10 chutných a originálnych koláčov s jablkami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Koláč s ricottou a čokoládou, s tvarohovou a kyslou smotanovou náplňou, s krémovým cestom alebo bez múky. Takú mňamku ste ešte neochutnali!

1. Jemný citrusový koláč s jablkami

Tento koláč má veľa jabĺk a takmer žiadne cesto. Vyzerá skôr ako maslový krém.

Ingrediencie

• 1 citrón;
• 1 kg jabĺk;
• 30 g masla;
• 70-80 g cukru;
• 2 vajcia;
• štipka soli;
• 100 ml mlieka;
• 100 g múky;
• 15 g prášku do pečiva;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru.

Príprava

Nastrúhajte citrónovú kôru na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu z citróna. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na veľmi tenké plátky alebo mesiačiky.

Presuňte jablká do veľkej misy. Ovocie polejte citrónovou šťavou, aby počas varenia cesta nezhnedla.

Maslo a cukor vyšľaháme mixérom. Pridáme vajcia, citrónovú kôru a soľ a vyšľaháme do hladka. Prilejeme mlieko a opäť vyšľaháme.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne zašľaháme múčnu zmes. Cesto nalejeme na jablká a jemne premiešame.

Vyložte misku s priemerom 22 cm pergamenom a opatrne tam uložte jablká: nie v zväzku, ale vo vrstvách. Nádobu vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 50–55 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom: z koláča by mala vyjsť suchá.

Koláč preložíme na servírovací tanier, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

15 receptov s jablkami, ktoré sa vám budú určite hodiť →

2. Vzdušný koláč s rozpolenými jablkami

Takáto krása môže byť dokonca podávaná na slávnostnom stole.

Ingrediencie

• 150 g masla;
• 125 g cukru;
• 2 lyžičky vanilkového cukru
• štipka soli;
• ½ citróna;
• 3 vajcia;
• 200 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 6-7 malých sladkých jabĺk;
• nejaký rastlinný olej;
• 2 polievkové lyžice marhuľového džemu
• 1 polievková lyžica vody.

Príprava

Vyšľahajte mixérom 125 g masla. Zmiešajte cukor, vanilkový cukor a soľ. Za stáleho šľahania masla k nemu pridajte cukrovú zmes. Pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru a premiešame.

Bez toho, aby ste vypínali mixér, pridajte vajcia do cesta jedno po druhom. Zmiešame múku s práškom do pečiva, vlejeme do cesta a prešľaháme. Prilejeme mlieko a opäť vyšľaháme.

Jablká ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Na každej polovici jablka urobte nožom zárezy hlboké 2-3 mm.

Spodok formy s priemerom 26 cm vysteľte pergamenom. Na uľahčenie vyberania koláča si môžete vziať formu s odnímateľným dnom. Namažte pergamen rastlinným olejom.

Cesto nalejeme do formy a zarovnáme. Navrch položte jablká zárezmi nahor. Zvyšných 25 g masla roztopíme a jablká potrieme. Koláč pečieme pri 180 °C 45 minút.

Skombinujte marhuľový džem a vodu. Kým je koláč horúci, jablká hojne posypte džemom a zľahka posypte samotné cesto. Pred krájaním koláč ochlaďte.

Čo variť z jabĺk, okrem charlotte →

3. Jablkový koláč na kefíre

Na prípravu tohto jedla sa používa krupica a strúhané jablká. Koláč sa ukáže ako vlhký a veľmi aromatický a makové semienka dodávajú jeho vzhľadu šmrnc.

Ingrediencie

• 400 ml kefíru;
• 150 g cukru;
• 210 g krupice;
• 4 vajcia;
• 3 veľké jablká;
• 10 g prášku do pečiva;
• 2-3 lyžice cukrárskeho maku.

Príprava

Zmiešajte kefír, cukor a krupicu a nechajte pol hodiny nabobtnať obilniny. Pridajte vajcia a šľahajte do hladka.

Ošúpané jablká nastrúhame na hrubom strúhadle. Do cesta pridáme jablká, prášok do pečiva a mak a dobre premiešame.

Cesto dáme do formy s priemerom 23 cm a pečieme pri 180 °C 40-50 minút, kým koláč nezhnedne.

Ako upiecť jablká bez receptu →

4. Koláč z kyslej smotany s jablkami a banánom

Dokonalá kombinácia drobivého cesta a jemnej sladkej plnky.

Ingrediencie

• 200 g kyslej smotany, 15% tuku;
• 2 vajcia;
• 70 g masla;
• štipka soli;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 100 g + 2-3 polievkové lyžice cukru;
• 1½ lyžičky vanilkového cukru
• 500 g múky + trochu na posypanie;
• 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu;
• 5-6 sladkých a kyslých jabĺk;
• 50 ml vody;
• 1 banán;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru.

