Aké potraviny chýbajú Rusom v zahraničí

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pohánka, tvaroh, sleď - v zahraničí nie sú také obľúbené produkty (a ak existujú, potom iné podľa chuti). Aké jedlo chýba Rusom pri dlhom odchode do zahraničia, sa dozviete z tohto článku.

O chutiach sa nedalo diskutovať. No na ich formovanie silne vplýva gastronomické prostredie, v ktorom vyrastáte. Preto mnohým ľuďom pri odchode do zahraničia chýbajú domáce knedle, babkine pirohy so zemiakmi a zmrzlina vo vaflovom pohári.

"Všetko sa dá kúpiť v" ruských obchodoch ", - namietate. Nehádame sa. Nie sú však všade: čím menšie mesto, tým menšia pravdepodobnosť, že tam nájdete obchod s ruskými potravinami. Predstavujeme vám preto 20 produktov, ktoré krajanom v zahraničí často unikajú.

ražný chlieb

V Rusku sa chlieb z ražnej múky pečie už od 11. storočia. Bochník čiernej je v kuchyni takmer vždy. Niekomu chutí ražný chlieb viac ako pšeničný. Čo by mohlo byť chutnejšie ako Borodinsky kôra s cesnakom? Mnoho ľudí však poukazuje na to, že pri všetkej rozmanitosti pekárenských výrobkov na Západe chlieb „nie je taký“. Je ťažké nájsť čo i len biele, nášmu vkusu blízke, nehovoriac o ražnom. Vypočujte si napríklad, čo o chlebe hovoria chalani, ktorí odišli do USA.

Pohánka

"Shchi a kaša je naše jedlo" - hovorí príslovie. Zároveň nie nejaká kaša, ale pohánka. V knihe slávneho kuchára Pokhlebkina „História najdôležitejších potravinárskych výrobkov“sa pohánka nazýva „symbolom ruskej originality“. Pre svoju lacnosť, všestrannosť a jednoduchosť prípravy je pohánka v postsovietskom priestore veľmi obľúbená. To isté sa nedá povedať o zahraničí. Vo väčšine krajín Európy a Ázie, ako aj v Amerike o pohánke ani nepoznajú. Napríklad tu je milé dievča, ktoré svojim japonským predplatiteľom hovorí, čo je to „pohánka“a ako ju jedia.

Sušenie makom

Sushki je tradičný produkt ruskej kuchyne. Nie nadarmo sa na samovar často vešia reťaz rožkov. Podľa jednej verzie je ich vlasťou bieloruské mesto Smorgon. Existuje mnoho variácií tohto kulinárskeho produktu. Napríklad v Amerike sú obľúbené bagely a v Nemecku praclíky. Sušičky na mak tam ale nájdete ťažko, a preto mnohým Rusom chýba čaj s rožkami.

Granulovaný tvaroh

V Rusku sú tvaroh a syr dva veľké rozdiely. V našom ponímaní je tvaroh drobivý, s výraznou mliečnou chuťou. V západnej kultúre je tvaroh považovaný za odrodu mladého mäkkého syra. V USA a Európe sa granulovaný tvaroh dokonca nazýva dedinský syr – tvaroh. Na pultoch európskych, ázijských a amerických obchodov je ťažké nájsť normálny tvaroh. Zvyčajne predávajú jeho analógy: to, čo nazývame tvarohová hmota, alebo mäkký (často slaný) syr. Je veľmi, veľmi ťažké z neho pripraviť naše obľúbené tvarohové koláče alebo knedle.

Bobule

Lesné jahody, ríbezle, egreše sú obľúbenými pochúťkami tých, ktorí trávili leto na dedine alebo majú letnú chatu. Bohužiaľ, na Západe sú tieto bobule pomerne zriedkavé, hoci tam rastú. Divoká jahoda teda rastie takmer v celej Eurázii a nachádza sa aj v Severnej a Južnej Amerike. Tam sa však neteší gastronomickej obľube.

