10 krémových polievok s jemnou krémovou chuťou

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ľahké a výdatné polievky s hubami, karfiolom, syrom, krevetami a ďalšími.

Veľa ľudí si mýli krémovú polievku a pyré. Je však medzi nimi podstatný rozdiel. Pyré polievka sa robí vo vode alebo vývare. A na prípravu krémovej polievky používajú bešamel, mlieko alebo smotanu. Vďaka týmto zložkám sú zeleninové, hubové, tekvicové a dokonca aj orechové polievky neuveriteľne jemné a chutné.

1. Krémová hubová polievka s bešamelovou omáčkou

Ingrediencie

• 250 g šampiňónov;
• 480 ml horúcej vody;
• 3 kocky kuracieho bujónu;
• 1 malá cibuľa;
• 3 polievkové lyžice masla;
• 4 lyžice múky;
• 700 ml mlieka;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Huby nakrájame na tenké plátky. Vložte ich do hrnca, pridajte vodu, kocky vývaru a nakrájanú cibuľu a priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte a duste ďalších 20 minút.

V inom hrnci alebo hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte múku a premiešajte. Mlieko prilievame tenkým prúdom a za stáleho miešania privedieme omáčku do zhustnutia.

K hubám pridáme bešamelovú omáčku, premiešame a dochutíme soľou a korením. Potom polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

2. Karfiolová krémová polievka

Ingrediencie

• 1 veľká hlava karfiolu;
• 1½ lyžičky masla
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 zemiak;
• 1 cibuľa;
• 1,2 litra kuracieho alebo zeleninového vývaru;
• 400 ml mlieka;
• soľ podľa chuti;
• 100 ml hustej smotany;
• trochu mletého čierneho korenia;
• niekoľko pierok zelenej cibule.

Príprava

Karfiol nakrájajte na ružičky odstránením stopky. V hrnci rozohrejeme olej a pridáme kapustu, kocky zemiakov a nakrájanú cibuľu. Zeleninu opekajte na miernom ohni 10 minút za občasného miešania.

Zalejeme vývarom a privedieme do varu. Pridajte mlieko a soľ a varte odokryté ďalších 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne. Prilejte smotanu, premiešajte a rozmixujte mixérom na hladkú hmotu.

Pred podávaním posypte korením a nakrájanou zelenou cibuľkou.

3. Krémová polievka s brokolicou a nivou

Ingrediencie

• 1 lyžica masla
• 2 cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 hlava brokolice;
• 750 ml mlieka;
• 250 ml stredne tučnej smotany;
• 100 g modrého syra;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

V hrnci alebo hrnci rozpustite maslo a opečte na ňom nakrájanú cibuľu 5-7 minút, kým nezmäkne. Pridajte nasekaný cesnak a smažte ďalšiu minútu. K zelenine pridajte nakrájanú brokolicu a mlieko, znížte teplotu a duste 30 minút.

Prilejeme smotanu, pridáme nadrobno nakrájaný syr a dochutíme korením. Varte ďalších 10 minút. Potom polievku rozmixujte na pyré v mixéri.

4. Krémová krevetová polievka

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice masla;
• 2 mrkvy;
• 1 stonka zeleru
• 1 zemiak;
• 900 g nelúpaných kreviet;
• 480 ml rybieho alebo kuracieho vývaru;
• 480 ml odtučnenej smotany;
• ½ lyžičky sušeného tymiánu;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

V hrnci alebo hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Umiestnite nadrobno nakrájanú zeleninu a škrupiny kreviet a varte niekoľko minút.

Pridáme vývar, smotanu, tymián a mäso z kreviet. Asi štvrtinu kreviet si odložte na neskôr. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 20 minút.

Polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, kým nebude hladká. Pridajte soľ, korenie a zvyšné krevety a varte 3 minúty. Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

5. Krémová paradajková polievka

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice masla;
• 1 stredná cibuľa;
• 1,3 kg čerstvých paradajok;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 1 lyžica cukru
• soľ podľa chuti;
• 1 lyžička sušenej bazalky
• ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 3 lyžice múky;
• 900 ml kuracieho vývaru;
• 250 ml hustej smotany;
• pár vetvičiek čerstvej bazalky.

Príprava

V hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu. Paradajky ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky. Pridajte paradajky, paradajkový pretlak a všetky koreniny k cibuli. Na miernom ohni dusíme 10 minút, občas premiešame.

Zmiešame múku a ⅕ časť vývaru a zalejeme zeleninou. Pridajte zvyšok vývaru. Priveďte do varu a varte niekoľko minút, kým nezhustne. Znížte teplotu, prikryte a varte ešte asi 30 minút, kým paradajky úplne nezmäknú.

