Najjednoduchší recept na croissanty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Príprava klasického lístkového cesta je často príčinou nočných môr aj pre ostrieľaných pekárov. Tento recept na croissant od vás nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti a ušetrí čas a energiu, výsledkom čoho je jemná šupinatá pochúťka, ktorá sa rozplýva v ústach.

Ingrediencie:

2 ½ šálky (190 g) múky
150 g masla;
120 ml mlieka;
45 g cukru;
25 g čerstvého droždia;
štipka soli.

Začnite miesením kváskového základu. Zahrejte mlieko, uistite sa, že nie je dostatočne horúce, aby zabilo droždie, ale dostatočne teplé, aby sa aktivovalo. V horúcom mlieku rozpustíme cukor a roztlačíme čerstvé droždie. Zmes necháme teplú na druhú polovicu cesta.

Preosiatu múku zmiešame so štipkou soli a pridáme do nej kúsky ľadového masla. Pomocou noža alebo mixéra všetko rozdrobte.

Kvasnicový roztok nalejte do múky a masla, všetko premiešajte lyžičkou. Snažte sa minimalizovať kontakt cesta s rukami, aby sa kúsky masla neroztopili.

Hotové cesto vytvarujte do tvaru obdĺžnikovej tehly, zabaľte do plastovej fólie a nechajte pol hodiny v chladničke.

Teraz zostáva časovo najnáročnejšia vec - valcovanie. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu.

Preložte vrstvu pozdĺžne na polovicu.

Potom - opäť na polovicu, ale naprieč. Zložte cesto, ako je znázornené na fotografii, aby ste získali originálny kus.

Cesto opäť rozvaľkáme a postup zopakujeme trikrát. Cesto bude spočiatku hrudkovité, ale pri vaľkaní a skladaní s kvapkou trpezlivosti a trochou múky bude veľmi vláčne a hladké.

Všetky veľké manipulácie sa skončili. Teraz už zostáva len čakať. Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na pár hodín alebo cez noc do chladničky. Tento obrobok môže byť tiež zmrazený.

Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik 25 × 40 cm a rozdelíme na 8 trojuholníkov.

Každý z trojuholníkov sa teraz musí zvinúť do rolky, pohybovať sa od základne nahor, položiť na plech na pečenie, namazať vaječným žĺtkom (alebo jeho zmesou s mliekom) a poslať piecť: 8 minút pri 220 stupňoch a potom ďalších 12-15 minút pri 180 stupňoch.

Tieto jednoduché croissanty sú veľmi mäkké a šupinaté. Ak chcete, vo fáze vaľkania cesta do rolky môžete pridať džem alebo čokoládovú náplň.

Odporúča:

Vocal je najjednoduchší spôsob odosielania hlasových správ v Gmaile

Keď ste leniví napísať veľký list, môžete si ho nadiktovať. Funkcia odosielania hlasových správ sa už objavila takmer vo všetkých sociálnych sieťach a instant messengeroch, no v Gmaile stále neexistuje. Vývojári tretích strán sa rozhodli vyplniť túto medzeru jednoduchým a veľmi ľahko použiteľným rozšírením pre Chrome s názvom Vocal.