9 čerešňových koláčov s jasnou vôňou a príjemnou kyslosťou

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Neopísateľnú chuť čerešní naštartuje čokoláda, šľahačka, mandľový krém a likér. Nebudete vedieť odolať.

Nezabudnite však čerešne pred varením dobre opláchnuť, odstrániť z nich jadierka a preložiť do misky. Kým pripravíte cesto, z bobúľ vytečie šťava. Musí sa vypustiť, pretože prebytočná tekutina môže zmeniť štruktúru koláča.

1. Šľahaný čerešňový koláč

Ingrediencie

• 150 g zmäknutého masla;
• 180 g cukru + 2 polievkové lyžice na posypanie;
• ⅛ čajová lyžička soli;
• 4 vajcia;
• 200 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka vanilínu;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 500 g čerešní;
• 3 polievkové lyžice práškového cukru.

Príprava

Maslo a cukor vyšľaháme mixérom. Pridajte soľ a do zmesi postupne zašľahajte vajcia a po každom pridaní miešajte, až kým nebude hladká.

Preosejeme múku a zmiešame s práškom do pečiva a vanilkou. Do zmesi po častiach prilievame múku a šľaháme mixérom. Vznikne vám pomerne husté cesto.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a rozotrieme na ňu cesto. Položte bobule na vrch a mierne ich zatlačte dovnútra.

Koláč posypte zvyšným cukrom a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 30-40 minút. V závislosti od veľkosti formy to môže trvať trochu dlhšie. Skontrolujte pripravenosť špáradlom: ak ho zapichnete do koláča, nemalo by na ňom zostať žiadne cesto.

Pred podávaním ozdobte práškovým cukrom.

4 čerešňové koláče pre začiatočníkov a pekárne →

2. Obrátený karamelizovaný čerešňový koláč

Ingrediencie

• 180 g masla + trochu na vymastenie formy;
• 150 g hnedého cukru;
• 400 g čerešní;
• 190 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ¼ lyžičky soli;
• 200 g bieleho cukru;
• 2 vajcia;
• štipka vanilínu;
• 120 ml mlieka.

Príprava

Olejom na pečenie. V ideálnom prípade by mal mať priemer 22 cm, dajte ho na mierny oheň a rozpustite v ňom 60 g masla. Pridajte hnedý cukor a miešajte do hladka. Odstráňte formu z tepla.

Čerešne prekrojte na polovicu a poukladajte ich v jednej vrstve na roztopený cukor. Zároveň bobule zľahka zatlačte do cukru.

Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. V inej nádobe vyšľaháme cukor a zvyšné maslo mixérom dohladka. Zašľaháme žĺtka, jeden po druhom, pričom po každom pridávaní miešame mixérom, a vanilín.

Do zmesi vajec a masla nalejte mlieko izbovej teploty a premiešajte. Potom pridajte múčnu zmes a opäť dobre premiešajte mixérom. V samostatnej miske vyšľaháme bielka do peny. Pridajte ho do cesta a dôkladne premiešajte.

Cesto rovnomerne rozotrieme na čerešne. Koláč pečieme pri 180 °C 55 minút.

Obrátený jahodový kardamónový koláč →

3. Čokoládový koláč s pečenými čerešňami a šľahačkou

Ingrediencie

Na test:

• 130 g múky;
• 30 g kakaa;
• 80 g práškového cukru;
• ¼ lyžičky soli;
• 115 g studeného masla;
• 1 vaječný žĺtok;
• 1 lyžica smotany na šľahanie;
• štipka vanilínu.

Na plnenie:

• 800 g čerešní;
• 3-4 polievkové lyžice cukru;
• 240 g smotany na šľahanie;
• 3 polievkové lyžice práškového cukru;
• štipka vanilínu;
• čokoládový sirup - voliteľné.

Príprava

Zmiešame múku, kakao, prášok a soľ. Maslo nakrájame na kocky a mixérom spojíme s múčnou zmesou. V inej nádobe vyšľaháme žĺtka, smotanu a vanilín, vlejeme do múčnej zmesi a miešame do hladka.

