto šaláte doplní zeler a avokádo.

Ingrediencie

• 8-10 zemiakov;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice octu;
• 4 vajcia;
• 300 g gréckeho jogurtu alebo majonézy
• 1 lyžica dijonskej horčice
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 avokáda;
• 2-3 stonky zeleru;
• ½ malej červenej cibule;
• 1/2 zväzku petržlenu.

Príprava

Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom vodu sceďte, zemiaky ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pokvapkáme ich octom. Vajcia uvaríme na tvrdo a necháme vychladnúť.

Skombinujte jogurt alebo majonézu, horčicu a korenie. Do dresingu pridáme zemiaky, na kocky nakrájané vajcia, avokádo a zeler, tenké pásiky cibule a nasekanú petržlenovú vňať. Potom šalát jemne premiešajte.

13. Šalát s brokolicou, špenátom a šošovicou

Zo šošovice sa dajú pripraviť nielen polievky či hlavné jedlá, ale aj výdatné šaláty.

Ingrediencie

• 200 g čiernej alebo zelenej šošovice;
• 600 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru;
• 4 lyžice olivového oleja
• 200 g šampiňónov;
• 1 malá hlavička brokolice
• ½ červenej cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 200 g špenátu;
• 1 citrón;
• 100 g syra feta.

Príprava

Šošovicu prepláchneme, preložíme do hrnca a podlejeme vývarom. Dá sa nahradiť vodou, v ktorej je rozpustený kurací alebo zeleninový vývar. Na strednom ohni priveďte šošovicu do varu. Mierne znížime teplotu a dusíme ďalších 20-25 minút, kým nezmäkne. Potom vodu zo šošovice scedíme.

Zahrejte 2 lyžice oleja na panvici na strednom ohni. Poukladáme šampiňóny a kvety brokolice, nakrájame na tenké plátky. Smažte za občasného miešania 3-4 minúty. Pridajte ďalšiu lyžicu oleja, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Varte ďalšie 2-3 minúty, prípadne viac, ak chcete, aby bola zelenina mäkšia.

Spojte šošovicu, zeleninu, mletý špenát, celú citrónovú kôru, 3-4 lyžice citrónovej šťavy, zvyšné maslo a nadrobený syr. V prípade potreby šalát dochutíme soľou.

14. Šalát s pečeným baklažánom a lavashom v mätovom dresingu

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 hustý pita chlieb;
• 3 polievkové lyžice balzamikového octu
• 1 veľký zväzok mäty
• 1 červené čili
• 2 cibule;
• 170 g cherry paradajok;
• 300 g šalátovej zmesi;
• 50 g kozieho syra.

Príprava

Baklažány nakrájame na plátky so stranou asi 3 cm, pokvapkáme lyžicou oleja, okoreníme a premiešame. Uložíme na plech a pečieme pri teplote 200 °C 25 minút, kým nezhnedne.8 minút pred koncom pečenia baklažánu vložte do rúry plech na pečenie s veľkými kusmi pita chleba.

Na dresing zmiešajte zvyšný olej, ocot, nasekané lístky mäty, nadrobno nakrájané čili a 1 cibuľu. Vyberte baklažány, vložte ich do šalátovej misy a zmiešajte s ⅓ dresingu. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, paradajky na polovicu, šalátovú zmes, pita chlieb a kúsky kozieho syra. Zvyšným dresingom nalejte šalát a premiešajte.

15. Šalát s čínskou kapustou a hráškom

Výdatný šalát s nádychom mora.

Ingrediencie

• 300 g čínskej kapusty;
• 100 g zeleného hrášku;
• 250 g morských rias;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.

Príprava

Čínsku kapustu nakrájame na malé pásiky. Zmiešajte ju s hráškom a morskými riasami, po vypustení tekutiny z nich. Šalát dochutíme olejom.