Čo variť so šťavelom: 11 chutných jedál s pikantnou kyslosťou

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Sorrel je jedným z prvých, ktorý sa objavil v záhrade a robí kapustovú polievku, koláče, tvarohové koláče, okroshku neuveriteľne chutnú.

1. Kapustnica so šťavelom a vajcom

Ingrediencie:

• 500 g kuracieho mäsa;
• 2½ litra vody;
• soľ podľa chuti;
• 5-7 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 4 vajcia;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 bobkový list;
• 2 zväzky šťavela;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• kyslá smotana podľa chuti.

Príprava

Vložte kurča do hrnca, zakryte studenou vodou a položte na mierny oheň. Varte asi hodinu a pravidelne odstraňujte výslednú penu. Vývar dochutíme soľou.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a preložíme do hrnca. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a na rozpálenom oleji opečte zeleninu do zlatista. Pridajte ich do hrnca.

Tri vajíčka uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme ich do polievky, pridáme korenie a bobkový list a varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Nakrájajte šťavel na malé kúsky a vložte do hrnca. Varte ďalších 3-5 minút. V samostatnej miske rozšľaháme zvyšné vajce a za stáleho miešania ho tenkým prúdom vlejeme do polievky.

Po uvarení bobkový list z polievky vyberieme. Hotovú polievku ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s kyslou smotanou.

Ako variť kapustovú polievku: overené recepty →

2. Okroshka so šťavelom na kefíre

Ingrediencie:

• 6 zemiakov;
• 3 vajcia;
• 1 zväzok šťavela;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• ½ zväzku kôpru;
• ½ zväzku petržlenu;
• 3 uhorky;
• 8-10 reďkoviek;
• soľ podľa chuti;
• 1 liter nízkotučného kefíru.

Príprava

Zemiaky a vajcia uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Bylinky nasekajte nadrobno. Zemiaky, vajcia, uhorky a reďkovky nakrájame na malé kocky. Reďkovku môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle.

Skombinujte šťavel a cibuľu, jemne posypte soľou a zapamätajte si tlačenkou. Takže okroshka bude voňavejšia. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme soľou. Nalejte kefír, premiešajte a vložte do chladničky na pol hodiny.

A v tomto článku nájdete klasický recept na okroshku s mäsom a kvasom:

Ako variť okroshku →

3. Šalát s šťavelom, kukuricou a uhorkami

Ingrediencie:

• 4 vajcia;
• 2 uhorky;
• ¼ zväzok kôpru;
• ½ zväzku šťavela;
• 300 g konzervovanej kukurice;
• soľ podľa chuti;
• kyslá smotana alebo majonéza - podľa chuti.

Príprava

Vajíčka uvaríme natvrdo, ochladíme a ošúpeme. Vajcia a uhorky nakrájame na malé kocky. Nasekajte bylinky. Po scedení tekutiny zmiešajte tieto ingrediencie s kukuricou. Šalát osolíme a ochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.

15 nezvyčajných zeleninových šalátov →

4. Sorrel omeleta

Ingrediencie:

• ½ l vody;
• soľ podľa chuti;
• 1 zväzok šťavela;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice mlieka;
• ¼ zväzok petržlenu;
• ¼ zväzok kôpru;
• 50 g masla.

Príprava

Postavte hrniec s vodou na mierny oheň, pridajte soľ a priveďte do varu. Šťavel ponorte na pár minút do vriacej vody a potom sceďte do cedníka. Keď voda odtečie, nakrájajte šťavel nožom na malé kúsky.

Nakrájajte cibuľu a smažte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte šťavel a tiež zľahka opečte.

Vajcia rozšľaháme s mliekom, pridáme soľ, cibuľu, šťavel a nasekané bylinky a premiešame. Na inej panvici rozpustíme maslo. Nalejte omeletovú zmes a duste na strednom ohni, kým omeleta nie je pevná.

7 jednoduchých a originálnych receptov na omeletu →

5. Sorrel omáčka

Ingrediencie:

• 150 ml hustej smotany;
• ½ zväzku šťavela;
• 50 g masla;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice kuracieho alebo zeleninového vývaru - voliteľné.

Príprava

Smotanu nalejeme do hrnca s hrubým dnom a za stáleho miešania privedieme do varu. Šťavel nadrobno nasekáme a zľahka opečieme v inom hrnci s rozpusteným maslom.

Prilejeme smotanu, pridáme koreniny a dusíme do zhustnutia. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, prilejte do nej vývar a dobre premiešajte. Sorrel omáčka sa hodí k rybám a kuraciemu mäsu.

7 omáčok, ktoré dokážu premeniť každé jedlo →

6. Placky so šťavelom, zelenou cibuľkou a vajíčkami

Ingrediencie:

• 600 g múky;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• soľ podľa chuti;
• 8 g suchého droždia;
• 250 ml teplého mlieka;
• 80 ml kefíru;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 4 vajcia;
• 3 zväzky šťavela;
• 1 zväzok zelenej cibule.