Cesto vyvaľkáme do gule, rukami z neho vypracujeme malý koláč, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Potom cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a rozotrite po dne a bokoch zapekacej misy. Vložte na pol hodiny do mrazničky.

Cesto prikryte fóliou a pritlačte ho k cestu. Navrch dáme suchý hrášok alebo fazuľu. Hmotnosť je potrebná, aby základňa pre koláč nestratila svoj tvar. Cesto pečieme v rúre predhriatej na 190 °C 30 minút. Opatrne odstráňte fóliu a závažie a varte ďalších 5-8 minút.

Čerešne prekrojíme na polovice a v inej zapekacej mise zmiešame s cukrom. Zvýšte teplotu v rúre na 230 °C a bobule opekajte asi 10 minút, kým nezmäknú. Potom ich úplne ochlaďte.

Vyšľaháme smotanu, práškový cukor a vanilín do krémova. Asi ⅔ čerešní poukladáme na vychladnutý tortový základ. Navrch natrieme šľahačku a potom zvyšné bobule.

Hotový koláč môžete ozdobiť čokoládovým sirupom. Pred podávaním koláč vychlaďte v chladničke.

Jemný dip zo smotanového syra a čerešní za 15 minút →

4. Cherry Puff Pie

Ingrediencie

• 450 g lístkového cesta;
• 400 g čerešní;
• 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu;
• 80-100 g cukru;
• 1 vajce.

Príprava

Asi ⅓ cesta necháme na ozdobu. Zvyšok cesta rozvaľkajte vo vrstve na pekáči a rozdeľte na dno a boky. Spojte čerešne so škrobom a cukrom a položte na cesto.

Zvyšné cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nakrájajte na pásiky a vytvorte z nich pletený koláč. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom. Koláč pečieme pri 200 °C asi 25-30 minút, kým nezhnedne.

Lístkové cesto: 20 jednoduchých a chutných receptov →

5. Pieskový koláč s čerešňami a kyslou smotanou

Ingrediencie

• 100 g zmäknutého masla;
• 100 g cukru;
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 2 štipky vanilínu;
• ⅛ čajová lyžička soli;
• 1 vajce;
• 200 g múky;
• 1 lyžica zemiakového škrobu
• 400 g čerešní;
• 150 g kyslej smotany 20% tuku;
• 60 g práškového cukru.

Príprava

Zmiešajte maslo, cukor, prášok do pečiva, vanilín a soľ. Pridáme rozšľahané vajíčko a vyšľaháme. Preosejeme múku, pridáme ju k zmesi a vymiesime cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Cesto rozotrieme na dno a boky nízkeho pekáča v tenkej vrstve s hrúbkou približne 5 mm. Spodnú časť koláča posypeme škrobom a na vrch dáme čerešne. Pečieme pri 180°C asi 30 minút, kým cesto nezhnedne.

Vyšľaháme kyslú smotanu, práškový cukor a štipku vanilínu. Výsledný krém nalejte na čerešňu na horúcom koláči a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom koláč vložte na pár hodín do chladničky, aby kyslá smotana zahustila.

Taká iná kyslá smotana: ako variť koláče a koláče známe z detstva →

6. Brownie s čerešňami a orechmi

Ingrediencie

• 130 g masla;
• 150 g horkej čokolády;
• 55 g čerešní;
• 55 g pekanových orechov (možno nahradiť vlašské orechy);
• 225 g práškového cukru;
• 55 g kakaa;
• 75 g múky;
• ¾ lyžičky prášku do pečiva;
• 3 vajcia;
• 50 g mlieka alebo horkej čokolády voliteľné.

Príprava

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a tmavú čokoládu. Nakrájajte bobule a orechy na veľké kúsky. Pridajte ich do čokoládovej zmesi, premiešajte a odstráňte z tepla.

V inej nádobe zmiešame práškový cukor, kakao, múku a prášok do pečiva. Zmes vlejeme do rozpustenej čokolády a dôkladne premiešame. Prišľaháme vajcia a miešame do hladka. Môžete pridať nadrobno nasekanú mliečnu alebo horkú čokoládu.

Cesto vložte do malej misky vystlanej pergamenom. Pečieme 15-20 minút pri 180°C.