Odstráňte z tepla, nalejte smotanu a dobre premiešajte. Pred podávaním ozdobte lístkami bazalky.

6. Krémová špenátová polievka

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice masla;
• 1 stredná cibuľa;
• 3 zemiaky;
• 350 ml kuracieho vývaru;
• 350 ml vody;
• 2 kocky kuracieho bujónu;
• 400 g špenátu;
• 240 ml mlieka;
• 240 ml odtučnenej smotany;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 180 g kyslej smotany;
• niekoľko pierok zelenej cibule.

Príprava

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo a pár minút na ňom opečte nakrájanú cibuľu. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, vývar, vodu a kocky vývaru a priveďte do varu.

Znížte teplotu, prikryte a varte ešte asi 20 minút, kým nie sú zemiaky hotové. Vložte špenát do hrnca a varte 3-4 minúty, kým nezmäkne.

Potom polievku po častiach rozmixujte v mixéri. Nalejte späť do hrnca, pridajte mlieko, smotanu a korenie. Polievku dusíme na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Odstráňte z tepla, pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Pred podávaním polievku ozdobte zelenou cibuľkou.

7. Krémová polievka s hubami a zemiakmi

Ingrediencie

• 4 zemiaky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 300 g šampiňónov;
• 2 cibule;
• 500 ml stredne tučnej smotany;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky uvaríme. Na panvici rozohrejeme olej a pár minút na ňom opražíme nakrájanú cibuľu. Potom pridajte na tenké plátky nakrájané huby a za občasného miešania ešte pár minút povarte.

Uvarené zemiaky scedíme, ale nevyprázdnime. Cibuľu a huby dáme do hrnca so zemiakmi, pridáme smotanu a korenie. Polievku rozmixujte na pyré mixérom. Ak sa vám to zdá príliš husté, pridajte trochu vody, v ktorej sa varili zemiaky.

8. Tekvicová krémová polievka

Ingrediencie

• 100 g masla;
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1 kg tekvice;
• 700 ml vody;
• 400 ml mlieka;
• 1 lyžica múky;
• soľ podľa chuti;
• 1 polievková lyžica odtučnenej smotany
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

V hrnci na strednom ohni roztopte polovicu masla. Pridajte korenie a na kocky nakrájanú tekvicu a za občasného miešania varte 10 minút. Pridajte vodu, priveďte do varu a varte, kým tekvica nezmäkne. Obsah hrnca nalejte do mixéra, pridajte polovicu mlieka a rozmixujte dohladka.

Zvyšné maslo vložte do čistej panvice. Roztopte ju a pridajte múku. Premiešame, rozmixovanú zmes a zvyšné mlieko nalejeme do hrnca. Priveďte do varu a varte ešte niekoľko minút na miernom ohni. Dochutíme soľou. Pred podávaním ozdobte smotanou a petržlenovou vňaťou.

9. Krémová zelerová polievka

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 350 g zeleru;
• 1 malá cibuľa;
• 1 zemiak;
• soľ podľa chuti;
• 1 liter kuracieho vývaru;
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 100 ml hustej smotany;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Uložíme nadrobno nakrájanú zeleninu, osolíme, prikryjeme a za častého miešania varíme asi 15 minút.

Zalejeme vývarom a privedieme do varu. Znížte teplotu, prikryte a duste ďalších 30 minút. Pridajte muškátový oriešok a odstráňte z tepla.

Polievku rozmixujte na pyré a prelejte cez sitko do inej nádoby. Pridajte smotanu a dobre premiešajte. Hotovú polievku ozdobíme petržlenovou vňaťou.

10. Krémová polievka s vlašskými orechmi a bešamelovou omáčkou

Ingrediencie

• 700 ml kuracieho vývaru;
• 130 g vlašských orechov;
• 1 malá cibuľa;
• ¼ stonkový zeler;
• ⅛ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 2 lyžice múky;
• 120 ml mlieka;
• 240 ml stredne tučnej smotany;
• soľ podľa chuti;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Vývar nalejeme do hrnca, pridáme nasekané orechy, cibuľu, zeler a muškátový oriešok. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte ďalších 30 minút. Zmes rozmixujeme v mixéri a precedíme cez sitko.

V hrnci rozohrejeme olej, pridáme múku a premiešame. Za stáleho miešania prilievame mlieko tenkým prúdom. Priveďte do varu a varte ďalšiu minútu, kým omáčka nezhustne.

Pridajte orechovú zmes, smotanu a soľ, premiešajte a pár minút povarte. Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.