Ako udržať chlieb a iné pečivo dlhšie čerstvé

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu vždy si vychutnať jemný stred a ostrý povrch.

Prečo pečenie zatuchlo?

Po prvé, stráca vlhkosť. Proces začína hneď, ako sa hotový výrobok vyberie z rúry. Ak ste doma piekli sušienky alebo chlieb, pravdepodobne ste si všimli, že sú najmäkšie, keď ste ich prvýkrát vybrali z rúry. V budúcnosti sa vlhkosť postupne odparuje.

Po druhé, v rovnakom čase škrob obsiahnutý v múke začne meniť svoju štruktúru a tvrdnúť. Práve tieto dva procesy sú základom otužovania.

Ako predĺžiť čerstvosť chleba a rožkov

1. Zmraziť

Chlieb sa tak dá skladovať aj niekoľko mesiacov a po ohriatí získate vždy mäkký stred a chrumkavú kôrku.

Keď si prinesiete domov čerstvý chlieb alebo si upečiete svoj vlastný, nakrájajte ho na plátky a vložte do vrecka na zips všetko, čo počas dňa nezjete. Pokúste sa udržať vrecúško s čo najmenším množstvom vzduchu. Vložte ho do mrazničky a potom vyberte požadovaný počet kusov a prehrejte. Môžete to urobiť v rúre, mikrovlnnej rúre alebo hriankovači.

Ak chcete plátky chleba rozmraziť v rúre, zabaľte ich do fólie a zohrejte na 160 °C na 5-10 minút. Mikrovlnná rúra si poradí rýchlejšie: vložte do nej kúsky bez zakrytia a držte 20-25 sekúnd pri maximálnom výkone. Ak chcete toastový chlieb, vložte ho rovno z mrazničky do hriankovača.

Môžete tiež zmraziť celý bochník, ale iba ak viete, že ho budete jesť neskôr. Častým zmrazovaním a rozmrazovaním chlieb určite nebude chutnejší. Ak chcete rozmraziť celý bochník, zabaľte ho do fólie a vložte do rúry predhriatej na 160 °C na 25 minút. Potom alobal odstráňte a chlieb vráťte do rúry na ďalších 5 minút, aby bola chrumkavá kôrka.

2. Uložíme do nádoby na chlieb

Pečivo si v ňom zachová svoju chuť aj niekoľko dní. V nádobách sú malé otvory, takže vo vnútri bude cirkulovať vzduch, ktorý zabráni tvorbe plesní.

Všimnite si, že čím viac chleba vložíte do nádoby na chlieb, tým vyššia je úroveň vlhkosti vo vnútri. Preto je lepšie ho úplne nezaplniť, nechať trochu voľného miesta. A nevkladajte pečivo do vrecka, inak na ňom zostane všetka vlhkosť a tým sa zvýši riziko plesní.

3. Zabaľte do papiera a odložte na stôl

Ak plánujete jesť chlieb v najbližších dňoch, nemá zmysel ho odkladať. Stačí ho vložiť do papierového vrecka a nechať na kuchynskej linke. V tomto prípade nie je igelitové vrecko tou najlepšou voľbou: vlhkosť sa nebude mať kam odparovať, čiže chlieb rýchlejšie splesnivie.

Ale je lepšie nedávať pečivo do chladničky. Tam vytvrdne takmer šesťkrát rýchlejšie ako pri izbovej teplote.

A nezabúdajte, že aj napriek vášmu úsiliu chlieb nakoniec zatuchne. To však nie je dôvod na rozrušenie: môžete z neho pripraviť krutóny alebo ho použiť v iných receptoch.

Ako udržať cookies mäkké dlhšie

Ak si pečiete sami – maslom nešetrite, upečené potom vydržia dlhšie mäkké. Pokúste sa tiež vybrať sušienky z rúry o niečo skôr, ako je uvedené v recepte - keď sa stred stále zdá trochu nedopečený. Nebojte sa, nebudete musieť jesť surové cesto, mimo rúru dosiahne požadovaný stav, no textúra bude jemnejšia.

Ak máte v úmysle skladovať sušienky nie dlhšie ako týždeň, vložte ich do vrecka so zipsom alebo vzduchotesnej nádoby, len čo mierne vychladnú.

Ak potrebujete potraviny skladovať na dlhšiu dobu, vložte ich do mrazničky. Sušienky poukladajte do vrstiev, každú „poschodie“položte papierom na pečenie, potom zabaľte do potravinovej fólie a vložte do vzduchotesnej nádoby. Potom už len sušienky vyberte a počkajte, kým sa zohrejú na izbovú teplotu. Ak chcete, aby bol ešte mäkší, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre na 10-15 sekúnd spolu s pohárom vody.