Ako pripraviť chutné domáce knedle

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Správne cesto, lahodná plnka (nielen mäso), spôsoby tvarovania a výroby knedlí… Lifehacker zozbieral všetky potrebné informácie pre začiatočníkov a zaujímavé recepty pre pokročilých kuchárov.

Ako pripraviť mleté mäso na knedle

S touto zložkou sa musí zaobchádzať s osobitnou pozornosťou: je to náplň, ktorá najviac ovplyvňuje chuť knedlí. Preto je rozumnejšie vyrábať mleté mäso sami, ako kupovať hotové.

Klasický recept predpokladá rovnaké časti hovädzieho a bravčového mäsa (najlepšie filé), cibule, soli a korenia. Takže knedle sú šťavnaté a stredne mastné.

Môžete však experimentovať podľa ľubovôle: zmiešajte mleté mäso s kuracím alebo morčacím mäsom, pripravte halušky len z hydiny alebo si uvarte mletú rybu.

Tu je niekoľko ďalších možností plnenia knedlí …

Hubová plnka

Ingrediencie

• 1 kg lesných húb;
• 3-4 cibule;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Huby ošúpeme a uvaríme do mäkka. Potom nakrájajte, smažte v rastlinnom oleji a prejdite cez mlynček na mäso. Na drobno nakrájanú cibuľu opražte oddelene do zlatista. Zmiešame s mletými hubami, soľou a korením.

Syr mletý

Ingrediencie

• 800 g tvarohu;
• 200 g mäkkého syra (feta, feta syr);
• 2 veľké zväzky zeleniny (kôpor, petržlen, koriander);
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Tvaroh a syr prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s jemne nasekanými bylinkami. Mleté mäso osolíme, podľa potreby okoreníme.

Ako pripraviť cesto na knedle

Cesto na halušky by malo byť hutné, strmé. Na jeho prípravu vám postačí múka, voda izbovej teploty a soľ. Približný pomer: 3 šálky múky, 1 šálka vody a 1 lyžička soli.

Aby cesto nebolo také fádne, môžete pridať 1 vajce alebo zmiešať vodu a mlieko v rovnakom pomere. Lyžička rastlinného oleja zabráni popraskaniu knedlí pri mrazení.

Príprava

Múku preosejeme, zmiešame so soľou, urobíme šmýkačku s priehlbinou a nalejeme do nej vodu. Najprv jemne premiešajte múku a vodu. Keď sa spoja, začnite miesiť cesto a vháňať doň múku. Proces môže trvať 10-15 minút alebo viac.

Hotové cesto by sa nemalo lepiť na ruky a roztekať. Ak nedosiahnete požadovanú konzistenciu, pridajte viac múky.

Z hotového cesta treba vytvarovať guľu, posypať múkou a nechať pod miskou alebo v potravinovej fólii odpočívať 30-40 minút.

Ako urobiť knedle

Knedľa začína vytvorením kúskov cesta. Veľkosť si vyberiete sami, ale je lepšie snažiť sa o priemer 6–8 cm.

Metóda 1

Z cesta odrežte kúsok a rozvaľkajte ho na veľkú vrstvu. Pomocou čistého pohára, brokovnice alebo iného zariadenia s priemerom, ktorý potrebujete, vyrežte polotovary.

Táto metóda vám umožňuje rýchlo vyrobiť niekoľko kusov rovnakej veľkosti. Je to ale zlé, pretože sa nespotrebuje všetko cesto (zvyšky sa však dajú zrolovať a použiť na novú vrstvu), a tiež preto, že cesto nemusí byť dostatočne tenké (veľká vrstva sa ťažšie vyvaľká).

Ak máte radi tenké cesto, bude vám vyhovovať druhý spôsob.

Metóda 2

Z cesta odrežte malú časť, vyvaľkajte z nej klobásu a nakrájajte na rovnaké kúsky. Namočte ich do múky a jednotlivo vyvaľkajte.

Tento spôsob je časovo náročnejší, ale cesto sa dá pripraviť tenké, ako chcete.

Pamätajte: počas práce musí byť hlavná časť cesta uzavretá, aby nevyschla.

Po príprave polotovarov môžete pristúpiť priamo k tvorbe knedlíkov.

1. Do stredu cesta dáme 1 lyžičku plnky.
2. Spojte strany, aby ste vytvorili polmesiac. Uistite sa, že nie sú žiadne medzery a diery.
3. Zopnite konce polmesiaca k sebe.
4. Knedľa je hotová. Zostáva len vybrať na pomúčenú podnos, dosku alebo plech.

Metóda 3

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť knedle, je pomocou špeciálneho zariadenia - stroja na knedle.

Cesto rozvaľkáme a poukladáme spodnou stranou (tú s väčším množstvom múky) na halušky, tiež posypané múkou. Cesto by malo ležať voľne, bez napätia.

Do otvorov dáme ½ lyžičky plnky. Cesto navrchu prikryjeme druhou vrstvou cesta lepiacou stranou k mletému mäsu.

Potom poprášte valček múkou a rozvaľkajte obrobok. Čím viac úsilia vynaložíte, tým lepšie. Ak je všetko urobené správne, knedle samy vypadnú z tvaru.

Ako variť knedle

Vo veľkom hrnci zohrejte vodu, dochuťte soľou a pridajte bobkové listy a nové korenie. Keď voda zovrie, halušky do nej opatrne namáčame, miešame, aby sa neprilepili na dno. Keď voda s haluškami začne opäť vrieť, znížime teplotu a varíme 5-7 minút.

Ak sú knedle zmrazené, čas varenia sa môže predĺžiť o 1–2 minúty.

Ako vyprážať knedle

Nalejte pohár rastlinného oleja do hrnca alebo malého hrnca. Dobre to zohrejte a potom dovnútra jemne ponorte 15-20 knedlí. Keď sú knedle upečené do zlatista, vyberieme ich, osušíme na papierových utierkach a podávame. Podobne môžete v hlbokom pekáči vyprážať halušky.

Ako urobiť zavárané knedle

Ingrediencie

• 15 – 20 varených knedlí;
• 2-3 lyžice masla;
• 3-4 polievkové lyžice nízkotučnej kyslej smotany;
• 50 g strúhaného syra;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava

Hrniec potrieme olejom, doň vložíme halušky a pridáme zvyšok oleja. Posypeme nasekanými bylinkami, zalejeme kyslou smotanou, pridáme strúhaný syr a hrniec prikryjeme pokrievkou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút.

Ďalší zaujímavý recept: kastról na talianske knedle.