Sušené ryby

Vobla, býci, čuch - pre Rusa to nie je len občerstvenie k pivu, je to rituál. Z času na čas si dáte niečo slané a sušené ryby sú tu veľmi vítané. Ak ste fanúšikom tejto chuťovky, tak to budete mať v zahraničí ťažké. Faktom je, že aj v tradične prímorských krajinách, ako je napríklad Turecko, je dosť ťažké kúpiť sušené ryby. Cize jednoducho taketo ryby nemaju radi.

horčica

Horčica je svetovo preslávená korenina. Je ťažké nájsť krajinu, kde by sa nepoužíval. Jediný problém je, že v Európe a Amerike uprednostňujú sladkú horčicu s množstvom aditív (dijonská, bavorská a iné). V Rusku to však majú radi ostrejšie. Preto mnohé z našich žien v domácnosti, ktoré odišli do zahraničia, si horčicu pripravujú samy: je ľahšie kúpiť horčičný prášok ako „normálny“hotový výrobok.

Uhorky

Chrumkavé kyslé uhorky a šťavnaté nakladané paradajky – práve z týchto slov sa Rusom zbiehajú sliny. Takmer každá rodina má na zimu značkové recepty na zaváranie. V západných krajinách sa samozrejme dajú kúpiť nakladané uhorky, ale sú porovnateľné s domácimi trojlitrovými uhorkami?

Butterscotch

Ak zmiešate kondenzované mlieko, cukor, melasu a maslo, dostanete karamel. V anglicky hovoriacich krajinách sa tomuto dezertu zvyčajne hovorí „fudge“a delí sa na dva druhy: s mliekom (toffee) a bez neho (fudge). V zahraničí je veľa cukríkov ako kosatec, ale žiadna sa nedá porovnať s našim „Zlatým kľúčom“a „Kis-kis“. To je pre nás chuť detstva, ktorú si nemožno nechať ujsť.

Doktorská klobása

O dva roky bude mať táto kultová sovietska klobása 80 rokov. Na vývoj jeho receptúry dohliadal sám Mikojan. Doktorskaya mala tak rada sovietskych občanov, že ju dokonca začali pridávať do rôznych jedál (Olivier šalát, okroshka); a v časoch nedostatku sa obložený chlebík s ním považoval takmer za delikatesu. V zahraničí sa s varenými klobásami zaobchádza veľmi zdržanlivo, uprednostňujú sa údené alebo sušené výrobky.

Kefír a kyslá smotana

V západoeurópskych a ázijských krajinách, ako aj na americkom kontinente je mizivý sortiment fermentovaných mliečnych výrobkov. Ak má tvaroh stále málo podobných analógov, potom je problematické nájsť autentický kefír, fermentované pečené mlieko alebo kyslú smotanu. V angličtine je sour cream kyslá smotana, chuťou a konzistenciou pripomína viac grécky jogurt ako našu obyčajnú kyslú smotanu. Môžete nájsť balenia označené kefír, ale ako hovoria Rusi žijúci v zahraničí, chuť je veľmi odlišná od kefíru predávaného v Rusku. Neexistujú žiadne analógy fermentovaného pečeného mlieka. Existuje cmar (cmar), ale to je, ako sa hovorí, úplne iný príbeh.

Huby

Huby sa jedia po celom svete. Ale každý región má svoje huby a kultúru ich konzumácie. Takže v Rusku milujú slané mliečne huby av mnohých európskych krajinách sú považované za nejedlé. A v Japonsku a iných ázijských štátoch sú pre nás úplne zvláštne huby. Mnohým expatom chýbajú nakladané huby a sušené bielka.