Príprava

Kyslú smotanu, vajcia, rozpustené maslo, soľ, prášok do pečiva, 100 g cukru a vanilkový cukor vyšľaháme. Pridajte múku a 2 polievkové lyžice škrobu a premiešajte.

Na stôl posypte múku, vložte tam cesto a premiešajte. Mala by byť veľmi mäkká a mierne priľnavá na ruky. Hmotu zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 15–20 minút.

Jablká ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Vložte ich do panvice, pridajte 2-3 polievkové lyžice cukru a vodu. Za občasného miešania dusíme prikryté na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte.

Z vychladnutého cesta odrežte ⅔. Rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu a rozdeľte ju na dno a boky formy s priemerom 26 cm.

Spodnú časť koláčového základu posypte škrobom, navrch dajte jablká a nakrájaný banán. Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu, nakrájame na pásiky a tie preložíme cez plnku spletenou utierkou.

Nádobu vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 45-50 minút. Koláč by mal zhnednúť.

Vychladíme vo forme, preložíme na servírovací tanier a posypeme práškovým cukrom.

Taká iná kyslá smotana: ako variť koláče a koláče známe z detstva →

5. Koláč s jablkami a tvarohovou náplňou

Plnka sa ukáže ako veľmi chutná a dobre sa hodí k jablkám.

Ingrediencie

• 3 vajcia;
• 120 g cukru;
• 75 g masla;
• 150 g múky;
• 70 g zemiakového škrobu;
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 250 g tvarohu;
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 3-4 veľké jablká.

Príprava

1 vajce a 50 g cukru vyšľaháme mixérom. Pridáme zmäknuté maslo, múku, 50 g škrobu a prášok do pečiva. Vymiesime cesto, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.

Na 2 vajcia oddelíme bielky od žĺtkov. Mixérom vymiešame žĺtky, tvaroh, 70 g cukru, 20 g škrobu a citrónovú šťavu. Oddelene vyšľaháme bielky do nadýchanej peny, pridáme k tvarohovej zmesi a vareškou premiešame.

Jablká a semená ošúpeme a nakrájame na malé mesiačiky. Cesto rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu a rozotrite na dno a boky formy vystlanej pergamenom. Perfektný je tvar s priemerom 26 cm.

Na cesto poukladáme jablká a zalejeme tvarohovou zmesou. Vložte koláč do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút.

10 receptov s tvarohom pre každú chuť →

6. Obrátený listový koláč s karamelizovanými jablkami

Vzhľad a chuť tejto torty stačí na to, aby sa z nej každému zbiehali sliny.

Ingrediencie

• 3-4 jablká;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 100 g + 1 polievková lyžica cukru;
• ½ – 1 čajová lyžička škorice;
• 1 lyžica masla
• 300 g lístkového cesta.

Príprava

Ošúpte jablká a semená. Ovocie nakrájajte na niekoľko veľkých plátkov. Pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme 1 lyžicou cukru a škorice a premiešame.

Do bežnej liatinovej panvice dáme 100 g cukru a masla. Dáme na silný oheň a za občasného miešania počkáme, kým sa cukor roztopí. Mali by ste mať zlatý karamel.

Na karamel poukladáme jablká do kruhu a na miernom ohni zahrievame ďalších 15 minút, aby plátky pustili šťavu.

Cesto rozvaľkajte na okrúhly, o niečo väčší priemer ako panvica. Cesto jemne položte na jablká, okraje zatočte dovnútra a urobte niekoľko vpichov vidličkou. Pečieme 30-35 minút pri 180°C.

Pred otočením koláča nechajte 5-7 minút vychladnúť. Ak ho otočíte skôr, horúci karamel môže vytiecť. A ak necháte hotový koláč na panvici dlhšie ako 10 minút, jablká sa môžu prilepiť na dno.

10 koláčov s hruškami, ktorým sa nedá odolať →

7. Koláč s jablkami a vlašskými orechmi

Vrcholom tohto koláča je obrovské množstvo jabĺk, ktorých chuť dokonale dopĺňajú vlašské orechy.

Ingrediencie

• 380 g múky;
• 1½ lyžičky prášku do pečiva
• 190 g masla;
• 130 g cukru;
• štipka soli;
• 2 žĺtky;
• 1 lyžica kyslej smotany;
• 2 kg jabĺk;
• ½ – 1 čajová lyžička škorice;
• 2½ lyžice strúhanky;
• 50 g pražených vlašských orechov;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru.

Príprava

Zmiešajte múku a prášok do pečiva. Pridáme malé kocky studeného masla a rozdrvíme na strúhanku. Pridajte 80 g cukru a soli a premiešajte. Pridajte žĺtky a kyslú smotanu, cesto pozbierajte vidličkou a potom premiešajte rukami.

