Prečo je bezlepková diéta viac škodlivá ako prospešná

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ak veríte, že bezlepková diéta je zdraviu prospešná, a preto zámerne nekupujete potraviny s obsahom pšenice, jačmeňa a raže, tak telu viac škodíte ako prospievate.

Čo je lepok a aké potraviny obsahuje?

Čo je lepok a prečo ho človek potrebuje, povedala vedúca lekárka medicínskeho centra Soňa Kochárová: „Je to komplexná rastlinná bielkovina, ktorej úlohou je spájať ostatné bielkoviny. Lepok sa nachádza v mnohých obilninách, ako je pšenica, ovos, jačmeň. Bez nej telo nedostáva dostatočné množstvo železa, horčíka a vitamínov skupiny B a D. Obsahuje aj 18 aminokyselín, z ktorých si niektoré ľudské telo nevie samo syntetizovať. Lepok pomáha ľahko absorbovať vápnik a fosfor, čo je obzvlášť dôležité pre deti."

Kocharová Soňa vedúca lekárka centra estetickej medicíny IconLab

Vylúčenie potravín obsahujúcich lepok z jedálnička znižuje imunitu, zvyšuje riziko alergií a rozvoja bronchiálnej astmy.

Pohánková, ryžová, kukuričná múka neobsahuje lepok, ale pri príprave cesta z týchto druhov múky musíte pridávať špeciálne zahusťovadlá a tuky, čo je pre telo škodlivé.

Prečo je lepok nebezpečný?

U ľudí s celiakiou, ktorej je len asi 1 %, spustí lepok reakciu, ktorá bráni vstrebávaniu živín. Z tohto dôvodu sa vyskytujú bolestivé príznaky: nadúvanie, hnačka a nevoľnosť.

Príznaky celiakie môžu byť mierne alebo závažné, vrátane poškodenia čriev, vypadávania vlasov a anémie. Títo ľudia potrebujú počas svojho života bezlepkovú diétu.

Dmitrij Petrov, kandidát lekárskych vied, docent, Chirurgická klinika, Fakulta základnej medicíny Moskovskej štátnej univerzity

Príčin celiakie je veľa, z ktorých najdôležitejšia je genetická predispozícia.

Dmitrij Yuryevich cituje údaje z epidemiologických štúdií. Prevalencia celiakie pri použití imunologických diagnostických techník dosahuje od 1:200 do 1:100 pacientov. Celiakiu teda treba zaradiť medzi celkom bežné ochorenie tenkého čreva. Celiakia s ťažkou malabsorpciou je oveľa menej častá – od 1: 6 000 do 1: 1 000 populácie. V priemere - 1: 3 000.

Prejavuje sa však tendencia, že si bezlepkové potraviny čoraz častejšie vyberajú ľudia, ktorí celiakiou netrpia, ale takéto jedlo jednoducho považujú za zdravšie.

Rast predaja bezlepkových výrobkov v dôsledku marketingu

Predaj bezlepkových produktov vzrástol za posledný rok celosvetovo o 12 %. Na porovnanie, celkový predaj produktov vzrástol o 4 %.

V Spojenom kráľovstve asi 30 % dospelých vedome obmedzilo alebo sa aktívne vyhýbalo potravinám obsahujúcim lepok.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna odborník na výživu

Globálne trendy vo výžive už dlho prebiehajú v Rusku, takže môžeme pozorovať pozitívne aj negatívne aspekty. Výnimkou nie je ani bezlepková diéta.

Odborníčka na výživu Veronika Khovanskaya poznamenáva, že špeciálna diéta pri alergii na lepok (celiakia) nie je vhodná pre tých, ktorí takéto problémy nemajú. Naopak, jeho bezmyšlienkovité dodržiavanie môže spôsobiť poruchu fungovania orgánov a dokonca oslabiť kognitívne funkcie.

Pomalé sacharidy sú nevyhnutné v strave zdravého človeka. Rozumný príjem sacharidov v kombinácii s primeraným cvičením vám môže pomôcť udržať a zlepšiť vaše zdravie.

Kandidát lekárskych vied Dmitrij Jurjevič Petrov považuje nadšenie ľudí pre bezlepkové výrobky za výlučne módnu záležitosť: „Jeho popularita je spojená s tým, že človek bez lekárskeho vzdelania len ťažko pochopí dôvody vzniku celiakie. tak sa snažia chrániť. Mnoho reštaurácií má bezlepkové možnosti, ktoré budú mať na jedálnom lístku špeciálne označenia spolu s vegetariánskymi možnosťami. No v tomto prípade by bolo správne v jedálničku označiť aj jedlá pre diabetikov a ľudí trpiacich intoleranciou mliečnych bielkovín.“

Výskum o súvislosti medzi bezlepkovými potravinami a srdcovými chorobami

Tím 13 vedcov z Harvardskej a Kolumbijskej univerzity v New Yorku uviedol, že bezlepkovú diétu na prevenciu srdcových chorôb nemožno odporučiť ľuďom bez celiakie.

"V lekárskej komunite a medzi neprofesionálmi sa verí, že lepok môže spôsobiť obezitu, metabolický syndróm a zvýšené riziko kardiovaskulárnych ochorení u zdravých ľudí," napísala dlhodobá konzumácia lepku u dospelých bez celiakie a rizika ischemickej choroby srdca.: prospektívna kohortová štúdia. sú v British Medical Journal. "V dôsledku toho sa diéty obmedzujúce lepok stali populárnymi."

Výskumníci analyzovali údaje od viac ako 100 000 ľudí s ochorením koronárnej artérie a pravidelne vykonávali podrobné prieskumy od roku 1989 do roku 2010.

Stravovacie návyky zdravotníckych pracovníkov (64 714 žien a 45 303 mužov) boli skúmané v dvoch podobných štúdiách vzťahu medzi stravou a zdravím. Zistilo sa, že tí, ktorí konzumovali viac lepku, si častejšie kupovali potraviny s celozrnnými výrobkami.

Po úprave výsledkov o mätúce faktory vedci dospeli k záveru, že medzi príjmom lepku a rizikom srdcového zlyhania neexistuje žiadna súvislosť.

Bezlepková diéta neznižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Neexistovali žiadne kontrolované štúdie založené na dôkazoch na túto tému.

Dmitrij Petrov

Vedci, ktorí analyzovali vzorku 100 000 respondentov, tiež zistili, že konzumácia celých zŕn pomáha predchádzať riziku srdcového zlyhania a smrti v dôsledku kardiovaskulárnych ochorení.

Záver vedcov z Harvardovej a Kolumbijskej univerzity je podobný odporúčaniam domácich odborníkov. Bezlepkové potraviny nezabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam. Ľudia, ktorí výrazne obmedzili príjem lepku, môžu tiež výrazne znížiť príjem celých zŕn, čo môže ešte viac nepriaznivo ovplyvniť zdravie srdca.

Držíš nejakú špeciálnu diétu?