Ako variť krevety: recept, jemnosť a životné hacky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Varenie kreviet je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, ale to neznamená, že sa nedajú pokaziť. Life hacker vám pomôže uvariť morské plody tak, aby sa roztopili v ústach.

Bubba, najlepší priateľ Forresta Gumpa, vedel o krevetách veľa. A nie je sám. Po celom svete sú tieto morské plody oceňované pre svoju vynikajúcu jemnú chuť a jedinečné diétne vlastnosti. Ďalším nepochybným plusom kreviet je, že sa pripravujú veľmi jednoducho a v rekordnom čase.

Na čo by ste si mali dať pozor

Ak nebývate blízko oceánu, kupujte iba mrazené krevety

Čerstvé krevety sú produkt podliehajúci skaze. Nezmrazené krevety by sa mali variť v ten istý deň, keď boli ulovené. No keďže väčšina z nás žije dosť ďaleko od lovísk, tieto kôrovce sa k nám dostávajú výlučne v mrazenej forme.

Ak v obchode narazíte na chladené krevety, neverte: boli jednoducho rozmrazené. Takže neriskujte a kupujte len mrazené potraviny.

Uprednostňujte lastúrové krevety, pretože je ľahšie zistiť, či sú pokazené. Ak kôrovce zapáchajú po čpavku, nejedzte ich. S najväčšou pravdepodobnosťou sú po splatnosti.

Krevety pred varením rozmrazte

Ak hodíte nezmrazené krevety do vriacej vody, teplota vody klesne a mäso sa upečie nerovnomerne. Pre rýchle rozmrazenie vložte kôrovce do misky a umiestnite ich do umývadla pod jemným prúdom studenej vody. V žiadnom prípade však krevety nerozmrazujte pri izbovej teplote alebo v teplej vode: to negatívne ovplyvní chuť.

Jemne odstráňte črevá

Ak z kreviet odstránite vnútornosti tupým nožom, zostanú z nich len hrudky. Namiesto toho opatrne narežte pancier pozdĺž chrbta kuchynskými nožnicami a potom špičkou noža alebo nožníc opatrne vytiahnite čiernu žilu čreva.

Varte krevety s hlavou a škrupinou

Krevety sú chutnejšie, keď sa uvaria neošúpané. Navyše, ak vodu presolíte, škrupina ochráni mäso pred prebytočnou soľou.

Ale aj keď ste už krevety pred varením olúpali, nevyhadzujte hlavy a škrupiny. Uvarte ich so soľou, bylinkami a zeleninou na skvelý vývar na krevetovú polievku.

Nevarte krevety príliš dlho

Existuje jednoduchý spôsob, ako určiť pripravenosť: rovné krevety sú nedovarené, v tvare písmena „C“sú hotové a zvinuté do krúžku sú prepečené. Ak nechcete žuvačku bez chuti, nevarte morské plody dlhšie, ako je potrebné.

Ako variť krevety

Minimálna súprava, ktorú budete potrebovať, je veľká panvica, voda a soľ. Objem vody by mal byť dvojnásobkom objemu kreviet. Pokiaľ ide o soľ, pre krevety bez škrupiny nie je potrebné dať viac ako 1 polievkovú lyžicu na každý liter vody. Ak sa chystáte variť neošúpané krevety, pridajte 1–1,5 polievkovej lyžice na liter.

Varte vodu a pridajte soľ. Niektorí ľudia radšej robia bez korenia, aby neprerušili jemnú chuť týchto morských plodov. Ak však chcete mäso okoreniť, vložte do vriacej vody malý zväzok kôpru, klinčeky, nové korenie, bobkový list, pár strúčikov cesnaku alebo kúsok zázvoru a zalejte šťavou z polovice citróna. Sada korenín závisí výlučne od vašich preferencií, takže experimentujte a hľadajte svoju vlastnú kombináciu.

Keď voda zovrie, ponorte do nej krevety. Keď voda opäť vrie a škrupiny kreviet sa sfarbia do jasne ružovej farby a začnú plávať, vypnite sporák.

Malé krevety by sa mali variť maximálne 2 minúty. Veľké (kráľovské a tigrované) sa varia od 3 do 7 minút v závislosti od veľkosti.

Mnoho ľudí sa v tejto fáze zastaví, vylovia horúce krevety z vývaru, počkajú, kým vychladnú, a potom ich podávajú na stole. Faktom však je, že mäso nevychladne okamžite, čo znamená, že sa varí aj po vypustení horúcej vody.

Ak chcete proces zastaviť, nalejte čerstvo uvarené krevety do misky so studenou vodou a kockami ľadu. Potom ihneď vyhoďte kôrovce do cedníka. Potom ich môžete ihneď podávať na stole, alebo ich môžete nechať ešte trochu vychladnúť.