Čo sa stane so špagetami, keď ich rozbijeme, a prečo je lepšie to nerobiť

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Výsledky zaujímavého experimentu, ktorý sa bude hodiť v kuchyni.

Určite ste si všimli, že jeden prameň špagiet sa nerozlomí na polovicu, ale na tri kusy. To už dlho zamestnáva vedcov, vrátane laureáta Nobelovej ceny. Zvyčajne sa všetky predmety v tvare tyče pri ohýbaní rozlomia na dve časti. To však nie je prípad špagiet.

Destin Sandlin, americký inžinier, ktorý je hostiteľom vzdelávacieho kanála YouTube Smarter Every Day, sa rozhodol tento fenomén preskúmať. Najprv nakrútil lámanie špagiet rýchlosťou 18 000 snímok za sekundu. Zdalo sa však, že obe poruchy sa vyskytujú súčasne. Sandlin ešte viac spomalil. Pri 40 000 snímkach za sekundu si dokázal všimnúť, kde sa vlákno pretrhlo ako prvé.

"Kúsok špagiet v blízkosti prvej trhliny sa začína narovnávať a krúti sa nahor," vysvetľuje Sandlin. - Druhá časť je v tejto chvíli stále ohnutá. V dôsledku toho sa cestoviny takmer okamžite rozpadnú inde. A s každou prestávkou sa proces začína odznova."

Táto teória sa vzťahuje na jeden prameň špagiet držaný na opačných koncoch a ohnutý.

Prestávky na špagety sú teda ako reťazová reakcia uvoľnenia. Z tohto dôvodu sa vlákno rozpadá na niekoľko malých kúskov a nie na polovicu.

Chemické zloženie a chuť pasty sa po rozbití samozrejme nemení. Ale je lepšie variť celé špagety. A nie je to len o tradíciách talianskej kuchyne. Šéfkuchárka Caroline Garofani hovorí, že je oveľa pohodlnejšie jesť týmto spôsobom.

Špagety sa jedia naskrutkovaním na vidličku. A na to musia byť dostatočne dlhé.

V opačnom prípade cestoviny jednoducho nebudú držať na vidličku alebo z nich bude kvapkať omáčka.

Ak je v ázijskej kuchyni zvykom naberať rezance priamo z misky, tak so špagetami si tak neporadíte. Dlhé druhy cestovín sú pevne omotané okolo vidličky. Ak pred varením rozbijete cestoviny na polovicu, bude to jednoducho nepohodlné jesť. Sú, samozrejme, ľudia, ktorí krájajú hotové špagety nožom. Ale to je to isté ako rolky z vidličky.

Ak sa nechcete trápiť s namotávaním na vidličku, uvarte si nie špagety, ale krátke.