Ako variť mladé zemiaky v rúre a na sporáku: 10 chutných jedál

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Zapečieme so syrom alebo mäsom, pokvapkáme smotanovou cesnakovou omáčkou, podusíme na víne a opečieme v medovej poleve.

1. Chrumkavé mladé zemiaky v rúre

Ingrediencie

• 700 g mladých zemiakov;
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička papriky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky dobre opláchnite. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Varte ďalších 10 minút a sceďte v cedníku, aby tekutina vytiekla.

Zemiaky položte na plech na pečenie a každú hľuzu jemne rozdrvte drvinou. Pokvapkáme olejom a posypeme soľou a korením. Vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 20 minút. Hotové zemiaky by mali byť pokryté zlatou, chrumkavou kôrkou.

Ako variť zemiaky: 12 chutných jedál od Jamieho Olivera →

2. Mladé zemiaky glazované so sójovou omáčkou, medom a cesnakom

Ingrediencie

• 450 g malých mladých zemiakov;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 3 polievkové lyžice medu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžica sezamových semienok.

Príprava

Hľuzy dôkladne opláchnite a osušte v cedníku. Rozohrejte olej v širokej panvici na strednom ohni a poukladajte zemiaky do jednej vrstvy. Zeleninu duste zakrytú 20 minút. Každých 5 minút panvicou potraste, aby sa zemiaky uvarili rovnomerne. Zvnútra by mala zmäknúť.

Spojte sójovú omáčku, med a mletý cesnak a nalejte na zemiaky. Za stáleho miešania varíme 4-5 minút, kým omáčka nezhustne a hotové zemiaky nebudú mať lesklú kôrku. Odstráňte panvicu z tepla, posypte sezamové semienka na zemiaky a dobre premiešajte.

Ako upiecť zemiaky: 13 najlepších receptov →

3. Vaječný kastról s mladými zemiakmi a slaninou

Ingrediencie

• 650 g mladých zemiakov;
• 1 lyžička olivového oleja
• 2 malé cibule;
• 200 g údenej slaniny;
• 4 vajcia;
• 300 ml mlieka;
• 170 ml hustej smotany;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 100 g syra čedar;
• pár vetvičiek rukoly.

Príprava

Zemiaky opláchneme a šupku zoškrabeme tvrdou stranou špongie. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a po prevarení vody varíme 10-12 minút.

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú slaninu. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia, mlieko, smotanu, soľ a korenie do hladka.

Zemiaky nakrájame na tenké plátky a poukladáme vo vrstvách do zapekacej misy. Navrch rozložíme cibuľu a slaninu. Polejeme smotanovou zmesou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri 180°C 25-30 minút. Pred podávaním ozdobte celou rukolou.

Ako pripraviť lahodnú zemiakovú kašu: pravidlá, tajomstvá, nezvyčajné prísady →

4. Mladé zemiaky dusené na víne

Ingrediencie

• 1 kg mladých zemiakov;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 sušené bobkové listy
• 200 ml suchého bieleho vína;
• 50 g masla;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Umyté zemiaky, prelisovaný cesnak a bobkové listy dáme do hrnca. Prilejeme víno, pridáme olej a panvicu prikryjeme. Zemiaky dusíme na miernom ohni hodinu, kým sa víno neodparí.

Znížte teplotu a varte do zlatista. Zemiaky pravidelne pretrepávame a obraciame, aby sa uvarili rovnomerne. Pred podávaním posypte soľou.

7 kulinárskych životných trikov so zemiakmi, ktoré by ste mali vyskúšať →

5. Varené mladé zemiaky v smotanovej cesnakovej omáčke

Ingrediencie

• 900 g mladých zemiakov;
• soľ podľa chuti;
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 malá cibuľa;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 180 ml hustej smotany;
• ½ zväzku kôpru.

Príprava

Zemiaky opláchneme a šupku zľahka zoškrabeme tvrdou stranou špongie. Veľké hľuzy nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny.

Zemiaky dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a pridáme asi ½ polievkovej lyžice soli. Priveďte vodu do varu a hľuzy varte ďalších 15–20 minút. Hotové zemiaky treba ľahko prepichnúť vidličkou.

Vhoďte ho do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Položte panvicu na strednú teplotu a zohrejte olej. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujte do zlatista. Pridajte prelisovaný cesnak a za stáleho miešania zeleninu varte ďalšiu minútu. Prilejeme smotanu a podľa chuti osolíme.

Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte ešte pár minút. Pridajte nasekaný kôpor, premiešajte a odstráňte z tepla. Uvarené zemiaky zalejeme omáčkou a dobre premiešame.

Ako a koľko variť zemiaky →

6. Mladé zemiaky zapečené s kuracím mäsom, citrónom a olivami

Ingrediencie

• 1 citrón;
• 4 kuracie stehná;
• 1 kg mladých zemiakov;
• 4 vetvičky čerstvého rozmarínu;
• 1 zväzok čerstvého tymiánu
• 2 čerstvé bobkové listy
• 1-2 polievkové lyžice olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 100 g plnených olív.

