2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09
Máte radi palacinky a palacinky? Potom vás určite bude zaujímať tajomstvo, s ktorým budú mať palacinky pripravené podľa akéhokoľvek receptu ideálny tvar a súťažný vzhľad.
Pečenie palaciniek je pomerne zložitý proces. Ukázalo sa, že sú príliš tenké, potom príliš hrubé a niekedy dokonca - plné dier. Chcete, aby boli vždy dokonalé? Pomôže vám jeden z najnovších výskumov v oblasti matematiky a oftalmológie. (Jedného dňa tento výskum niekomu zachráni zrak, no teraz je to o niečom úplne inom.)
Vedci z University College London zverejnili v Mathematics Today výsledky štúdie 14 receptov na palacinky z celého sveta. Prekvapivo sa predpokladá, že to pomôže podrobnejšie študovať príčiny a vývoj glaukómu, čo povedie k objaveniu nových, pokročilejších metód jeho liečby.
Výskumníci zaviedli niekoľko špecializovaných konceptov na opis palaciniek. Prvým je „pomer strán“. Je to pomer priemeru placky zvýšeného na tretiu mocninu k objemu cesta na jej výrobu. Ďalším pojmom bol „pomer pečenia“: objem použitej tekutiny k objemu použitej múky. Čím vyšší je tento indikátor, tým je cesto tekutejšie.
Ako ukázala štúdia, existuje priama závislosť pomeru strán od receptúry. Hrubé holandské palacinky, podobné maličkým palacinkám, majú pomer strán 3 a tenké ruské palacinky alebo francúzske palacinky - 300. Pomer pečenia pre všetky študované recepty sa pohybuje medzi 100 a 225. Ako sa ukázalo, sčervenanie palaciniek závisí predovšetkým od toho.
Čísla po číslach, ale ako to funguje? Ak pripravíte cesto s pomerom pečenia asi 100 a pokúsite sa upiecť hrubú palacinku, konečným výsledkom nie je chutný produkt, ale lunárny povrch. V ceste je voda, ktorá musí niekam ísť a keď sa odparí, vznikajú zvláštne krátery, ktoré sa pri pečení s takýmito pomermi nestihnú utiahnuť.
Ak sa pokúsite upiecť tenkú palacinku s pomerom pečenia asi 225, na jej povrchu sa vytvorí hmota malých tmavých škvŕn a tmavého krúžku pozdĺž okraja: veľmi riedke cesto, keď sa voda odparí, začne horieť ešte pred palacinka je upečená. A v strede takejto misky bude veľa malých otvorov, cez ktoré sa odparuje voda. Ak pečiete palacinku s pomerom pečenia 175, farba bude jednotná bez ohľadu na hrúbku formy, pretože voda bude postupne odtekať.
A čo s tým má spoločné glaukóm? Faktom je, že spočiatku to vedci skúmali. Počas procesu choroby sa tekutina hromadí v očiach a nemôže uniknúť. To vyvíja tlak na zrakový nerv, pomaly ho poškodzuje a spôsobuje slepotu. Na liečbu musíte nájsť spôsob, ako odstrániť vodu z orgánu zraku, čo znamená, že potrebujete model na odstránenie vody zo zložitých štruktúr. Preto vedci začali piecť palacinky.
Skúsme otestovať teóriu: majú výskumníci z University College London pravdu? Čakáme na vaše matematické recepty v komentároch!
Odporúča:
Vedecký spôsob, ako vybrať najlepšiu profilovú fotografiu
Myslíš si, akú fotku si najlepšie dáš na svoj profilový obrázok? Austrálski vedci prišli na to, ako si vybrať tú správnu fotku do profilu
Všetky tajomstvá dokonalých hranolčekov
Varte hranolky na sporáku, rúre, mikrovlnnej rúre alebo multivarke. V každom prípade to bude vďaka rade Lifehackera chutné a chrumkavé
3 spôsoby pečenia kuracieho filé v rúre
Kuracie mäso s chrumkavou kôrkou, marinované a s barbecue omáčkou - s týmito jednoduchými receptami bude pečené kuracie filé šťavnaté, jemné a aromatické
RECEPTY: Zdravé plnky do palaciniek na fašiangy od Jamieho Olivera
Masopust je nádherný sviatok! Ale ak spočítate každú kalóriu a pokúsite sa takmer úplne vylúčiť múku, bude veľmi, veľmi ťažké vzdať sa lahodných červených palaciniek. Rozhodli sme sa preto s vami podeliť o tie správne palacinkové plnky od Jamieho Olivera.
Veľkonočný perfekcionizmus: všetko o dokonalých vajíčkach na Lifehacker
Čo ak s obvyklou pedantnosťou pristúpime k príprave a po vyložení babičiek a mamičiek vyrobíme niekoľko kraslíc, ktoré ostatných prekvapia? Ponúkame najkrajšie a nezvyčajné recepty pre túto slávnostnú kreatívu. Veľkú noc môžete milovať len preto, že v žiadny iný deň v roku nebudete maľovať vajíčka alebo jesť veľkonočné koláče.