Ako skladovať paradajky, aby dlhšie nezvädli

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Aby paradajky zostali dlhšie čerstvé a šťavnaté, skladujte ich hore dnom.

Kôra paradajok zadržiava šťavu vo vnútri zeleniny, ale časť vlhkosti sa stále stráca cez miesto, kde je pripevnená stopka. Šéfkuchár Jay Kenji Lopez Alt preto navrhuje skladovať paradajky na rovnom povrchu stopkou dole.

Aby našiel dokonalý spôsob skladovania paradajok, vykonal dva experimenty. Najprv sa chcel uistiť, že paradajky skutočne strácajú svoju šťavnatosť cez stopkový nástavec. Toto miesto zalepil malým kúskom pásky, aby vlhkosť nemohla prechádzať cez vzniknutú bariéru, nech už boli paradajky uskladnené v akejkoľvek polohe. Uzavreté paradajky naozaj zostali dlhšie šťavnaté.

Po druhé, vážil paradajky predtým a potom, čo sa ich pokúsil uložiť hore nohami. Paradajky, ktoré boli v tejto polohe, po troch dňoch stratili 1–2 % svojej hmoty a tie, ktoré boli stopkou nahor, stratili až 7 %.

Jay Kenji dospel k záveru, že najlepšie je odstrániť stopku a ponechať paradajky hore dnom na rovnej doske.

Ak je zelenina zrelá a máte v úmysle zjesť ju nasledujúci deň alebo dva, môžete ju skladovať pri izbovej teplote. Ak ich plánujete zjesť neskôr, vložte ich do chladničky a pred podávaním vyberte, aby sa zohriali.