Leo Babauta a jeho rastlinná strava

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Debata o tom, čo je pre človeka prirodzenejšie a zdravšie – mäso alebo zelenina, sa začala už dávno a stále neutícha. A zakaždým sa objavujú nové a nové fakty a čísla, ktoré potvrdzujú správnosť jednej či druhej strany.

Myslím si, že by sme mali počúvať svoje telo a jesť to, čo momentálne potrebuje, či už kapustnicu, mäso, ryby alebo mliečne výrobky. Plus osobne verim, ze dennodenny steak ci tvrde veganstvo, frutariánstvo a raw food dieta k nicomu dobrému nepovedie, rovnako ako k nejakým extrémom. Kto povedal, že ak nemôžete obmedziť príjem mäsa na minimum a zvýšiť rastlinnú stravu? Komu je kravy ľúto, môže mäso odoprieť, no nie je zločinom naďalej jesť mliečne výrobky, kultivované mliečne výrobky a syry. Obvinenie zo slabej vôle sú všetky intrigy fanatikov a nemali by ste si podkopávať zdravie pokusom prehltnúť lyžicu inej „polievky“, ktorá bola uvarená pri teplote 40 – 45 stupňov Celzia, čím inému fanatikovi dokazujete, že ste nie slaboch. Existujú oveľa krajšie cesty k zdravému životnému štýlu. Nie veľmi krátke a jednoduché, ale stále pekné.

A teraz prejdime k tomu najdôležitejšiemu a najzaujímavejšiemu – k plánu prechodu zo štandardnej stravy na stravu založenú prevažne na rastlinách, ktorý si pre seba zostavil Leo Babauta, autor blogu Zenhabits a už teraz celkom pôsobivý množstvo malých kníh o minimalizme, produktivite a zdravom životnom štýle.

Výhody rastlinnej stravy

Strata nadváhy. Keď ľudia jedia veľa mäsa, spracovaných potravín, spracovanej múky a rafinovaného cukru, majú sa lepšie. Keď ľudia jedia prevažne rastlinnú stravu a používanie týchto potravín je minimalizované, konečne začnú chudnúť a cítia sa oveľa lepšie.

Prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Ak nejete živočíšne produkty alebo ste ich obmedzili na minimum, znamená to, že vaše telo začalo dostávať menej škodlivých tukov, ktoré sa usádzajú na stenách ciev a tým spôsobujú kardiovaskulárne ochorenia.

Prevencia diabetes mellitus. Ak sa vzdáte sladkostí na báze rafinovaného cukru, potom znižujete svoje šance na cukrovku 2. typu takmer na nulu. A z toho bude lepšie nielen pre náš pankreas, ale aj pre pás, pretože tento cukor je súčasťou zloženia koláčov, cukroviniek a iných sladkostí. Je lepšie nahradiť toto všetko tým, čo nám dáva príroda s takou štedrosťou - medom, sladkým sušeným ovocím (ďatle, figy, sušené marhule, sušené slivky atď.).

Väčšina storočných ľudí dodržiava väčšinou rastlinnú stravu: Okinawa je rastlinná strava založená na sladkých zemiakoch, sójových bôboch, množstve zeleniny a malom množstve rýb a niekedy aj bravčového mäsa; Sardínia – Veľa zeleniny a strukovín, syr a mäso len raz do týždňa.

Ochrana životného prostredia. Znie to trochu zvláštne a nezvyčajne, ale zamysleli ste sa niekedy nad tým, koľko odpadu nám dáva živočíšny priemysel? Lienky, kozy, jahňatá a iné artiodaktyly, vtáky a prasatá veľa jedia a v dôsledku toho za sebou zanechávajú veľké množstvo odpadu, ktorý do ovzdušia vypúšťa nielen nepríjemné pachy (kto sa aspoň raz priblížil k hydinárni, pochopí, čo Myslím, hovorím), ale aj notoricky známy CO2. Podľa OSN v roku 2006 predstavoval podiel emisií skleníkových plynov do atmosféry Zeme, ktoré vznikli v dôsledku chovu zvierat, 18 %, pričom podiel emisií z dopravy všetkých druhov spolu 13,5 %. To znamená, že to, čo jeme, nás nepriamo doslova zabíja. O tom, koľko dodatočných zdrojov sa vynakladá na chov zvierat na farme, ani nehovorím. Jeden hamburger spotrebuje 4 000 až 18 000 litrov za deň.

Nebudem hovoriť o pocite súcitu. Existujú náboženské hnutia, ktoré veria, že aj rastliny a kamene majú dušu. Takže všetci budeme musieť prejsť na diétu založenú výlučne na práne a slnečnej energii. Hovoria, že takí ľudia sú. Ale takých som ešte nestretol. a ty?

Plán prechodu

Ak ste zvyknutí jesť mäso každý deň, prejsť priamo na rastlinnú stravu bude ťažké a plné zdravotných rizík. Preto to musíte robiť postupne a je vhodné sa pred tým poradiť s lekárom, najmä ak máte zdravotné problémy. To znamená, že na normálnu výživu treba prejsť jednoznačne, ale opatrne!