Príprava

Preosejeme múku, v strede urobíme priehlbinu a pridáme cukor, štipku soli a droždie. Nalejte mlieko a kefír, premiešajte, prikryte uterákom a nechajte 15-20 minút. Potom prilejeme maslo a rukami dobre vymiesime cesto. Opäť prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste niekoľko hodín.

Tri vajíčka uvaríme natvrdo, dáme do chladničky, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Bylinky nasekajte nadrobno a dajte ich na minútu do predhriatej panvice. Cibuľu a šťavel preložíme do misy a dochutíme soľou. Po niekoľkých minútach vzniknutú šťavu scedíme a bylinky zmiešame s vajíčkom.

Cesto rozdeľte na malé rovnaké kúsky a vytvorte ploché koláče. Do stredu každého dáme plnku a formujeme koláče. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Pečieme pri 200 °C 15-20 minút, kým placky jemne nezhnednú.

Ako uvariť chutné koláče s džemom v rúre a na panvici →

7. Obláčiky so šťavelom, tvarohom a syrom

Ingrediencie:

• 1 zväzok šťavela;
• 250 g tvarohu;
• 100 g tvrdého syra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 vajcia;
• 500 g lístkového cesta.

Príprava

Nakrájajte šťavel na malé kúsky. Skombinujte ho s tvarohom, strúhaným syrom, nasekaným cesnakom, korením a jedným vajcom. Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na rovnaké štvorce. Na každý položíme plnku a okraje potrieme vodou. Formujte pagáčiky tak, že naplnenú časť prikryjete druhou polovicou cesta.

Listky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na 20-25 minút, kým lupienky jemne nezhnednú.

Čo uvariť z lístkového cesta: 20 rýchlych a chutných jedál →

8. Tvarohové koláče so šťavelom

Ingrediencie:

• 1 zväzok šťavela;
• 300 g tvarohu;
• 1 vaječný žĺtok;
• štipka soli;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 150 g múky;
• niekoľko lyžíc rastlinného oleja.

Príprava

Nakrájajte šťavel na malé kúsky. Pridajte k nej tvaroh a rozdrvte v mixéri do hladka. Pridajte žĺtok, soľ a cukor a premiešajte. Pridajte múku a znova dobre premiešajte.

Na panvici zohrejte olej na miernom ohni. Z tvarohovej hmoty tvarujte tvarohové koláče a opečte z každej strany do zlatista.

Ako variť šťavnaté a svieže tvarohové koláče: 5 receptov →

9. Sladký šťavelový koláč

Ingrediencie:

• 100 g masla;
• 200 g cukru;
• 350 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 200 g kyslej smotany;
• 3 zväzky šťavela;
• ½ lyžičky škorice
• 2 čajové lyžičky zemiakového škrobu;
• 1 vajce.

Príprava

Roztlačte zmäknuté maslo a polovicu cukru. Zmiešajte ⅔ múky a prášku do pečiva, pridajte k maslovej zmesi a premiešajte. Do výslednej drviny vložte kyslú smotanu a znova premiešajte. Pridáme zvyšnú múku a vymiesime cesto. Zabaľte ho do plastovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Šťavel nakrájame na dlhé pásiky. Pridajte k nej zvyšný cukor, škoricu a polovicu škrobu a dôkladne premiešajte.

Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte na dve okrúhle vrstvy. Vložte jednu vrstvu do formy s odnímateľným dnom a utlačte ju pozdĺž dna a stien. Cesto posypeme zvyšným škrobom, rozotrieme plnku a prikryjeme druhou vrstvou cesta.

Pevne držte okraje vrstiev pohromade. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a na povrchu urobíme vidličkou niekoľko vpichov. Koláč pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.

5 rýchlych a chutných čajových koláčikov →

10. Džem zo šťavelu

Ingrediencie:

• 2 zväzky šťavela;
• 100 g cukru;
• 3 polievkové lyžice vody.

Príprava

Nadrobno nakrájaný šťavel a cukor dáme do hrnca. Pridajte vodu a umiestnite na strednú teplotu. Varíme za stáleho miešania asi 20 minút, kým džem nezhustne.

Ako vyrobiť zdravý egrešový džem →

11. Sorrel limonáda

Ingrediencie:

• plátok čerstvého zázvoru;
• 300 ml vody;
• 3-4 polievkové lyžice cukru;
• 1 zväzok šťavela;
• 1 liter perlivej vody;
• 2 citróny.

Príprava

Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a zázvor a na strednom ohni priveďte do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte asi 30 minút. Vzniknutý sirup precedíme, aby v ňom neboli kúsky zázvoru, a vychladíme.

Šťavel rozomelte v mixéri do hladka. Do vzniknutého pyré vlejeme zázvorový sirup, 500 ml sódovej vody a šťavu z jedného citróna. Premiešame a dáme na 15 minút do chladničky.

Vychladnutý nápoj preceďte a zalejte zvyšnou sódovou vodou. Limonádu podávajte s ľadom a plátkami citróna.

Recept na domácu čerešňovú limonádu →