No E: 5 vedecky odhalených nebezpečných potravinárskych prídavných látok

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Niektoré látky sú notoricky známe a pravidelne sa objavujú na zoznamoch škodlivých prídavných látok v potravinách. Štúdie medzitým nepotvrdzujú ich nebezpečenstvo.

Glutaman sodný

E621 nezaslúžene vedie takmer každú špičkovú škodlivú potravinovú prísadu. Hovorí sa mu zvýrazňovač chuti, aj keď spravodlivejšie by bolo nazvať ho zvýrazňovačom chuti, a to nie hocijakým, ale celkom špecifickým – umami.

Zlá povesť E621 pramení zo štúdie japonského profesora Hiroshiho Ohgura. Šesť mesiacov tím vedca kŕmil. potkany s glutamanom sodným a táto látka tvorila 20 % ich stravy. V dôsledku toho zvieratá zaznamenali stratu zraku a stenčenie sietnice. Sám Hiroshi Oguro zároveň tvrdil, že konzumácia E621 v malých dávkach je bezpečná.

Je empiricky dokázané, že medzi jedením glutamanu sodného a bolesťami hlavy neexistuje žiadna súvislosť. Skutočne glutaman sodný spôsobuje bolesť hlavy?: systematický prehľad štúdií na ľuďoch., astma Glutamát sodný a astma. … Použitie E621 sa považuje za bezpečné Hodnotenie bezpečnosti glutamanu sodného. a nespôsobuje toxikologické obavy.

aspartám

Obľúbené a lacné sladidlo s označením E951 je druhé najobľúbenejšie sladidlo na svete s nie príliš dobrou povesťou. Látka bola podozrivá z karcinogenity, považovaná za príčinu kómy u diabetikov a jeden z faktorov vyvolávajúcich Alzheimerovu chorobu. To je dôvod, prečo bola prísada opakovane skúmaná - a bola stanovená jej úplná bezpečnosť Aspartam: hodnotenie bezpečnosti založené na súčasných úrovniach používania, nariadeniach a toxikologických a epidemiologických štúdiách. …

Ďalší strach z aspartámu: jedným z produktov jeho rozkladu je metanol. Ale po prvé, metanol obsahuje aj Vplyv skladovacích podmienok na obsah metanolu v ovocných a zeleninových šťavách. v ovocných a zeleninových šťavách. V litri coly bez cukru - 60 mg tejto látky, v litri čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy - 240 mg.

Po druhé, aby ste dostali nebezpečnú dávku metanolu, musíte vypiť 13, 3 litra diétnej sódy alebo použiť 133 tabliet sladidla.

Aspartám je pre pacientov s fenylketonúriou nebezpečný ako jeden zo zdrojov fenylalanínu, ktorý ich organizmus nevie spracovať.

Emulgátor E471

Tento doplnok stravy je obviňovaný z vážneho zaťaženia pečene, negatívnych účinkov na žlčové cesty a vyvolávania obezity. V skutočnosti E471, podobne ako ostatné emulgátory zo zoznamu E-aditív, nemá žiadne škodlivé účinky na organizmus. Mono- a diglyceridy. Ale kvôli vysokému obsahu tuku môže nekontrolovaná konzumácia emulgátora (ako každého iného tuku) skutočne viesť k prírastku hmotnosti, na vine bude iba banálny prebytok denného obsahu kalórií.

Farba pri západe slnka žltá

E110 je podozrivý z toho, že spôsobuje potravinovú intoleranciu a poruchu pozornosti s hyperaktivitou u detí, ale nenašla sa priama súvislosť medzi doplnkom a poruchou. … V množstvách, v ktorých sa používa v potravinárskom priemysle, farbivo nemá Prehodnotenie dočasného ADI a spresnené hodnotenie expozície pre Sunset Yellow FCF (E 110). karcinogénny alebo toxický účinok.

Konjak

Potravinová prísada E425, ktorá zahŕňa konjakovú múku, konjakovú gumu a konjakový glukomanán, je schválená v Rusku. A v Európskej únii to zakázali Európsky parlament včera drvivou väčšinou hlasoval za trvalý zákaz používania potravinárskej prídavnej látky E425, inak známej ako konjac, v želé cukrovinkách. v roku 2008, ale len na použitie pri výrobe želé.

Predpokladá sa, že E425 môže viesť k zaduseniu, ale toxicita konjacu nie je dôvodom. Ide len o to, že želé vyrobené s týmto zahusťovadlom sa v ústach nerozpustí. Aby ste ho bezpečne preniesli do žalúdka, je potrebné želé dôkladne požuť. Zároveň sa vyskytujú prípady, keď sa spotrebitelia pokúšali vysať želé z formy a tá upchala dýchacie cesty. To viedlo k uškrteniu.