Krok 1. Zníženie spotreby mäsa. Ak ste vášnivý jedák mäsa, no pochopte, že pre vaše zdravie to bude lepšie, ak aspoň znížite spotrebu mäsa, začnite s tým postupne. Ak ste zvyknutí jesť mäso každý deň, zaveďte jeden pôst v týždni. Ako si na to zvyknete, môžete konzumáciu mäsa postupne buď obmedziť na minimum (vynechať jeden mäsový deň v týždni alebo aj mesiaci), alebo ho úplne vynechať. Začnite vyradením červeného mäsa, potom prejdite na hydinu, potom ryby a morské plody. A súbežne so vzdávaním sa mäsa vyskúšajte nové rastlinné potraviny, experimentujte s rôznymi potravinami.

Krok 2. Odmietnutie vajec. Tento krok je voliteľný, ale nie je obzvlášť náročný. Skús to.

Krok č. 3. Znížte príjem mliečnych výrobkov. Leo navrhuje pokúsiť sa postupne vyradiť mliečne výrobky, no ak si neviete predstaviť úplné vylúčenie tvarohu či syra, môžete si tieto potraviny ponechať v jedálničku jednoduchým znížením množstva.

Krok č. 4. Prejdite na celé, nespracované potraviny. Je to oveľa ťažšie, ako sa na prvý pohľad zdá. Už len preto, že regály našich predajní sú posiate spracovanými potravinami a polotovarmi, pričom výber toho istého celozrnného pečiva je dosť obmedzený. Namiesto solených arašidov alebo pistácií vyskúšajte surové mandle, vlašské orechy alebo kešu oriešky. Viac zeleniny a byliniek, menej múky, sladké a slané maškrty.

Čo môže nahradiť produkty, na ktoré sme zvyknutí, bez toho, aby to uškodilo organizmu? Možností je pomerne dosť.

Náhradníci

Strukoviny a iné bielkoviny. Nie sú to len fazuľa, hrášok, čierna a červená fazuľa, rôzne druhy šošovice a hrášku (milujem cícer - má orieškovú chuť!), ale aj sójový syr tofu, sójové a mandľové mlieko, sójový jogurt a mnoho iného. Hlavné je, že sú vyrobené z geneticky nemodifikovanej sóje.

Orechy a semená. Zdá sa mi, že teraz v obchodoch a na trhoch si môžete kúpiť takmer akýkoľvek druh orechov. Pri semienkach je situácia trochu komplikovanejšia, no sezamové, tekvicové a slnečnicové semienka a semienka dokážu spríjemniť prekvapivo veľké množstvo jedál. Myslím, že sem môžeme pridať naklíčenú pšenicu a sójové bôby.

Dobré tuky. Tuky naše telo potrebuje. Len rastlinné tuky naše telo lepšie vstrebe a bez následkov. Rastlinné oleje, avokádo, orechy a semená sú dobrým zdrojom tuku.

Zelení. Ide o jednu z najdôležitejších zložiek rastlinnej stravy, najmä zelené s tmavozelenou farbou – sú bohaté na vitamíny, vápnik a železo. Patria sem špenát, kapusta, brokolica a kapusta. Ďalším plusom je takmer nula kalórií a veľa vlákniny!

Užitočný škrob. Nachádza sa v sladkých zemiakoch, červených zemiakoch, naklíčených pšeničných zrnách, tekvici a hnedej ryži.

Bobule. Akékoľvek bobule v akejkoľvek forme sú vždy neuveriteľne chutné a zdravé! Len na ne nezabudnite, a ak existuje príležitosť zmraziť, nenechajte si ujsť príležitosť! Je skvelé dať si v zime sójové mlieko a mrazené čučoriedkové smoothie alebo si do ovsenej kaše pridať pár malín.

Nápoje. Napriek takmer výlučne rastlinnej strave Leo úplne neopúšťa kávu a víno. Ráno káva bez cukru, poobede zelený čaj a večer na večeru trochu červeného vína na príjemný koniec večera.

Ako som povedal, nemali by ste sa úplne vzdávať príjemných maličkostí. Ak máte radi kávu, skúste ju piť bez cukru a v menšom množstve. Spočiatku to môže byť trochu nezvyčajné a hneď vás upozorňujem, že budete musieť prejsť na veľmi kvalitnú a nie veľmi lacnú kávu, keďže cukor a mlieko môžu ľahko zakryť chuť nie veľmi kvalitného nápoja. Ale ak ho pijete bez cukru, a jedna chybička sa pred vašimi chuťovými pohárikmi neskryje. Poznáte to, existuje taká káva, z ktorej aj po jednom dúšku cúti? Radšej drahšie, chutnejšie a menej časté ako často a bez chuti!

Experimentujte, hľadajte nové zaujímavé recepty, športujte, čítajte dobré knihy, cestujte a užívajte si život. Pretože žiť je zdravé, ale zdravo žiť je ešte lepšie;)