Ako si doma pripraviť skutočne chutné lístkové cesto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Varenie kvásku a lístkového cesta bez droždia nie je veľmi jednoduché, ale pečenie z neho sa ukazuje ako čarovné. Určite to stojí za vyskúšanie.

Čo pripraviť lístkové cesto

Aby bolo vaše domáce lístkové cesto naozaj chutné, použite prémiovú múku. Pred použitím ho nezabudnite preosiať. Múka nasýtená kyslíkom vytvára vzdušnejšie produkty.

Tekutou zložkou cesta je mlieko alebo voda. Mlieko robí pečivo sladším, zatiaľ čo voda robí cesto elastickým. Ak dávate prednosť kompromisu, použite zmes vody a mlieka v rovnakých pomeroch.

Mlieko a vodu môžeme nahradiť žĺtkami: cesto bude nadýchané. 1 šálka vody alebo mlieka sa rovná ½ šálky rozšľahaných vaječných žĺtkov.

Zvláštnosťou lístkového cesta je, že na jeho vytvorenie potrebujete veľa masla alebo margarínu (vyberte si podľa chuti). Tieto zložky by mali mať izbovú teplotu. Ak ich vyberiete priamo z chladničky, cesto sa môže zlomiť.

Navyše, čím je maslo alebo margarín tučnejšie, tým je pečivo jemnejšie.

Ako pripraviť kvasnicové lístkové cesto

Tento typ cesta je ideálny na dezerty: rožky, rožky a croissanty. Pečenie s droždím sa ukáže ako mäkké, jemné a veľmi ľahké. Pozor: podľa pocitu, nie podľa obsahu kalórií!

Ingrediencie

• 1 ½ lyžičky suchého droždia
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 ½ šálky teplého mlieka;
• 1 vajce;
• 4 šálky múky;
• 2 polievkové lyžice sušeného mlieka;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 100 g masla.

Ak chcete, môžete v recepte nahradiť mliekom vodu alebo žĺtky a maslom nahradiť margarín.

Príprava

Vyberte maslo z chladničky. V pohári mlieka rozpustite droždie a ½ lyžičky cukru. Počkajte 10 minút, kým sa neobjaví pena. Pridáme zvyšný cukor, zašľaháme vajíčko. Dôkladne premiešajte a nechajte 10-15 minút pri izbovej teplote.

Do misky nasypeme múku, urobíme jamku. Do tejto priehlbiny nalejte sušené mlieko, pridajte tam rastlinný olej, droždie a zvyšky mlieka. Cesto dobre vymiesime a prikryjeme utierkou. Nechajte na teplom mieste 90 minút, potom znova premiešajte a nechajte lúhovať ďalšiu hodinu.

Zmäknuté maslo vložte medzi 2 kusy plastovej fólie. Maslo rozvaľkajte na 5 mm hrubú vrstvu a vložte na 5-10 minút do mrazničky.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5-8 mm. Do stredu položte pripravené maslo.

Prehnite okraje lôžka tak, aby bol olej vo vnútri.

Cesto rozvaľkajte na dlhú, 5–8 mm hrubú vrstvu, pričom rovnakou silou zatlačte na valček. Olej by mal byť rovnomerne rozložený.

Rozdeľte cesto na 3 časti mentálne. Preložte ho ⅔ z jedného úzkeho okraja a prikryte zvyškom cesta. Mala by byť zložená v 3 vrstvách.

Cesto zabaľte do plastovej fólie a vložte na 20 minút do mrazničky. Potom vrstvu opäť rozvaľkajte, preložte na 3 vrstvy a vložte na ďalších 20 minút do mrazničky. Tento postup opakujte ešte 2-4 krát.

Ako pripraviť lístkové cesto bez droždia

Cesto bez droždia (nekysnuté) sa pripraví oveľa rýchlejšie. Je vhodný na teplé predjedlá, zeleninové, mäsové a rybie koláče, paštéty, pizzu. Môžete z neho pripraviť aj dezert, ale naučte sa, že takýto výrobok bude plochý, tenký, veľmi drobivý.

Ingrediencie

• 1 pohár teplej vody;
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 1 vajce;
• 1 lyžica octu
• 3 ½ šálky múky;
• 200 g masla.

Príprava

Soľ a cukor rozpustite vo vode. Pridajte vajíčko a ocot. Dobre premiešajte. Postupne pridávame múku a vymiešame elastické cesto. Rozvaľkajte ho do vrstvy a naolejujte rovnakým spôsobom ako kysnuté cesto.

Ako a koľko skladovať domáce lístkové cesto

Lístkové cesto môžeme skladovať v chladničke 2-3 dni. Stačí ho zabaliť do potravinovej fólie a položiť na strednú policu.

Cesto vydrží v mrazničke až šesť mesiacov. Po rozmrazení použite do 24 hodín.

Čo uvariť z lístkového cesta

• Čo uvariť z lístkového cesta: 20 rýchlych a chutných jedál →
• 20 ďalších jednoduchých a chutných jedál z lístkového cesta →
• Ako pripraviť výdatný zeleninový koláč →
• Jednoduchý tvarohový koláč s vajíčkami →
• Čo uvariť na čaj: obláčiky s jahodami a tvarohovým krémom →