Odrežte tretinu cesta, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Veľký kus vložíme do chladničky asi na hodinu.

Na pergamen rozvaľkajte veľký kus cesta na veľkosť formy (ideálne 31 x 24 cm). Preneste pergamen do formy a uhlaďte na dno.

Cesto prepichneme po celom obvode vidličkou a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Potom ho ochlaďte.

Jablká a jadrovníky ošúpeme. Ovocie nakrájajte na veľmi tenké plátky. Preložíme ich do misy, pridáme zvyšný cukor a škoricu a premiešame. Ak jablká nie sú príliš sladké, môžete pridať viac cukru.

Tortový základ obložíme strúhankou, jablká poukladáme do rovnomerných vrstiev a posypeme nasekanými orechmi. Navrch rozotrieme nastrúhané mrazené cesto.

Koláč pečieme pri 180°C 65 minút. Vychladíme vo forme, preložíme na servírovací tanier a posypeme práškovým cukrom.

Recepty s orechmi: satsivi, puding, sušienky a iné chutné jedlá →

8. Hromadný koláč s jablkami a tvarohom

Cesto nemusíte ani miesiť.

Ingrediencie

• 250 g múky;
• 200-250 g cukru;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 120 g masla;
• 500 g mäkkého tvarohu;
• 1 vajce;
• 2 jablká.

Príprava

Zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva. Odložte si 3 polievkové lyžice tejto zmesi na posypanie koláča.

Zapekaciu misu s rozmermi 25 x 21 cm vymastíme kúskom masla (asi 20 g). Polovicu múčnej zmesi rozotrieme na dno formy.

Tvaroh a vajíčko vymiešame do hladka. Tvarohovú zmes položte na múčnu zmes a zarovnajte. Posypeme druhou polovicou múčnej zmesi a na vrch položíme 80 g masla nakrájaného na plátky.

Jablká prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Položte ich na maslo. 3 lyžice múčnej zmesi a 20 g masla pomelieme na strúhanku. Na jablká nasypeme strúhanku a koláč pečieme pri teplote 180 °C 40–45 minút.

10 jednoduchých koláčov so slivkami pre milovníkov miernej kyslosti →

9. Koláč s jablkami a kyslou smotanou plnkou

Koláč sa vám bude páčiť aj bez kyslej smotany, ale s ním bude obzvlášť chutný a jemný.

Ingrediencie

• 100 g masla + trochu na mazanie;
• 150 g cukru;
• 2 vajcia;
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ¼ čajovej lyžičky octu 9%;
• 300 g múky;
• 2 veľké jablká;
• 250 g kyslej smotany, 15% tuku.

Príprava

Maslo roztlačte a 75 g cukru. Pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom. Pridajte ocot hasenú sódu bikarbónu a múku a vypracujte cesto.

Na ozdobenie koláča si odložte malý kúsok cesta. Formu s priemerom 27 cm vymastíme maslom a pomocou rúk rozotrieme cesto na dno a boky formy.

Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok a nakrájame na tenké plátky. Umiestnite ich na cesto do kruhu. Zvyšné cesto rozvaľkáme na tenko, nakrájame na dlhé pásiky a cez jablká urobíme vrkoč.

Koláč pečieme 30-35 minút pri 180°C. Vyšľaháme kyslú smotanu a zvyšný cukor a nalejeme na horúci koláč. Pred krájaním ho nechajte vychladnúť.

Ako variť legendárny Cvetajevský koláč →

10. Koláč s jablkami, ricottou a čokoládou

Kombinácia týchto ingrediencií robí tortu neskutočne chutnou.

Ingrediencie

• 2 veľké jablká;
• 180 g + 1 polievková lyžica cukru;
• ½ citróna;
• 3 polievkové lyžice strúhanky;
• 250 g ricotty;
• 3 vajcia;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 220 g múky;
• 16 g suchého rýchlopôsobiaceho droždia;
• 90-100 g horkej čokolády;
• nejaké maslo;
• 1 lyžica práškového cukru.

Príprava

Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte k nim lyžicu cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy a sušienky a premiešajte.

Roztlačte ricottu a 180 g cukru a potom šľahajte do krému. Pridáme vajíčka a opäť dobre vyšľaháme. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a olej a premiešame.

Spojte múku a droždie. Múčnu zmes nalejte do cesta a premeňte na homogénnu hmotu. Pridajte nasekanú čokoládu a jablká a znova premiešajte.

25 cm formu vymastíme maslom, cesto vložíme do pekáča a zarovnáme. Koláč pečieme 35-40 minút pri 180°C. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.