Čo sa vám stane, keď prestanete s cukrom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Závislosť od cukru je veľmi reálny fenomén, ako napríklad závislosť od nikotínu. Preto, keď sa vzdáte cukru, dokonca aj na chvíľu, môžete sa stretnúť s nie práve najpríjemnejšími pocitmi. Čo sa teda stane, keď sa obmedzíte na sladké?

Prirodzená odmena, neprirodzená dávka

V neurovede sa jedlo nazýva „prirodzená odmena“. Aby sme ako druh prežili, činnosti ako jedenie, sex, starostlivosť o druhých musia byť pre mozog príjemné, aby sme ich chceli opakovať znova a znova.

V dôsledku evolúcie sa vytvorila mezolimbická dráha - to je druh systému v mozgu, ktorý dekóduje prirodzené odmeny. Keď robíme niečo príjemné, uvoľňuje sa neurotransmiter dopamín, ktorý mozog používa na hodnotenie a motiváciu, čím posilňuje aktivity, ktoré sú dôležité pre prežitie a rozmnožovanie. Toto spojenie je potrebné napríklad pri rozhodovaní, či si dať ďalší kúsok koláča: „Áno, tento koláč je naozaj dobrý. Musíme si to pamätať do budúcnosti."

Samozrejme, nie všetky potraviny sú si rovné. Väčšina ľudí dáva prednosť sladkým jedlám pred kyslými alebo horkými jedlami. Pretože evolučne sa náš mezolimbický systém naučil, že sladké jedlá sú pre naše telo zdravým zdrojom sacharidov. Keď naši predkovia zbierali bobule, logika bola jednoduchá: kyslé znamená ešte nedozreté, horké - pozor, jed.

je jedna vec, ale odvtedy sa nasa strava zmenila. Pred desiatimi rokmi vedci vypočítali, že priemerný Američan skonzumuje 22 čajových lyžičiek pridaného cukru denne, čo sa rovná dodatočným 350 kalóriám. A počet sa s najväčšou pravdepodobnosťou počas tejto doby zvýšil. Pred niekoľkými mesiacmi vedci v Spojenom kráľovstve uviedli, že priemerná Britka skonzumuje 238 čajových lyžičiek cukru týždenne.

Dnes, keď je pre nás pohodlnosť pri výbere potravín dôležitá, je takmer nemožné nájsť spracované potraviny, polotovary, v ktorých by nebol pridaný cukor – kvôli chuti, konzervácii alebo oboje.

Pridaný cukor pôsobí na potuchu a my ani nevieme, že sme na háku. Tak ako drogy – nikotín, kokaín, heroín – aj mozog je závislý na pôžitku z cukru.

Závislosť od cukru je skutočná

Vzdať sa cukru v prvých dňoch bude ťažké. Mnoho ľudí začne vo veľkom jesť potraviny, ktoré obsahujú viac sacharidov, aby kompenzovali nedostatok cukru.

Každá závislosť má štyri zložky: trvalé užívanie, odvykanie, smäd a krížová senzibilizácia (zvyknutím na jednu látku sa stávate náchylnejšími na iné, silnejšie závislosti). Všetky tieto zložky sú prítomné v túžbe po cukre.

Typický experiment, ktorý to potvrdzuje, vyzerá takto: každý deň počas 12 hodín sú potkany zbavené prístupu k potrave a v nasledujúcich 12 hodinách majú prístup k roztoku cukru a bežnej potrave. Po mesiaci tohto životného štýlu sa potkany správajú podobne ako u drogovo závislých. Za krátky čas si zvyknú tráviť viac času s cukrovým roztokom ako s bežným jedlom. V období pôstu u nich vznikajú záchvaty úzkosti a depresie. A rýchlo získajú ďalšie závislosti.

Konzumácia cukru v priebehu času vedie k predĺženej produkcii dopamínu a väčšej stimulácii oblastí mozgu, ktoré produkujú potešenie. A časom, aby ste dosiahli rovnaký efekt, potrebujete viac cukru, pretože mozog sa k nemu stáva tolerantným.

