11 originálnych zeleninových jedál, ktoré sa dajú pripraviť bez problémov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Cuketové špagety, zemiakový koláč, paradajková polievka, ale aj kapustové závitky s fetou a baklažánový dip od Jamieho Olivera.

1. Paradajková polievka s fazuľou

Ingrediencie

• 3 lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 300 g zrelých paradajok;
• 250-300 g konzervovanej bielej fazule;
• 1 vetvička rozmarínu;
• 350 ml vody;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 50 g strúhaného parmezánu;
• niekoľko cherry paradajok;
• pár lístkov bazalky.

Príprava

Položte panvicu alebo panvicu na strednú teplotu a zohrejte 2 polievkové lyžice oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a za občasného miešania restujeme 6-8 minút.

Pridajte malé paradajky nakrájané na kocky, fazuľu, rozmarín, vodu, soľ a korenie. Priveďte do varu a varte ďalších 20-25 minút, kým paradajky nezmäknú.

Z polievky vyberte rozmarín, pridajte nastrúhaný parmezán a premiešajte. Polievku po častiach rozmixujte mixérom dohladka.

Ak sa vám zdá výsledné pyré husté, pridajte vodu. Polievku zohrejte bez varu.

Pred podávaním ozdobte rozpolenými cherry paradajkami a nasekanou bazalkou, polejte zvyšným olejom a posypte soľou a korením.

11 lahodných pyré so šampiňónmi, tekvicou, brokolicou a ďalšími →

2. Cuketové špagety dusené s paradajkami

Ingrediencie

• ½ lyžice olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 350 g malých paradajok;
• štipka papriky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 veľká cuketa;
• pár lístkov bazalky.

Príprava

Postavte panvicu na vysokú teplotu a zohrejte olej. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte paradajky, papriku, soľ a korenie nakrájané na polovice alebo štvrtiny.

Zakryté na miernom ohni dusíme asi 15 minút, kým paradajky nezmäknú. Cuketu nakrájajte na tenké alebo dlhé. Ak je zelenina mladá, nemusíte ju šúpať.

Vložte cuketu a nasekanú bazalku na panvicu. Pokrm dochutíme soľou a na miernom ohni varíme 2-4 minúty, pričom panvicou občas zatrasieme.

• Ako variť cuketu v rúre. 10 skvelých receptov →
• 5 výborných cuketových koláčikov →

3. Kari so zemiakmi a zelenými fazuľkami

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 lyžička rasce
• 3-5 veľkých zemiakov;
• soľ podľa chuti;
• ½ čajovej lyžičky čili prášku;
• ½ lyžičky kurkumy
• 2 strúčiky cesnaku;
• 10 g čerstvého zázvoru;
• 200 g zelenej fazule;
• 1 veľká zrelá paradajka;
• 1 lyžička paradajkovej pasty
• ½ limetky.

Príprava

Položte panvicu na strednú teplotu a zohrejte olej. Umiestnite do nej rascu a smažte 30 sekúnd, aby sa uvoľnila jej vôňa. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte 2-3 minúty.

Dochuťte soľou, čili práškom a kurkumou a povarte ďalšie 2 minúty. Nakrájajte cesnak a zázvor, pridajte k zemiakom, premiešajte a varte 2-3 minúty.

Pridajte zelenú fazuľku, nadrobno nakrájanú paradajku a paradajkový pretlak. Premiešame a varíme ešte pár minút, kým zemiaky nezmäknú. Odstavíme z ohňa a pokvapkáme limetkovou šťavou.

• Ako upiecť zemiaky: 13 najlepších receptov →
• Ako pripraviť lahodnú zemiakovú kašu: pravidlá, tajomstvá, nezvyčajné prísady →

4. Pečený zeleninový guláš v paradajkovej omáčke

Ingrediencie

• 1 veľký baklažán;
• 150 ml olivového oleja;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 800 g zemiakov;
• 6 stredných paradajok;
• 5 malých cukiet;
• 12 cherry paradajok;
• 300 g pasátov (strúhané paradajky);
• 200 ml vody;
• 1 lyžica sušeného oregana
• ½ zväzku petržlenu;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu a nakrájame na mesiačiky. Rozohrejte trochu oleja na panvici na strednom ohni. Plátky baklažánu smažte po častiach 5-7 minút, kým nie sú jemne hnedé a mäkké. Vložte do hlbokej misky.

Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a cesnak na plátky. Hodíme ich na panvicu, pridáme ešte trochu oleja a opekáme asi 5 minút. Potom pošlite zeleninu do baklažánu.

Zemiaky nakrájame na kocky a paradajky a cukety na plátky. Vložíme do misy s restovanou zeleninou, pridáme celé cherry paradajky, pasáty, vodu, oregano a nasekanú petržlenovú vňať. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame.

Zeleninu preložíme do pekáča a potrieme olejom. Pečieme v rúre 30 minút pri 220 °C, potom ďalších 20-30 minút pri 200 °C.

• Ako variť zeleninový guláš: 5 tajomstiev a 5 nezvyčajných receptov →
• 2 recepty na dokonalé ratatouille v rúre a na sporáku →

5. Zeleninové kapustové rolky s fetou od Jamieho Olivera

Ingrediencie

• 1 malá cibuľa;
• 750 g mrkvy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 25 g mandlí;
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička rasce
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 8 veľkých listov savojskej kapusty;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• 50 g syra feta.

Príprava

Nakrájajte cibuľu a mrkvu na veľké kocky a nakrájajte cesnak. Mandle nasekáme nahrubo a zľahka zohrejeme na panvici.

Zahrejte 2 lyžice oleja a orestujte cibuľu a mrkvu. Pridajte cesnak, rascu, soľ, korenie a trochu vody. Varte prikryté asi 5 minút, kým zelenina nezmäkne. Občas premiešame a ak zmes začne horieť, pridáme vodu.

Kapustné listy po častiach ponoríme na 2-3 minúty do vriacej osolenej vody. Potom ju vysušte. Spojte restovanú zeleninu s nasekaným kôprom, orechmi a na kocky nakrájanou fetou.

Do stredu každého kapustného listu položte asi 3 polievkové lyžice plnky. Zabaľte a vložte do zapekacej misy švom nadol. Pokvapkáme zvyšným olejom a pečieme pri 180 °C 15 minút.

• Ako variť chutné a šťavnaté kapustové rolky: tajomstvá a životné triky →
• 10 kapustových jedál, ktoré určite stoja za vyskúšanie →

6. Kapustový kastról so syrovou krustou

Ingrediencie

• 4 vajcia;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice majonézy;
• 4 lyžice múky;
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• ½ lyžičky kukuričného škrobu
• 450 g kapusty;
• soľ podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• niekoľko pierok zelenej cibule;
• kúsok masla;
• 120 g mozzarelly alebo tvrdého syra, ktorý sa dobre roztopí.

Príprava

Vajcia, kyslú smotanu a majonézu vyšľaháme. Zmiešajte múku, prášok do pečiva a škrob v samostatnej nádobe. Pridajte zmes múky do vajíčka a dobre premiešajte.

Nakrájajte kapustu, dochuťte soľou a zapamätajte si rukami. Pridajte jemne nasekané bylinky a premiešajte.

Olejom na pečenie. Najvhodnejšia je forma s priemerom 22 cm Kapustu dáme do formy, prikryjeme cestom a posypeme strúhaným syrom. Pečieme 35 minút pri 190°C.

• 10 najlepších receptov na koláče s kapustou →
• 10 zaujímavých šalátov z čerstvej kapusty →

7. Karfiol vyprážaný so zeleninou a vajcami

Ingrediencie

• 1 hlava karfiolu;
• 1 malá hlavička brokolice
• 1 červená paprika;
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 malá cibuľa;
• 150 g zeleného hrášku;
• 150 g kukurice;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 vajcia;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice sezamových semienok.

Príprava

Karfiol nakrájajte na kúsky a rozdrvte mixérom, kým nebude pripomínať ryžu. Brokolicu nasekáme nadrobno. Semená ošúpeme a nakrájame na kocky.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Vložte do nej na kocky nakrájanú cibuľu a smažte 2-3 minúty, kým nezmäkne. Pridáme kel, brokolicu, papriku, hrášok a kukuricu a varíme 5-6 minút. Prihoďte nasekaný cesnak a dobre premiešajte.