Halva

Chalva je obľúbený dezert po celom svete. Ale chalva, vyrobená v rôznych krajinách, sa líši v zložení a v dôsledku toho aj v chuti. V Rusku a mnohých ďalších štátoch východnej Európy uprednostňujú chalvu vyrobenú zo slnečnicových semien. Je mierne sypkej konzistencie a skôr tmavej farby. V západnej Európe a Ázii je takáto chalva vzácnosťou.

kyslá kapusta

Kyslá kapusta z dubového suda s nakladaným jablkom – nie je toto klasika ruskej kuchyne? Ale kyslá kapusta je považovaná za národné jedlo nielen v Rusku, ale aj v Nemecku. Tam sa jej hovorí „Kyslá kapusta“a často sa konzumuje. Ale recept je predsa len iný (napríklad zvláštnosťou ruskej kyslej kapusty je, že na jej prípravu sa používajú tzv. zimné odrody tejto zeleniny) a na južných kontinentoch (Južná Amerika, Austrália) je kyslá kapusta vzácnym hosťom u všetky.

Dusiť

Sortiment mäsových a rybích konzerv v zahraničí je iný ako u nás. Napríklad v Dánsku makrelu v oleji nenájdete, no je tam tuniak. Je tiež ťažké nájsť gostov guláš - namiesto neho sú v regáloch rôzne druhy šunky z konzervy.

Džem

Toto je tradičný ruský dezert. V západnej Európe a USA sa uprednostňujú príbuzné džemy a cukrovinky pred džemom. Rozdiel medzi našou pochúťkou je v tom, že džem má spravidla nejednotnú konzistenciu - celé bobule alebo kúsky ovocia plus netekutý sirup. Mnohým chýba domáci džem, jeho chuť sa totiž spája s detstvom, keď sa natieral na kôrku chleba. Pamätáte si?

Sleď

Takmer všetci, ktorí odišli do zahraničia, hovoria: "Chýba nám dobrý sleď." Nie je tam sleď? Áno, ale nie takto. V chápaní ruskej osoby je chutný sleď mastný a jemne solený. Kupujeme ho spravidla vcelku, s hlavou a chvostom, sami si ho nakrájame a podávame s rastlinným olejom a cibuľou. V mnohých krajinách sveta (napríklad v Dánsku)… je rozšírený sladký sleď. Nakladá sa s prídavkom medu alebo cukru. Aj slávny holandský sleď (haring) chutí inak. Nič horšie ako naše, len iné.

Marshmallow

Je známe, že marshmallows sa pripravovali v starovekom Grécku. Tento dezert je populárny v mnohých krajinách. Ale opäť, celý rozdiel je v recepte. V Amerike napríklad milujú marshmallows, no na rozdiel od našich marshmallows sa varia bez vajec. Pri všetkej rozmanitosti pastilkových pochúťok v zahraničí je ťažké nájsť marshmallow, na ktorý sme zvyknutí.

majonéza

Stop! Stop! Stop! Kým ste narazili na komentár, aby ste rozpútali diskusiu o nebezpečenstve majonézy, priznajme si, že ide o u nás veľmi obľúbený produkt. Jedia s ním prvé chody, pripravujú druhé chody, ochucujú ním šaláty. A zvyk je veľká sila…

Pôvod majonézy je dosť mätúci (existuje niekoľko verzií) a história floridu (aj v rámci tej istej kuchyne nájdete niekoľko receptov). V Rusku sa majonéza tradične vyrába zo slnečnicového oleja, vody, vaječného a horčičného prášku, soli a cukru. V Amerike sa pridáva aj citrónová šťava a v Japonsku ryžový ocot. Okrem toho má každá krajina vlastnú technológiu. Prisťahovalci z bývalého Sovietskeho zväzu preto pri hľadaní niečoho čo i len vzdialene pripomínajúceho ich rodné provensálsko, no často márne, často ochutnávajú desiatky majonéz.

Medovník

Medovník v Rusku sa nazýval medový chlieb. Spočiatku sa vlastne pripravovali len z múky a medu. Neskôr sa pridali rôzne koreniny. Mnoho ľudí si myslí, že ide o prvotne ruskú pochúťku. To nie je pravda. Západná Európa je považovaná za rodisko perníka. Nechýbajú pikantné koláčiky – tradičná vianočná pochúťka (norimberské perníky, frankfurtské perníky, perníky). Naše perníčky sú sýtejšie a sladšie, často plnené (džem alebo varené kondenzované mlieko) a jeme ich nielen na sviatky, ale aj pri obyčajnom čajovom večierku.