RECEPTY: Chutné domáce kečupy, ktoré sa nedajú porovnať s tými kupovanými

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pikniková sezóna je za dverami a tu je výber piatich domácich receptov na kečup!

Móda čistých, organických produktov naberá každým dňom na sile viac a viac. Ak naozaj kupujete konzervy, údeniny, polotovary či omáčky, tak musíte použiť tie správne produkty! A tento nový trend tomu zodpovedá. Ponúkame vám domáce kečupové možnosti, ktoré nebudú horšie ako tie, ktoré si kúpite v „zdravých“obchodoch!

Recept číslo 1. Pikantný domáci kečup

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica. l. olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej;
• 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná;
• 2 strúčiky cesnaku, mleté;
• 1/4 šálky cukru
• 1/2 lyžičky paprika;
• 1/4 lyžičky mleté nové korenie;
• 1/4 lyžičky mleté klinčeky;
• 1/3 šálky bieleho octu
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 2 plechovky (240 ml každá) paradajkovej dužiny;
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.

Varenie. V malom hrnci zohrejte rastlinný olej, pridajte doň cibuľu a cesnak a duste sedem minút na miernom ohni.

Potom pridajte cukor, papriku, mleté nové korenie a klinčeky a varte, kým sa cukor neroztopí. Potom pridajte ocot a paradajkovú pastu a varte na miernom ohni 3 minúty, kým nezhustne. Keď hmota zhustne, pridajte paradajkovú dužinu a nechajte dusiť 15–20 minút, kým nezhustne.

Hotový kečup dobre rozšľahajte mixérom, kým nebude hmota úplne homogénna a na samom konci pridajte soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti.

Recept číslo 2. Pikantný domáci kečup

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná;
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 1 lyžička soľ;
• 1 lyžička mleté horčičné semená;
• 1/2 lyžičky paprika;
• veľká štipka mletých klinčekov;
• 1/4 lyžičky mleté nové korenie;
• 1/2 lyžičky mletá (alebo vločková) feferónka;
• 1 veľká konzerva (850 ml) paradajok vo vlastnej šťave, nasekané
• 1/2 šálky cukru
• 1/4 šálky jablčného octu

Varenie. Zahrejte rastlinný olej v malom hrnci s hrubým dnom a pridajte cibuľu, opečte ju 6-8 minút. V dôsledku toho by mala cibuľa trochu zozlatnúť. Potom pridajte cesnak a restujte ďalšiu 1 minútu. Potom pridáme paradajkový pretlak, soľ, ostatné koreniny a za stáleho miešania varíme 1 minútu. Potom pridajte cukor, ocot a nakrájané paradajky vo vlastnej šťave. Zmes necháme na miernom ohni dusiť do zhustnutia (asi 45 minút).

Hotový kečup vyšľaháme mixérom do hladka a pretrieme cez sitko, aby bola zmes hodvábna.

Recept číslo 3. Pikantný pikantný kečup

Ingrediencie:

• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 1 veľká plechovka (850 ml) paradajok vo vlastnej šťave;
• 1/2 šálky jablčného octu
• 1/4 šálky cukru
• 1 lyžička tmavý med;
• 1/2 lyžičky škorica;
• 1/2 lyžičky mleté klinčeky;
• 1 lyžička semienko zeleru;
• 3 horúce nakladané papriky;
• soľ podľa chuti.

Varenie. V menšom hrnci rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu a restujeme do zlatista. Potom pridajte paradajky aj so šťavou, rozdrvte ich lyžicou a zmes priveďte do varu. Pridajte tam všetky ostatné ingrediencie a nechajte 1 hodinu variť. Potom rozšľahajte kečup mixérom do hladka a udržujte v ohni, kým zmes nezíska potrebnú konzistenciu.

Recept číslo 4. Kečup s kari

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná;
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 1 lyžička soľ;
• 1 polievková lyžica. l. kari;
• 1 lyžička mleté horčičné semená;
• 1/2 lyžičky paprika;
• veľká štipka mletých klinčekov;
• 1/4 lyžičky mleté nové korenie;
• 1/2 lyžičky mletá červená paprika;
• 1 veľká plechovka (850 ml) paradajok vo vlastnej šťave;
• 1/2 šálky cukru
• 1/4 šálky jablčného octu

Varenie. V malej panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Orestujte do zlatista, potom pridajte cesnak a varte ďalšiu 1 minútu. Potom pridáme paradajkový pretlak, soľ a všetky koreniny, všetko dobre premiešame a pridáme cukor, ocot a paradajky vo vlastnej šťave. Kečup varte na miernom ohni do zhustnutia (asi 45 minút).

Potom zmes vyšľaháme mixérom do hladka a pretrieme cez sitko. Hotový kečup je možné naliať do pohárov a uchovávať v chladničke až 1 mesiac.

Recept číslo 5. Pikantný kečup so zázvorom

Ingrediencie:

• 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná;
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný čerstvý zázvor;
• 2 polievkové lyžice. l. nasekaný cesnak;
• 1 ½ lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 šálka suchého ružového alebo suchého bieleho vína;
• 1/2 šálky paradajkovej pasty
• 3 polievkové lyžice. l. jablčného octu;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. dijonská horčica;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 1/8 lyžičky kajenské korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.

Varenie. V menšom hrnci rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu, cesnak a zázvor do mäkka. Potom pridáme víno, paradajkový pretlak, cukor, ocot, horčicu, soľ, čierne a kajenské korenie, všetko dobre premiešame a na miernom ohni varíme do zhustnutia ďalších 5-6 minút. Potom omáčku odstráňte z ohňa, nechajte ju mierne vychladnúť, pridajte citrónovú šťavu a šľahajte ju mixérom do hladka. Hotový kečup pretrieme cez sitko.