Príprava

Citrón nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny. Na plech poukladáme kolieska citróna, kuracie stehná, umyté zemiaky, rozmarín, tymian a bobkové listy. Pokvapkáme olejom, dochutíme korením a premiešame. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 ° C na 45 minút.

Potom tieto ingrediencie polejeme vypečenou citrónovou šťavou. Na rozdrvenie zemiakov použite drvičku alebo pohár, aby lepšie absorbovali citrusovú chuť a vôňu.

Olivy dáme na plech, premiešame a pečieme asi 15 minút. Kuracie mäso by malo byť úplne vyprážané a zemiaky by mali byť zlatohnedé.

Ako variť zemiaky s mäsom: 7 receptov, vrátane receptov od Jamieho Olivera →

7. Mladé zemiaky Hasselbek s kôprom

Ingrediencie

• 1 kg mladých zemiakov;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ¼ zväzok kôpru;
• 2 polievkové lyžice strúhanky.

Príprava

Zemiaky dobre umyte a urobte do nich hlboké zvislé zárezy asi 3 mm od seba. Zemiaky dáme na plech, potrieme olejom, dochutíme soľou a korením a premiešame. Podľa chuti môžete použiť iné korenie.

Zemiaky pečieme reznou stranou nahor pri teplote 220 °C asi 20 minút. Spojte nasekaný kôpor a sušienky, posypte zmesou zeleninu a varte ďalších 15 minút.

Pôvodná obloha: zemiaky Hasselbeck →

8. Pečené mladé zemiaky plnené ricottou

Ingrediencie

• 700 g mladých zemiakov;
• 1 lyžička + 1 lyžica olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 120 g ricotty;
• 2 polievkové lyžice strúhaného tvrdého syra;
• ½ citróna.

Príprava

Plech prikryte veľkým kusom fólie. Do stredu poukladáme umyté zemiaky, polejeme 1 lyžičkou oleja a dochutíme soľou a korením. Spojte konce fólie a vytvorte vrecko na pečenie. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 230 ° C na 35-40 minút.

Skombinujte ricottu, tvrdý syr, jemne nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a korenie. Keď pečené zemiaky mierne vychladnú, urobte na vrchu každej hľuzy krížový rez a mierne otvorte.

Do zemiakov dáme asi 1 lyžičku syrovej hmoty. Plnené zemiaky preložíme na servírovací tanier, pokvapkáme zvyšným olejom a posypeme korením.

Ako rýchlo a jednoducho upiecť zemiaky v mikrovlnnej rúre →

9. Mladé zemiaky zapečené so syrom

Ingrediencie

• 1 kg mladých zemiakov;
• soľ podľa chuti;
• 60 ml olivového oleja;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 80 g parmezánu alebo iného tvrdého syra;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Zemiaky dobre opláchnite, vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Pridajte asi 2 lyžičky soli a priveďte vodu do varu. Znížte teplotu a varte asi 20 minút.

Zemiaky položte na plech a nechajte 10-15 minút vychladnúť. Potom jemne rozdrvte každý zemiak drvinou alebo dnom pohára.

Zeleninu polejeme polovicou oleja a dochutíme soľou a korením. Pečieme 12-15 minút pri 230°C. Potom zemiaky vareškou otočte, pokvapkajte zvyšným olejom, posypte korením a nechajte v rúre ďalších 15 minút, kým nie je jedlo chrumkavé a zlatohnedé.

Posypeme strúhaným syrom a varíme ešte pár minút, kým sa neroztopí. Pred podávaním ozdobte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pečené zemiaky s rozmarínom →

10. Teplý šalát s mladými zemiakmi, slaninou a horčicovým dresingom

Ingrediencie

• 900 g mladých zemiakov;
• soľ podľa chuti;
• 6 plátkov slaniny;
• 1 červená cibuľa;
• 60 ml jablčného octu;
• 2 polievkové lyžice vody;
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica granulovanej horčice;
• ½ lyžičky cukru;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• niekoľko pierok zelenej cibule.

Príprava

Zemiaky opláchneme a šupku zoškrabeme tvrdou stranou špongie. Malé hľuzy nakrájajte na polovice a veľké hľuzy na štvrtiny.

Zeleninu dáme do hrnca, podlejeme vodou a osolíme. Priveďte do varu a varte ďalších 15-20 minút. Zemiak by sa mal ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou. Premiestnite ho do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Slaninu opečte na panvici na strednom ohni asi 8 minút. Keď je slanina chrumkavá, preneste ju na tanier vystlaný papierovou utierkou.

Na panvici na tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme ocot, vodu, olej, horčicu a cukor. Premiešame, zmes privedieme do varu, odstavíme z ohňa a dochutíme soľou a korením.

Mierne vychladnuté zemiaky, slaninu a nakrájanú cibuľu dáme do šalátovej misy. Polejeme horčicovým dresingom a premiešame.

Nový zemiakový šalát s horčicovou omáčkou →