Brownie „Red Velvet“je jemný dezert, ktorý sa ľahko pripravuje →

7. Koláč s čerešňami a tvarohom

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 250 g cukru;
• 4 vajcia;
• 300 g múky;
• 400 g tvarohu;
• 400 g čerešní;
• 2-3 lyžice práškového cukru.

Príprava

Maslo rozpustíme a zmiešame s polovicou cukru. Pridajte vaječné žĺtky a premiešajte. Pridáme múku a vymiesime cesto. Rozložte ho na dno a boky zapekacej misy a dajte do chladničky na 20-30 minút.

Tvaroh zmiešame so zvyšným cukrom. Mixérom vyšľaháme bielky do nadýchanej peny, pridáme ju k tvarohu a premiešame.

Na vrch cesta poukladáme čerešne. Ak chcete, môžete ho jemne posypať práškovým cukrom, aj keď bez neho bude koláč sladký. Tvarohový krém natrieme na bobule a koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 45-50 minút.

Ako variť knedle s čerešňami: pokyny krok za krokom a zaujímavé recepty →

8. Koláč s čerešňami, jablkami a smotanovým syrom

Ingrediencie

Na test:

• 280 g múky;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• ¾ lyžičky soli;
• 220 g studeného masla;
• 6-8 polievkových lyžíc studenej vody.

Na plnenie:

• 220 g smotanového syra;
• 250 g cukru;
• štipka vanilínu;
• 10 stredných jabĺk;
• 3 lyžice múky;
• ½ lyžičky škorice
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• ¼ lyžičky soli;
• 400 g čerešní;
• 2 polievkové lyžice masla.

Príprava

Zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte na kocky nakrájané maslo a premiešajte. Postupne prilievame vodu, pričom cesto potierame vidličkou do hladka. Rozdeľte ho na dve časti, zabaľte do plastovej fólie a dajte na hodinu do chladničky.

Zmiešajte smotanový syr, 50 g cukru a vanilín. Jablká ošúpeme, jadrovník a ovocie nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte ich s múkou, korením a zvyšným cukrom. Môžete pridať viac korenia, ako je uvedené v recepte. Pridajte čerešne a jemne premiešajte.

Cesto rozvaľkáme vo vrstvách, aby sa zmestilo do formy na pečenie. Dajte tam jednu vrstvu a pritlačte ju na dno a boky. Krémovú zmes položíme na cesto a uhladíme. Navrch dáme plnku a pár kociek masla a prikryjeme druhou vrstvou. V hornej časti urobte niekoľko rezov, aby mohol uniknúť vzduch.

Okraje cesta pevne spojte. Koláč vložte do rúry predhriatej na 220 °C na 45 – 50 minút, kým jemne nezhnedne.

15 receptov s jablkami, ktoré sa vám budú určite hodiť →

9. Otvorený koláč s čerešňami a mandľovým krémom

Ingrediencie

Na test:

• 200 g múky;
• 100 g studeného masla;
• 1 lyžica cukru
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice vody.

Na plnenie:

• 140 g mandlí;
• 140 g hnedého cukru;
• 140 g masla;
• 1 vajce;
• 1 vaječný žĺtok;
• 2 lyžice čerešňového likéru
• 500 g čerešní;
• 2 lyžice čerešňového džemu
• 1 polievková lyžica vody.

Príprava

Suroviny na cesto vymiešame do hladka. Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na 20 minút do chladničky.

Mandle pomelieme v mixéri. Zmiešame s cukrom, rozpusteným maslom, vajcom a žĺtkom. Pridajte likér, premiešajte a vložte do chladničky na 20 minút.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a rozdeľte na formu s odnímateľným dnom. Cesto prikryjeme alobalom, nasypeme naň suchý hrášok alebo fazuľu a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C na 20-25 minút. Po 15 minútach od začiatku varenia odstráňte fóliu a závažie.

Spodok tortového základu namažte mandľovým krémom a pečte ďalších 25 minút. Potom navrch poukladajte čerešne v jednej vrstve. Zmiešajte džem a vodu, dajte na oheň a zahrievajte za stáleho miešania. Bobule potrieme touto zmesou a koláč necháme vychladnúť.

Ako pripraviť čerešňový koláč →