Rozklad cukru je tiež skutočný

V roku 2002 Carlo Colantuoni a jeho kolegovia z Princetonskej univerzity vykonali rutinný experiment na potkanoch, aby získali závislosť od cukru a potom prestali s cukrom. K tomu im buď odobrali jedlo, alebo použili liek, ktorý ovplyvňuje systém odmeňovania v mozgu (používa sa pri liečbe závislosti od opioidov). Obidva spôsoby viedli k fyzickým problémom: potkany drkotali zubami a mimovoľne krútili hlavami, objavili sa triašky končatín. Medikamentózna liečba viedla k zvýšeniu úzkosti.

Podobné experimenty ukazujú podobné správanie, podobné depresii, pri úlohách, ako je test núteného plávania. Potkany závislé od cukru sú skôr pasívne (iba plávať vo vode) ako aktívne (snažiť sa dostať von).

A podľa cukru vedie vzdanie sa cukru k impulzívnemu správaniu. Spočiatku boli potkany trénované: ak stlačia páku, dostanú vodu. Potom boli zvieratá umiestnené do klietok, kde niektoré mali prístup k cukrovému roztoku aj obyčajnej vode, zatiaľ čo iné mali prístup len k vode. Po 30 dňoch boli potkany opäť umiestnené do pákových klietok. A ukázalo sa, že potkany závislé od cukru stláčali páku oveľa častejšie.

To sú samozrejme extrémy. Ľudia sa 12 hodín nezbavujú jedla, aby si na konci dňa dovolili vypiť sódu alebo zjesť šišku. Štúdie na hlodavcoch nám však určite poskytujú prehľad o neurochemických základoch závislosti na cukre, odvykaní od cukru a zmenách správania.

Prostredníctvom desiatok obľúbených diét a najpredávanejších výživových rád poznáme pojem závislosť od cukru. Spomínajú aj odvykanie od cukru, ktoré zvyčajne so sebou prináša túžbu po jedle, vedie k rozpadu stravy a impulzívnemu jedeniu všetkého. Existujú desiatky článkov, ktoré hovoria o bezhraničnej energii a novonájdenom šťastí, ktoré zažívajú ľudia, ktorí sa vzdali cukru.

Stále sa chcete na chvíľu vzdať cukru? Potom sa pravdepodobne pýtate, ako dlho trvá vysporiadať sa s chuťou na jedlo a inými vedľajšími účinkami. Bohužiaľ neexistuje presná odpoveď - všetko je individuálne. Keď však prekonáte svoje najťažšie začiatky, reakcia vášho mozgu sa zmení. Ak sa pokúsite zjesť niečo sladké po pár dňoch vynechania cukru, príde vám to príliš sladké. Tolerancia cukru zmizne.

Ako sa čo najbezbolestnejšie zbaviť závislosti na cukre

1. Cukor nevynechávajte úplne. Je lepšie to urobiť postupne. Ak ste napríklad pili čaj s dvoma polievkovými lyžicami cukru, chvíľu popíjajte s jednou – telo si tak ľahšie zvykne na nový spôsob života.
2. Nepite cukrom sladené nápoje. Sóda a väčšina balených štiav neuhasí smäd, ale zvyčajne obsahuje veľa cukru.
3. Keď ste zjedli zakázaný cukrík, nacvičte si ho – cvičte. Fyzická aktivita tiež podporuje tvorbu dopamínu, preto z nej mozog dostane svoju dávku potešenia. A nabudúce si radšej urobíte pár drepov, ako zjete tabuľku čokolády.
4. Jedzte menej ako zvyčajne. Ako sme už spomenuli, cukor sa pridáva aj do tých výrobkov, kde by teoreticky byť nemal. Napríklad v polotovaroch, aby sa dlhšie skladovali.
5. Nahraďte cukor fruktózou. Fruktóza je prírodný cukor, ktorý sa nachádza vo všetkom ovocí, zelenine a mede. Preto, ak máte chuť na niečo sladké, toto je skvelá náhrada bežného cukru, no menej kalorické.