Ako na vianočné pečivo: 10 najlepších receptov a návodov na zdobenie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Upečte perníčky, jablkovo-karamelové, čokoládové sušienky všetkých tvarov, ozdobte polevou, darujte priateľom alebo zaveste na stromček. Ak, samozrejme, odoláte a nezjete všetko naraz.

Ako vyrobiť vianočné pečivo

1. Sušienky s čokoládovou polevou

Ingrediencie

Pre súbory cookie:

• 240 g masla;
• 150 g cukru;
• vanilín - na špičke noža;
• 240 g múky;
• 40 g kakaa;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ¼ lyžičky soli;
• 2 polievkové lyžice mlieka.

Na glazúru:

• 90 g masla;
• 3 polievkové lyžice kakaa;
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 250 g práškového cukru;
• cukrovinkový dresing - voliteľné.

Príprava

Maslo, cukor a vanilín vyšľaháme mixérom. Pridáme múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ a vyšľaháme dohladka. Nalejte mlieko a znova dobre premiešajte.

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kruhy alebo figúrky požadovaného tvaru. Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 13 minút.

Kým hotové sušienky chladnú, pridajte polevu. Za týmto účelom vložte maslo, kakao a mlieko do hrnca a varte na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí. Odstráňte z tepla, pridajte práškový cukor a dôkladne premiešajte.

Sušienky polejeme čokoládovou polevou a podľa potreby ozdobíme cukrárskymi posýpkami. Malo by sa to urobiť okamžite, pretože glazúra rýchlo stvrdne. Ak poleva zhustla, jednoducho ju za stáleho miešania zahrievajte nad ohňom 15–20 sekúnd.

2. Cukrové sušienky s kyslou smotanou

Ingrediencie

• 180 g masla;
• 200 g cukru;
• 1 vajce;
• vanilín - na špičke noža;
• 320 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ½ lyžičky soli;
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 140 ml kyslej smotany.

Príprava

Vyšľaháme maslo a cukor do krémova. Pridajte vajce a vanilín a dobre premiešajte. Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, muškátový oriešok a kyslú smotanu a vypracujeme cesto. Zabaľte ho do plastovej fólie a dajte do chladničky cez noc alebo aspoň na pár hodín.

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme figúrky. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 10-12 minút. Sušienky by mali byť jemne opečené. Pred nanesením polevy nechajte vychladnúť. Tri recepty na polevu nájdete na konci článku.

3. Cookies "Karamelové trstiny"

Ingrediencie

• 240 g masla;
• 200 g cukru;
• 60 g práškového cukru;
• vanilín - na špičke noža;
• 1 čajová lyžička extraktu z mäty piepornej - voliteľné;
• 1 vajce;
• 300 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky červeného potravinárskeho farbiva.

Príprava

Maslo, cukor, krupicový cukor, vanilín, mätový extrakt a vajíčko vyšľaháme mixérom. Ak nenájdete výťažok z mäty, nahraďte ho štipkou škorice. Koláčiky budú mať inú, no nie menej príjemnú zimnú chuť a vôňu. Potom pridajte múku, prášok do pečiva a soľ a dobre premiešajte.

Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Do jedného z nich pridajte potravinárske farbivo a vytvorte svetločervené cesto. Každý kus zabaľte do plastovej fólie a dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

Potom odštipnite časť cesta z oboch strán. Rukami ich vyvaľkajte na tenké párky dlhé asi 12 cm, zrolujte ich do copu a vytvarujte „cukrík“. Urobte to isté pre zvyšok testu.

Sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 °C 8 – 10 minút, kým jemne nezhnednú. Hotové sušienky ozdobíme práškovým cukrom.

4. Jablkové karamelové sušienky

Ingrediencie

• 240 g masla;
• 130 g cukru;
• 2 vajcia;
• vanilín - na špičke noža;
• ½ lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 1 lyžička škorice + trochu viac na ozdobu
• 360 g múky;
• ½ šálky nasekaných vlašských orechov + trochu viac na ozdobu;
• ½ šálky kúskov bielej čokolády + trochu viac na ozdobu
• 1 veľké jablko;
• ¼ šálky karamelovej omáčky.

Príprava

Maslo a cukor vyšľaháme mixérom. Pridajte vajcia, vanilín, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu. Miešajte do hladka. Postupne pridávajte múku, cesto neustále miešajte.

Do cesta pridáme nasekané orechy a čokoládové lupienky. Môžete si ho pripraviť sami: bielu čokoládu nasekajte nadrobno. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky. Pridajte jablko do cesta a premiešajte.

