Ako sa naučiť variť od nuly v krátkom čase

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-15 16:49

Nemusíte absolvovať kurz varenia, aby ste sa naučili dobre variť. Stačí poznať niektoré tajomstvá a vlastnosti procesu varenia. Venujte pozornosť ingredienciám, nezabúdajte na korenie a nebojte sa experimentovať, potom si svojimi jedlami podmaníte každého.

Naučte sa nové techniky

Aby ste sa naučili variť, musíte si precvičiť niekoľko základných techník varenia. Vyprážať, variť a dusiť vie takmer každý. Teraz skúste niečo uvariť pomocou týchto metód:

• Steer-fry. Veľmi rýchle praženie. Musíte naliať trochu oleja, rozložiť ho na panvicu, počkať, kým sa zahreje, a vhodiť do nej pripravené jedlo. Stir-fry zahŕňa neustále miešanie. Niekedy môžete pridať špeciálne omáčky (takúto omáčku je ľahké nájsť - na obale bude uvedené, že ide o praženicu).
• Pečenie. Ideálny spôsob varenia zeleniny. Nevyžaduje si to vôbec žiadne zručnosti: zeleninu musíte vložiť na panvicu alebo plech na pečenie, osoliť, posypať obľúbenými bylinkami a koreninami, zaliať olejom a vložiť do predhriatej rúry. Ťažkosti spočívajú iba v odstránení plechu na pečenie včas.

Karamelizácia. Kríženec medzi pražením a chradnutím. Zdĺhavý proces, ktorý pomáha vytiahnuť cukor z potravín (ako je cibuľa alebo mrkva) a premeniť ho na karamel. Hotový výrobok má sladkastú chuť, tmavú farbu a silnú vôňu. Na čo slúži táto technika? Pomáha vám zlepšiť chuť bežných jedál alebo ich použiť na vytvorenie nezvyčajných jedál. Napríklad karamelizovaná cibuľa môže byť použitá ako prísada do omáčky na steaky, plnky do koláčov alebo základ pre slávnu francúzsku polievku.

Preštudujte si ingrediencie

Prečo je varenie také cool? Pretože je to veľmi zábavné a zaujímavé. Zabavte sa – skúste nájsť päť rôznych spôsobov, ako variť kura so zeleninou. Ukázalo sa, že môžete pripraviť cestoviny, uvariť polievku, zapiecť všetko spolu, pripraviť guláš alebo smažiť na tenké plátky ázijským spôsobom.

Naučte sa tiež niekoľko win-win kombinácií. Urobiť z nich jedlo bez chuti bude dosť ťažké.

• Ryba a citrón. Kombinácia, ktorú možno použiť na vyprážanie, pečenie a akýkoľvek iný spôsob prípravy rýb.
• Paradajky, cesnak, paprika, syr. Prvé tri ingrediencie sú ideálne do polievok, omáčok, duseného mäsa a pečiva. Je zrejmé, že cestoviny alebo pizzu z prvých troch surovín dokonale dopĺňa syr.

• Vajcia a slanina, zelenina a slanina. Faktom je, že samotná slanina je málo zaujímavým produktom. Má však charakteristickú jasnú chuť. Skombinujte ho s miešanými vajíčkami pre dokonalú rovnováhu. To isté platí pre zeleninu. Slanina im dodáva údenú chuť, robí ich chutnejšími a bohatšími.
• Melón a šunka. Šalát, ktorý má plátky sladkého a aromatického melóna a plátky lahodnej šunky, nemôže byť zlý. Môžete pridať aj zrelé figy. Existuje spôsob, ako túto kombináciu jedál ešte vylepšiť: zapite ju pohárom dobrého vína.
• Hydina a ovocie (kuracie mäso a pomaranč, kačica a jablká). Mäso nie je potrebné obkladať zo všetkých strán ovocím napodobňujúcim kornútok. Buďte kreatívni: pridajte pomarančovú kôru do marinády; Pripravte pre vtáka jablkovú omáčku. Neboj sa. Ukáže sa to jednoznačne chutné.

Naučte sa používať korenie

Nestačí rozumieť len ingredienciám. Musíte tiež preskúmať korenie. Vybrali sme niekoľko klasických, rokmi overených kombinácií, ktoré určite rozžiaria váš pokrm. Rozhodne by ste však nemali prestať len pri tom a skúšať skombinovať nové koreniny.

Na zeleninu

• Čierne korenie, cesnak, rozmarín.
• Čierne korenie, cesnak, kôpor, chren, zeler.
• Čierne korenie, červená paprika, cesnak, kôpor, petržlen, chren.

Na mäsové jedlá

• Aníz, koriander, kôpor, muškátový oriešok, biele korenie, paprika.
• Fenikel, zeler, kardamón, cibuľa, biele korenie.
• Nové korenie, čierne korenie, klinčeky, zázvor, cibuľa.

Na polievky

• Majorán, mäta, rozmarín, šalvia, saturejka, tymian.
• Zeler, majorán, petržlen, slaná, bazalka.
• Všetky druhy garni kytíc: francúzske, nemecké, anglické.

A ešte jeden tip: preštudujte si zloženie hotových súprav korenia a nájdite si zaujímavé kombinácie. A takúto kombináciu si potom poskladajte sami, aby ste si boli istí kvalitou bylinkovej zmesi.

Naučte sa používať citrón

Ak sa obávate, že jedlo bude príliš kyslé, začnite s jedlom, ktoré sa nedá pokaziť citrónom. Najskôr uvarte rybu. Potom pridajte citrónovú šťavu do zeleniny (napríklad do brokolice pred pečením). Citrón sa tiež dáva do misky. Výborne dopĺňa chuť tejto bohatej polievky. Toto ovocie sa dá použiť takmer všade, len to treba robiť opatrne. Ak lúpete kôru z citróna, bielu časť nezaháčkujte pod šupkou – chutí horko.

Použite syr

Nemať rád syr je prakticky zločin. Existuje toľko rôznych príchutí, že si len musíte nájsť tú svoju. Syr, mäkký syr, tvrdý syr, niva … Môže sa použiť ako hlavná ingrediencia alebo ako korenie. Vo všeobecnosti sa bez syra len ťažko zaobídete.

Soľ so sójovou omáčkou

Určite vyskúšajte varenie so sójovou omáčkou. Ak máte radi ázijskú chuť jedál, bude to jednoducho skvelé.

Po prvé, sójová omáčka dokonale zvýrazňuje chuť zeleniny, mäsa a rýb.

Po druhé, ak máte radi sójovú omáčku, môžete si ingrediencie pripraviť vopred a potom v priebehu niekoľkých minút pripraviť skvelú ryžu so zeleninou a morskými plodmi, ramen, udon s vývarom atď. Sójová omáčka spojí ingrediencie do jedného chutného jedla.

Ak milujete a viete variť so sójovou omáčkou, skúste si uvariť niečo aj s miso pastou.

Spoznajte priateľov s rovnakými záujmami

S akým nožom krájať mäso a čím - chlieb? Je normálne, že vývar dostane hustú penu? čo s tým robiť? Aký by mal byť normálny krém? Tieto a ďalšie otázky, ktoré sa pri varení nevyhnutne objavia, treba niekomu položiť. Odpovede môžete hľadať na internete. Ale je lepšie, ak máte rovnako zmýšľajúcich ľudí - priateľov, ktorí sa chcú naučiť variť. Ako variť sa môžete naučiť aj z kníh, návodov a videí. Ale lepšie je mať „spoločníka v nešťastí“a spoločne sa učiť tajomstvá varenia.