Je v poriadku jesť jedlo, ktoré spadlo na zem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pravidlo piatich sekúnd hovorí, že niečo, čo sa rýchlo zdvihne, sa nepovažuje za dole. Je všeobecne akceptované, že jedlo, ktoré bolo zdvihnuté z podlahy na päť sekúnd, možno stále zjesť. Zisťovali sme, či je to tak.

V roku 2003 strávila študentka Harvardskej univerzity Jillian Clarke čas viazaná pravidlom piatich sekúnd. V jeho rámci vyspovedala niekoľko stoviek ľudí a zisťovala ich názor na toto pravidlo.

Ukázalo sa, že 70 % žien a 56 % mužov verí, že ak rýchlo zdvihnete jedlo z podlahy, môžete ho ešte zjesť, keďže baktérie nestihnú „prebehnúť“k spadnutému predmetu. Ukázalo sa tiež, že sušienky a sladkosti sa zbierajú oveľa častejšie ako brokolica a karfiol.

Za svoj výskum Clarke získala Shnobelovu cenu a stala sa najmladšou študentkou Harvardu, ktorá ju kedy dostala.

Ale cieľom štúdie nebolo zistiť verejnú mienku, ale dokázať alebo vyvrátiť, že pravidlo funguje. Clarke a jej kolegovia odobrali vzorky z univerzitných podláh v kampuse, laboratóriu a jedálni. Rozbor ukázal, že podlahy sú relatívne čisté a neobsahujú veľa baktérií. Experiment sa opakoval s rovnakým výsledkom. Záver bol jednoduchý: jedlo, ktoré spadne na zem, sa dá zobrať a zjesť do piatich sekúnd alebo kedykoľvek inokedy bez zdravotných následkov.

Vedci sa však nezastavili a rozhodli sa skontrolovať, čo sa stane s jedlom, ktoré spadlo na zem a hemžilo sa baktériami. Na podlahu sa aplikovalo malé množstvo baktérií E. coli alebo Escherichia coli. Potom sa naň položili kúsky sušienok a cukroviniek. Baktérie sa našli na všetkých potravinách aj po niekoľkých sekundách. Pravidlo bolo zrušené.

Ale Paul Dawson z Clemson University bol so zisteniami štúdie nespokojný. Rozhodol sa zistiť, koľko baktérií sa prenesie za päť sekúnd a či je rozdiel v tom, či jedlo leží na zemi päť sekúnd alebo povedzme minútu.

Výskumníci aplikovali baktérie salmonely na drevené podlahy, dlaždice a koberec. O päť minút neskôr sa tam na 5, 30 a 60 sekúnd umiestnili bolonské cestoviny alebo chlieb. Experiment sa niekoľkokrát opakoval potom, čo boli baktérie na podlahe 2, 4, 8 a 24 hodín.

Dawson a jeho kolegovia zistili, že množstvo baktérií na jedle nezávisí od toho, ako dlho bolo na podlahe – pár sekúnd alebo minút. Zistili však aj niečo iné.

Celkový počet baktérií na podlahe časom klesal a čím menej ich bolo, tým menej sa ich neskôr našlo na jedle.

Ukázalo sa, že dôležitý je aj povrch. Koberec preniesol do jedla menej baktérií ako dlaždice a drevo. Jedlo zozbierané z koberca obsahovalo 1 % všetkých baktérií a z dlaždíc a dreva 48 až 70 %.

Dawson dodáva, že podlahy a koberce sú často bez škodlivých baktérií. Ak sú však na podlahe milióny baktérií, potom aj 0,1% z nich môže viesť k ochoreniu. Napríklad 10 baktérií vírusovej E. coli môže byť pre človeka so slabým imunitným systémom smrteľné. Ale šanca, že skončia na obyčajnom povrchu, je minimálna.

Môžem jesť jedlo z podlahy? Radšej nie.