Z cesta formujeme malé guľky a ukladáme na plech vystlaný fóliou. Guľôčky rukou mierne sploštíme, v strede každej urobíme malú priehlbinu a naplníme karamelom. Posypeme orieškami, čokoládovými lupienkami a škoricou. Cookies vyrovnáme špachtľou.

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 180 ° C na 12 minút, kým sušienky nezhnednú. Pred podávaním ho úplne ochlaďte. Mimochodom, na druhý deň budú tieto sušienky ešte chutnejšie ako bezprostredne po uvarení.

5. Cookies "Snehové gule"

Ingrediencie

• 220 g masla;
• 5 lyžíc cukru;
• vanilín - na špičke noža;
• ¼ lyžičky soli;
• 240 g múky;
• 240 g nasekaných vlašských orechov;
• 200 g práškového cukru.

Príprava

Maslo a cukor vyšľaháme mixérom do krémova. Potom pridajte vanilín a soľ. Postupne pridávajte múku za stáleho šľahania cesta. Pridajte orechy a dôkladne premiešajte. Cesto rozdeľte na dve časti, zabaľte do plastovej fólie a dajte na 45 minút do chladničky.

Z vychladnutého cesta rukami tvarujte malé guľôčky s priemerom asi 2,5 cm, ktoré uložte na plechy vystlané papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 °C 12-14 minút, kým koláčiky nezačnú hnednúť. Nepečte príliš dlho, inak sa guľky zlomia.

Ešte teplé namáčame sušienky do práškového cukru. Necháme vychladnúť a opäť rozvaľkáme v prášku.

6. Talianske vianočné pečivo

Ingrediencie

Pre súbory cookie:

• 300 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ lyžičky soli;
• 250 g cukru;
• 120 g masla;
• 100 g ricotty;
• 2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
• 2 vajcia;
• vanilín - na špičke noža.

Na glazúru:

• 280 g práškového cukru;
• 3-4 lyžice citrónovej šťavy.

Príprava

Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. V inej miske vyšľaháme mixérom cukor, zmäknuté maslo, ricottu a citrónovú kôru. Počas šľahania po jednom pridávame vajíčka. Pridajte múčnu zmes a vanilín a miešajte do hladka. Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Vychladnuté cesto tvarujte do guľôčok s priemerom asi 2,5 cm, ktoré ukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie a zospodu ich mierne sploštte. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 9-11 minút, kým jemne nezhnedne.

Kým sušienky chladnú, spojte práškový cukor a citrónovú šťavu. Ak je poleva príliš hustá, pridáme ešte trochu citrónovej šťavy. Každý koláčik nalejte ½ čajovej lyžičky polevy. Ak chcete, môžete sušienky ozdobiť cukrárskymi posýpkami.

7. Cookies "vianočné vence"

Ingrediencie

• 120 g masla;
• 30 veľkých marshmallow (možno nahradiť mäkkými marshmallow);
• 1 ½ čajovej lyžičky zeleného potravinárskeho farbiva
• vanilín - na špičke noža;
• 350 g kukuričných vločiek;
• nejaký rastlinný olej;
• červené dražé - na ozdobu.

Príprava

V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte marshmallow a miešajte, kým sa nerozpustí. Ak používate marshmallow, nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte do hrnca trochu vody.

Odstráňte panvicu z tepla, pridajte potravinárske farbivo, vanilín a kukuričné lupienky. Všetko dôkladne premiešame. Položte lyžicu tejto zmesi na pergamen naolejovaný rastlinným olejom. Kým je zmes teplá, rukami z nej vytvarujte novoročné vence a ozdobte dražé. Sušienky nechajte vychladnúť na pergamene pri izbovej teplote.

A toto video názorne ukazuje proces prípravy týchto „vencov“:

8. Kávový sendvičový koláčik

Ingrediencie

Pre súbory cookie:

• 240 g masla;
• 200 g cukru;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ¼ lyžičky soli;
• 1 vajce;
• vanilín - na špičke noža;
• 270 g múky;
• 1 lyžica kakaa
• 1 lyžica práškového cukru.

Na plnenie:

• 250 g práškového cukru;
• 30 g masla;
• 2 čajové lyžičky mletej kávy;
• vanilín - na špičke noža;
• nejaké mlieko.

Príprava

Najprv vypracujte cesto. Maslo, cukor, prášok do pečiva a soľ vymiešame mixérom. Pridajte vajce a vanilín do hladka. Postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Cesto rozdeľte na dve časti, zabaľte do plastovej fólie a dajte na 2-3 hodiny do chladničky.

Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na tenké vrstvy. Z cesta vykrajujte figúrky, ukladajte ich na plechy vystlané papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 190 °C 8-10 minút.

Suroviny na plnku zmiešame, podľa potreby pridáme mlieko. Mali by ste mať hustý krém. Na jeden koláčik položte čajovú lyžičku kávovej náplne a prikryte druhým. Zmiešajte kakao a práškový cukor a posypte výsledné sendviče.

9. Cukrové sušienky so smotanovým syrom

Ingrediencie

• 200 g cukru;
• 240 g masla;
• 80 g smotanového syra;
• ½ lyžičky soli;
• vanilín - na špičke noža;
• 1 vajce;
• 270 g múky.

Príprava

Zmiešajte cukor, zmäknuté maslo, smotanový syr, soľ, vanilín a vaječný žĺtok, až kým nebude hladká. Postupne pridávajte múku, cesto neustále miešajte. Zabaľte ho do plastovej fólie a dajte na noc do chladničky.

Vychladnuté cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Nevaľkajte ho príliš na tenko, inak budú sušienky tuhé. Ak je cesta priveľa, prebytok odložte do chladničky do nabudúce.

Z cesta vykrajujte figúrky a ukladajte ich na plech vystlaný pergamenom. Koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 190 °C 7-10 minút, kým jemne nezhnednú. Pred zdobením sušienky ochlaďte.

10. Tradičné sušienky "Ginger Men"

Ingrediencie

• 120 g masla;
• 150 g cukru;
• 100 g medu;
• 1 veľké vajce;
• 2 polievkové lyžice vody;
• 320 g múky;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• ½ lyžičky soli;
• 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
• ½ lyžičky mletých klinčekov.

Príprava

Maslo a cukor vyšľaháme mixérom. Pridajte med, vajce a vodu a premiešajte. V inej miske zmiešame ostatné suroviny a za stáleho miešania ich postupne pridávame do cesta. Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenkú vrstvu. Z cesta vystrihnite figúrky a položte ich na plechy na pečenie vymastené rastlinným olejom alebo vyložené pergamenom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 8-10 minút, kým koláčiky nezhnednú.

Ako ozdobiť vianočné pečivo

Teraz, keď ste upiekli lahodné sušienky s príchuťou, je čas urobiť z nich skutočnú ozdobu slávnostného stola. S rôznymi formami, lahodnými glazúrami, potravinárskymi farbami a striekačkou na varenie môžete vytvárať skutočné umelecké diela. Tu je niekoľko nápadov na inšpiráciu:

readerdigest.ca

1. Klasická glazúra

Ingrediencie

• 250 g práškového cukru;
• 4 polievkové lyžice mlieka;
• vanilín - na špičke noža.

Príprava

Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom do hladka. Poleva by vám nemala stekať, no zároveň by ste mali pohodlne zdobiť koláčiky.

Ak je poleva príliš hustá, pridáme ešte trochu mlieka. Uvedomte si, že sa objem ešte zvýši. Potom môžete podľa potreby pridať potravinárske farbivo.

Táto glazúra schne niekoľko hodín. Ale ak chcete sušienky ozdobiť nejakým cukrárskym dresingom, potom je lepšie to urobiť ihneď po nanesení polevy. To pomôže šperku lepšie priľnúť.

Existuje veľa originálnych návrhov vianočných koláčikov:

2. Proteínová glazúra

Ingrediencie

• 2 vaječné biele;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 330 g práškového cukru.

Príprava

Z bielkov a citrónovej šťavy vyšľaháme mixérom. Pridáme preosiaty práškový cukor a vyšľaháme do hladka. Ak je poleva príliš riedka, pridajte ešte trochu práškového cukru a ak je príliš hustá, pridajte ešte trochu vody.

Tu je niekoľko nápadov na zdobenie koláčikov proteínovou polevou:

3. Olejová glazúra

Ingrediencie

• 75 g rozpusteného masla;
• 500 g práškového cukru;
• vanilín - na špičke noža;
• 5 lyžíc mlieka.

Príprava

Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom do krémova. Ak je poleva príliš riedka, pridáme trochu mlieka.

Pozrite sa, aké ľahké je ozdobiť maslovou polevou:

S takými krásnymi sušienkami môžete ozdobiť novoročný strom. Aby ste to dosiahli, musíte pred pečením do sušienok urobiť otvory a potom tam vložiť tenké stuhy. Môže to byť aj netradičný darček.