6 chutných kapustových šalátov na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Svetlé aromatické prípravky s paprikou, mrkvou, paradajkami, baklažánom, cviklou a jablkami.

5 dôležitých bodov

1. Pre chrumkavú kapustu v šalátoch použite neskoré odrody.
2. Ingrediencie udávajú hmotnosť už olúpanej zeleniny a ovocia.
3. Poháre na šalát a viečka musia byť vopred sterilizované. Prečítajte si, ako to urobiť tu.
4. Zrolované plechovky je potrebné prevrátiť, zabaliť niečím teplým a úplne vychladnúť.
5. Chladené obrobky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Kapustový šalát s uhorkami, baklažánom, paprikou a paradajkami

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom ½ l:

• 400 g kapusty;
• 150 g mrkvy;
• 2 lyžičky soli
• 250 g baklažánu;
• 250 g papriky;
• 150 g cibule;
• 250 g uhoriek;
• 550 g paradajok;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 bobkové listy;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 2 hrášok z nového korenia;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu 9%.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom alebo kórejskom strúhadle na mrkvu, pridáme ku kapuste, jemne osolíme a premiešame rukami.

Baklažány ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte ich do samostatnej misky, osoľte a premiešajte.

Papriku a cibuľu nakrájame na malé prúžky a uhorky na tenké polkruhy. 250 g paradajok nakrájame na malé kúsky. Zvyšok paradajok rozdrvte mixérom v zemiakovej kaši.

Kapustu s mrkvou, baklažánom, paprikou, cibuľou, uhorkami a nakrájanými paradajkami dáme do hrnca. Pridajte zvyšnú soľ, cukor, nasekanú lavrushku, čierne a nové korenie. Dôkladne premiešame.

Nalejte olej a ocot a znova dobre premiešajte. Šalát prikryte a nechajte ho pár hodín odležať pri izbovej teplote, aby vynikla šťava. Šalát občas premiešame.

Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. Na miernom ohni priveďte šalát do varu a varte za občasného miešania ďalších 20 minút. Šalát rozdeľte do pohárov a zrolujte.

10 zaujímavých šalátov z čerstvej kapusty →

Kapustový šalát s mrkvou, paprikou a cibuľou

Ingrediencie

Pre 6 plechoviek s objemom ½ l:

• 1½ kg kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 300 g papriky;
• 300 g cibule;
• 100 g cukru;
• 1½ lyžičky soli
• 150 ml rastlinného oleja;
• 150 ml octu 9%.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájame na kocky a cibuľu na malé kúsky.

Vložte pripravenú zeleninu do hrnca. Pridáme cukor, soľ, olej a ocot, dôkladne premiešame a prikryjeme. Zmes nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby šťava vynikla.

Šalát rozdeľte do sterilizovaných pohárov a prikryte sterilizovanými viečkami. Polotovary položte do hrnca s utierkou na dne. Nalejte teplú vodu cez plecia pohárov a priveďte ju do varu. Plechovky sterilizujte 30 minút a zrolujte.

10 najlepších receptov na koláče s kapustou →

Kapustový šalát s cviklou a cesnakom

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

• 1½ kg kapusty;
• 400 g repy;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• 125 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 1½ lyžičky soli
• 125 ml 9% octu.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak pretlačte cez lis. Všetku zeleninu vložte do hrnca.

Pridajte olej, cukor, soľ a ocot a dôkladne premiešajte. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu odležať pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa zelenina začne odšťavovať.

Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a hmotu rozdrvte lyžičkou. Zeleninovú šťavu zalejeme až po vrch.

Dno hrnca vysteľte utierkou, položte tam poháre a zakryte ich sterilizovanými viečkami. Nalejte teplú vodu cez vešiaky pohárov do hrnca a priveďte ju do varu. Plechovky sterilizujte 30 minút a zrolujte.

10 kapustových jedál, ktoré určite stoja za vyskúšanie →

Kapustový šalát s paradajkami a paprikou

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom 1 l:

• 500 g kapusty;
• 250 g papriky;
• 100 g mrkvy;
• 500 g paradajok;
• 250 g cibule;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžica soli
• 100 ml rastlinného oleja;
• 25 ml octu 9%;
• 6 zrniek čierneho korenia.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno. Papriku a mrkvu nakrájame na tenké prúžky, paradajky na veľké mesiačiky a cibuľu na pol krúžky.

Vložte zeleninu do hrnca. Pridáme cukor, soľ, olej, ocot a čierne korenie a dôkladne premiešame. Nechajte šalát pri izbovej teplote 3 hodiny marinovať. Zmes pravidelne premiešajte.

Obsah hrnca priveďte do varu na silnom ohni. Znížte teplotu a varte za občasného miešania ďalších 10 minút. Šalát rozdeľte do pohárov a zrolujte.

Ako dusiť kapustu s mäsom →

Kapustový šalát s mrkvou, uhorkami, paprikou a bylinkami

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

• 1 kg kapusty;
• 500 g mrkvy;
• 500 g uhoriek;
• 150 g papriky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžice octu 9%;
• 1 lyžica cukru
• 1½ lyžičky soli.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo na kórejskom strúhadle na mrkvu. Uhorky a papriku nakrájame na kocky.

Vložte pripravenú zeleninu do misy. Pridáme pretlačený cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, olej, ocot, cukor a soľ.

Dobre premiešame a necháme prikryté pri izbovej teplote 5-6 hodín, aby vynikla šťava. Občas premiešame.

Na dno hrnca položte utierku. Šalát rozdeľte do sterilizovaných pohárov, vložte ich do hrnca a prikryte viečkami. Nalejte teplú vodu cez vešiaky pohárov do hrnca a priveďte ju do varu. Sterilizujte polotovary 20 minút a zrolujte.

Tajomstvo varenia chutnej a chrumkavej kyslej kapusty →

Kapustový šalát s jablkami, paprikou, mrkvou a cibuľou

Ingrediencie

Pre 8 plechoviek s objemom ½ l:

• 1 kg kapusty;
• 500 g mrkvy;
• 500 g papriky;
• 500 g cibule;
• 250 g paradajok;
• ¼ – ½ feferónky;
• 500 g kyslých jabĺk;
• 1½ lyžičky soli
• ½ lyžičky cukru;
• 1-2 bobkové listy;
• 2-3 zrnká čierneho korenia;
• 2-3 hrášok nového korenia;
• 50 ml octu 9%.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame kórejským strúhadlom na mrkvu. Papriku nakrájajte na malé prúžky, cibuľu na polkolieska a paradajky na kolieska.

Horúcu papriku odstráňte zo semien a nakrájajte nožom alebo pretlačte lisom. Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pripravené ingrediencie vložte do hlbokej misky.

Pridajte soľ, cukor, lavrushku, čierne a nové korenie a ocot. Dobre premiešajte a pevne vložte šalát do sterilizovaných pohárov. Zakryte ich viečkami.

Dno veľkého hrnca vysteľte utierkou a umiestnite tam polotovary. Nalejte teplú vodu cez vešiaky pohárov do hrnca a priveďte ju do varu. Plechovky sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Pred jedlom môže byť šalát ochutený rastlinným olejom.