5 receptov na lecho s úžasnou chuťou a jasnou arómou

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Tradičný tandem papriky a paradajok a nezvyčajné kombinácie s baklažánom, cuketou a inou zeleninou.

7 tajomstiev dokonalého lečo

1. Vyberte si zrelú mäsitú zeleninu bez akéhokoľvek poškodenia. Čím šťavnatejšie budú papriky, paradajky a ostatné ingrediencie, tým bude lečo chutnejšie.
2. Pred varením je lepšie paradajky ošúpať a osiať. Takže konzistencia lecho bude jednotnejšia a jedlo samotné bude vyzerať krajšie. Ak však pre vás estetika nie je dôležitá, nemusíte strácať čas čistením - chuť to nijako neovplyvní. Ošúpané alebo neošúpané paradajky by mali byť mleté alebo nasekané v paradajkovom pretlaku pomocou mixéra.
3. Čerstvý paradajkový pretlak je možné nahradiť paradajkovou pastou zriedenou vo vode. Na 1 liter vody budete potrebovať 250-300 g pasty. Toto množstvo vystačí na nahradenie asi 1½ kg paradajok.
4. Papriky je potrebné osadiť a nakrájať. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi: v kruhoch, malých alebo dlhých pruhoch, štvrtinách. Ak ale plánujete pridať lečo napríklad do polievky alebo duseného mäsa, potom je lepšie zeleninu nakrájať na menšie.
5. Spolu so zeleninou možno do leča pridať koreniny alebo sušené bylinky, ako je paprika, bazalka či majoránka. Dodajú pokrmu pikantnú chuť.
6. Lečo sa spravidla pripravuje na zimu. Preto je v receptoch uvedený ocot, čo vám umožní udržať obrobky dlhú dobu. Ale ak plánujete jesť jedlo v blízkej budúcnosti, nemusíte pridávať ocot.
7. Ak zrolujete lečo na zimu, najskôr vložte samotnú zeleninu do pohárov a nalejte ju na vrch omáčkou, v ktorej sa varila. Prebytočnú omáčku je možné zavárať samostatne alebo schladiť a použiť na omáčku alebo polievku.

5 najlepších receptov na lečo

Tradičnými ingredienciami lečo sú paprika a paradajky. Chuť misky však možno diverzifikovať inou zeleninou.

1. Klasické lečo z papriky a paradajok

Ingrediencie

• 2 kg paradajok;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 1½ – 2 polievkové lyžice soli;
• 2½ – 3 kg papriky;
• 10-15 hrášok čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica 9%.

Príprava

Paradajkový pretlak dáme do hrnca, pridáme maslo, cukor a soľ a premiešame. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút.

Papriku dáme do hrnca, prikryjeme a varíme ďalších 20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme do leča hrášok a ocot.

Ako sterilizovať poháre: 6 jednoduchých a osvedčených spôsobov →

2. Lečo s cuketou

Ingrediencie

• 1½ kg papriky;
• 1½ kg cukety;
• 2 kg paradajok;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 1½ – 2 polievkové lyžice soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 ml jablčného octu.

Príprava

Nakrájajte papriku a cuketu. Ak je cuketa mladá, nemôžete ich olúpať a nakrájať na veľké kruhy. Pri starých cuketách je najlepšie odstrániť šupku a semienka a zeleninu nakrájať na kocky.

Paradajkový pretlak nalejte do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach tam vložte zeleninu, premiešajte, prikryte a znova priveďte do varu.

Pridajte maslo, cukor a soľ a prikryté varte ďalších 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte nasekaný cesnak a ocot.

4 recepty na tekvicový kaviár, ktorý sa dá pripraviť na zimu →

3. Lečo s baklažánom

Ingrediencie

• 2 kg paradajok;
• 50 g cukru;
• 1½ – 2 polievkové lyžice soli;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica 9% octu;
• 1 kg papriky;
• 1 kg baklažánu.

Príprava

Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca a zmiešame s cukrom, soľou, olejom a octom. Omáčku privedieme do varu.

Nakrájajte papriku a baklažán na náhodné kúsky. Vložíme ich do vriaceho paradajkového pretlaku, premiešame a prikryjeme. Opäť privedieme do varu a lečo varíme ďalších 10-15 minút.

10 baklažánových šalátov, vďaka ktorým sa na zeleninu pozriete sviežo →

4. Lečo s uhorkami

Ingrediencie

• 1 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 100 g cukru;
• 1-1 ½ polievkovej lyžice soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 kg uhoriek;
• 100 ml jablčného octu.

Príprava

Do hrnca s paradajkovým pretlakom pridáme nakrájanú papriku, cukor, soľ, olej a pretlačený cesnak. Premiešame a privedieme do varu. Prikryjeme a varíme 10-15 minút.

Uhorky nakrájame na plátky. Ak sú príliš veľké, môžete ich rozrezať na polovicu. Uhorky dáme do hrnca a zalejeme octom. Premiešame, privedieme do varu a prikryté varíme asi 10 minút.

15 zaujímavých šalátov s čerstvými uhorkami →

5. Lečo s mrkvou a cibuľou

Ingrediencie

• 2 kg paradajok;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 1-1 ½ polievkovej lyžice soli;
• 1 polievková lyžica 9% octu;
• 500 g mrkvy;
• 1 kg papriky;
• 300 g cibule.

Príprava

Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca a pridáme olej, cukor, soľ a ocot. Privedieme do varu a roztlačíme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Varte 15 minút.

Pridajte papriku a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Lečo varíme asi 20 minút.