Presuňte zeleninu na okraj panvice a do voľného priestoru rozšľahajte vajíčka. Vajcia premiešame a počkáme, kým sa uvaria.

Zeleninu a vajcia dôkladne premiešame. Dochutíme soľou a korením, posypeme sezamom a opäť premiešame.

• Ako variť karfiol: 10 skvelých receptov →
• Ako pripraviť dokonalú vyprážanú ryžu →

8. Ružičkový kel zapečený so syrom

Ingrediencie

• soľ podľa chuti;
• 900 g ružičkového kelu;
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek tymiánu;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 100 g mozzarelly;
• 30 g parmezánu;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Osolenú vodu privedieme do varu a kapustu v nej varíme 10 minút. Zeleninu vyhoďte do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Kapustu preložíme na plech. Pokvapkáme olejom, posypeme nasekaným cesnakom a tymianom, osolíme a okoreníme. Dobre premiešame.

Každú hlávku kapusty zatlačte dnom pohára, kým nebude plochá. Posypeme strúhaným syrom a plech vložíme na 25 minút do rúry predhriatej na 220 °C. Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

• 4 jednoduché recepty pre milovníkov syra →
• 10 nezvyčajných príloh, ktoré zvládne každý →

9. Pikantný dip z baklažánu od Jamieho Olivera

Ingrediencie

• 1 baklažán;
• 1 strúčik cesnaku;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zeleného čili;
• 2 lyžice olivového oleja
• ½ citróna;
• ½ lyžičky papriky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica majonézy je voliteľná.

Príprava

Baklažán niekoľkokrát prepichnite vidličkou alebo nožom. Zeleninu položte na plech a pečte pri teplote 180 ° C počas 45 minút. Ochlaďte to.

Nasekajte cesnak a petržlen. Z čili odstráňte semienka a papriku nakrájajte na malé kúsky. Baklažán prekrojíme na polovicu a dužinu vyberieme lyžičkou.

Dužinu baklažánu, cesnak, petržlenovú vňať, čili, olej, citrónovú šťavu, papriku, soľ a korenie pomelieme mixérom do hladka.

Ak chcete, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte. Dip podávame s tortillami alebo slanými krekrami.

• 10 baklažánových šalátov, vďaka ktorým sa na zeleninu pozriete sviežo →
• 11 najlepších spôsobov, ako variť baklažán v rúre →

10. Šalát s uhorkami, mrkvou, kešu a medovým dresingom

Ingrediencie

• 1 veľká uhorka;
• 2-3 veľké mrkvy;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 polievková lyžica tekutého medu;
• 3 lyžice jablčného octu
• 1 lyžica sezamového oleja
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 50 g pražených kešu;
• 1 lyžica sezamových semienok.

Príprava

Špirálujte uhorku a mrkvu pomocou špeciálneho noža. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Vložte zeleninu a bylinky do misky.

Zmiešajte med, ocot, olej, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Touto zmesou nalejeme na šalát a dobre premiešame. Ozdobte kešu a sezamovými semienkami.

• 15 nezvyčajných zeleninových šalátov →
• 15 zaujímavých šalátov s čerstvými uhorkami →

11. Lístkové cesto so zemiakmi a bylinkami

Ingrediencie

• 400 g lístkového cesta;
• 2-3 zemiaky;
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek rozmarínu;
• pár vetvičiek tymiánu.

Príprava

Na liste pergamenu rozvaľkajte cesto na tenkú obdĺžnikovú dosku. Preneste pergamen na plech na pečenie.

Okraje cesta prehneme asi o 1 cm a roztlačíme vidličkou, aby vznikol krásny vzor. Cesto niekoľkokrát prepichneme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Poukladáme ich na cesto, pokvapkáme olejom, posypeme soľou, korením a polovicou nasekaných byliniek – tých, ktoré sú uvedené v surovinách, prípadne iných.

Pečieme pri 190°C 35-40 minút. Koláč by mal zhnednúť a zemiaky by mali byť mäkké.

Hotové jedlo ozdobíme zvyšnými bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

• Ako pripraviť výdatný zeleninový koláč →
• Lístkové cesto: 20 jednoduchých a chutných receptov →