8 spôsobov, ako marinovať mäso na grilovanie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Kúpiť pevne zabalené vedro grilu a neobťažovať sa v našej dobe je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, ale my hlasujeme za návrat tradícií!

Kebab môžete marinovať v octe, kefíre, šťave z paradajok a granátového jablka, víne, citróne s bazalkou, jablkách, čerešňových slivkách a červených ríbezliach … Vo všeobecnosti sa používa všetko, čo má vysokú kyslosť.

Všeobecné informácie

• Hovädzie a jahňacie mäso je nakrájané na malé kocky, bravčové mäso môže byť nakrájané na hrubšie a dobre sa v ňom nakladá marináda.
• Jahňacie mäso je na varenie najťažšie, má špecifickú vôňu. Nie je jednoduché vybrať si dobré mäso a marinovať ho tak, aby chutilo.
• Cibuľu a bylinky na marinádu je potrebné jemne rozdrviť rukami, aby to všetko dalo šťavu.
• Mäso sa marinuje v smaltovaných, sklenených alebo keramických miskách.
• Keď sú vrstvy mäsa položené, je potrebné ich prikryť tanierom a položiť zaťaženie (môžete dať pohár vody).
• Množstvo potrebných ingrediencií sa zvyčajne určuje podľa chuti a oka.

Kebab v kefíre

Ingrediencie

• 1 kg bravčového mäsa;
• 1 liter kefíru;
• 2-3 stredné cibule;
• soľ, korenie, koriander podľa chuti.

Príprava

Do riadu vložíme vrstvu mäsa, cibule, koriandra, soľ, korenie, naplníme kefírom. Potom opäť vrstva mäsa, vrstva cibule atď. Necháme marinovať jeden deň na chladnom mieste.

Mäso bude veľmi jemné, takže tento spôsob varenia je vhodný, ak s vami idú deti do prírody.

Kebab marinovaný s citrónom a reganom (bazalka)

Bazalka a regan sú dva názvy pre tú istú voňavú bylinku, ktorá je skvelá na prípravu šalátov, ako aj na marinovanie kebabov, hoci nie každému sa bude páčiť jej ostrá chuť a vôňa.

Ingrediencie

• 1 kg panenky;
• 1 citrón;
• bazalka, cibuľa, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Do hrnca dáme vrstvu mäsa, vrstvu cibule, vrstvu bazalky, osolíme a okoreníme. Vezmeme jeden citrón, vytlačíme z neho šťavu a citrón hodíme aj do mäsa. Potom ďalšia vrstva: mäso, cibuľa, bazalka, citrón. Dáme do chladničky na osem hodín. Ak takéto mäso skladujete dlhšie ako jeden deň, kebab bude mať výraznú citrónovú príchuť, ktorá nebude chutiť každému.

Kebab v paradajkovej šťave

Ingrediencie

• 1 kg mäsa;
• 2-3 stredné cibule;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• paradajková šťava (dostatočná na to, aby sa mäso ľahko obalilo).

Príprava

Vložte mäso a cibuľu do hrnca, pridajte soľ a korenie. Všetko premiešame rukami, naplníme paradajkovou šťavou, položíme záťaž na vrch a odošleme do chladničky na 6-8 hodín.

Bravčové mäso na bielom víne

Ingrediencie

• 1 kg panenky;
• 2-3 stredné cibule;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• ½ pohára suchého bieleho vína.

Príprava

Všetky produkty dáme do hrnca, dôkladne premiešame rukami, naplníme vínom (mimochodom, čím lacnejšie, tým lepšie). Dáme pod záťažou do chladničky na štyri hodiny.

Hovädzie mäso na červenom víne

Ingrediencie

• 1 kg panenky;
• 2-3 stredné cibule;
• cesnak;
• soľ, červená paprika - podľa chuti;
• ½ pohára suchého červeného vína.

Príprava

Mäso dáme do hrnca, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a nasekaný cesnak, pridáme soľ, korenie, podlejeme vínom. Necháme 3-5 hodín v chladničke.

Kaukazský ražniči (z jahňacieho mäsa)

Ingrediencie

• 1 kg jahňacieho chrbta;
• 2-3 stredné cibule;
• cesnak;
• soľ, čierna a červená mletá paprika - podľa chuti.

Príprava

Mäso dáme do hrnca, osolíme, okoreníme, zmiešame s nastrúhanou cibuľou a nasekaným cesnakom, polejeme citrónovou šťavou. Dáme do chladničky na 6-8 hodín.

Kuracie špízy v hroznovom octe

Ingrediencie

• 1 kg kuracieho mäsa;
• 2-3 stredné cibule;
• čierna a červená mletá paprika, soľ - podľa chuti;
• 40 g hroznového (vínneho) octu.

Príprava

Všetky ingrediencie zmiešame a necháme 2-3 hodiny marinovať v chladničke.

Lososový šašlik v citrónovej šťave

Ingrediencie

• 500 g lososa;
• 2 citróny;
• zeleninový olej;
• čerstvý zázvor
• voda
• soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Najprv si pripravíme marinádu: zmiešame citrónovú šťavu, trochu citrónovej kôry, korenie, soľ, nasekaný zázvor, cukor, vodu.

Kúsky rýb a cherry paradajky napicháme na drevené špajle, dáme na dve hodiny do marinády. Takéto kebaby vyprážame na mriežke, grile alebo panvici.

Keď grilujete kebab, posypte ho marinádou, napoly zriedenou vodou. Vďaka tomu bude mäso veľmi šťavnaté.