10 jednoduchých a chutných šalátov na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Zeleninové chuťovky pripravené podľa týchto jednoduchých receptov vás v zime určite potešia.

1. Uhorkový a horčicový šalát

Ingrediencie

• 2 kg uhoriek;
• 250 g mrkvy;
• 2 hlavy cesnaku;
• 125 g cukru;
• 2 polievkové lyžice suchej horčice;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 lyžica mletého čierneho korenia;
• 125 ml rastlinného oleja;
• 125 ml octu (9%).

Príprava

Uhorky nakrájajte na plátky alebo plátky a vložte do veľkého hrnca. Pošlite k nim strúhanú mrkvu, cesnak prešiel lisom a dobre premiešajte. Pridajte všetky ostatné ingrediencie, znova premiešajte a nechajte tri hodiny postáť. Počas tejto doby bude zelenina produkovať šťavu.

Uhorky preložíme do čistých zaváracích pohárov, zalejeme vylúčenou šťavou a sterilizujeme asi 20 minút. Potom plechovky zrolujte, zabaľte, počkajte, kým úplne nevychladnú a odložte ich na uskladnenie.

2. Snack z paradajok, mrkvy a papriky

Ingrediencie

• 1 ½ kg paradajok;
• 4-5 hláv cesnaku;
• 1 lyžica soli
• 150 g cukru;
• 80-100 ml octu (6%);
• 500 ml rastlinného oleja;
• 2 kg mrkvy;
• 1 kg papriky.

Príprava

Paradajky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso a presuňte do hrnca. Pridajte k nim soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a zapálte. Keď zmes zovrie, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú papriku. Varte 50-60 minút za občasného miešania. Potom zmes rozdeľte do čistých plechoviek a zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

3. Šalát z cukety a červenej repy

Ingrediencie

• 4 kg cukety;
• 2 kg repy;
• 2 kg cibule;
• 400 g cukru;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 85 g soli;
• 200 ml octu (9%);
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia.

Príprava

Cuketu dobre umyjeme (ak použijeme prezretú, ošúpeme a zbavíme semienok) a nastrúhame na hrubom strúhadle. To isté urobte s repou. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.

Zeleninu preložíme do hrnca, pridáme cukor, olej a soľ, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 35 minút. Potom pridajte ocot, všetko dobre premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Hotový šalát vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

4. Nakladaná tekvica s feferónkou

Ingrediencie

• 600 g tekvicovej buničiny;
• 1 čili paprička;
• zväzok petržlenu;
• 300 ml vody;
• 1 polievková lyžica octu (9%);
• 5-10 hrášok nového korenia;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 3 čajové lyžičky cukru;
• 70-90 ml rastlinného oleja.

Príprava

Tekvicu nakrájame na mesiačiky a papriku na stredne veľké kúsky. Zeleninu rozdeľte do čistých pohárov a pridajte petržlenovú vňať.

Potom pripravte marinádu. Nalejte vodu a ocot do hrnca, pridajte nové korenie, soľ, cukor, rastlinný olej a trochu petržlenu. Výslednú soľanku varte na miernom ohni 5-7 minút.

Horúcu marinádu nalejte do pohárov na tekvicu, prikryte ich pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10-15 minút. Potom zvinieme, otočíme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

5. Hríbový džbán

Ingrediencie

• 3 kg húb;
• soľ podľa chuti;
• 1 kg cibule;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 1 kg mrkvy;
• 3 kg bielej kapusty;
• 180 g cukru;
• 15 hrášok nového korenia;
• 10 bobkových listov;
• 3 polievkové lyžice octovej esencie.

Príprava

Huby umyjeme, nadrobno nasekáme a uvaríme v osolenej vode (asi 5-7 minút po uvarení). Vhoďte do cedníka a nechajte chvíľu odstáť, aby vytiekla všetka voda.

Cibuľu nakrájame na polkolieska a podusíme na oleji. Mrkvu nastrúhame a tiež podusíme, ale oddelene od cibule. Nakrájajte kapustu, soľ a pamätajte.

Pripravenú zeleninu a huby kombinujte vo veľkom hrnci alebo kotlíku, pridajte cukor, rastlinný olej, ktorý zostal po dusení, nové korenie a bobkový list. Zmes dusíme 20 minút za občasného miešania, potom pridáme octovú esenciu a varíme ďalších 10 minút. Hodgepodge preložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

6. Šalát z papriky a jabĺk

Ingrediencie

• 2 kg papriky;
• 1 kg kyslých jabĺk;
• 1 kg cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 80 g medu;
• 3 lyžičky soli.

Príprava

Papriku nakrájajte na pásiky široké 1 ½ - 2 cm, jablká na tenké plátky, cibuľu na polkolieska. Všetky ingrediencie zmiešame, premiešame a necháme asi hodinu postáť. Potom dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte za občasného miešania 15 minút. Šalát premiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte, zabaľte a počkajte, kým vychladnú.

7. Šalát s cuketou, cesnakom a bylinkami

Ingrediencie

• 1 kg mladej cukety;
• 1 lyžička soli
• 150 ml rastlinného oleja;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• 10 vetvičiek petržlenu;
• 5 vetvičiek bazalky a kôpru;
• 2 polievkové lyžice octu (9%).

Príprava

Cuketu dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké plátky hrubé asi 1 cm, osolíme a opečieme na 50 ml oleja do zlatista. Zvyšný olej prevarte a rozdeľte do dvoch jeden a pol litrových pohárov. Umiestnite tam cuketu, posypte ich nasekaným cesnakom a bylinkami a do každej nádoby pridajte lyžicu octu. Sterilizujte 30–35 minút, zrolujte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

8. Šalát z baklažánu a chrenu

Ingrediencie

• 2 ½ l vody;
• 100 g soli;
• 250 ml octu (6%);
• 2 kg baklažánu;
• 100 g chrenu;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 kg papriky;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 250 ml rastlinného oleja.

Príprava

Vodu prevaríme so soľou, pridáme ocot, nahrubo nakrájané baklažány a varíme 15 minút. Potom zeleninu vyhoďte do cedníka. Nasekajte chren, cesnak a papriku na mlynčeku na mäso, zmiešajte s baklažánom a korením. Nalejte rastlinný olej, šalát dobre premiešajte, vložte do čistých pohárov a sterilizujte asi 10 minút. Potom zrolujte a nechajte úplne vychladnúť.

9. Fazuľa v paradajkovej omáčke

Ingrediencie

• 1 kg bielej fazule;
• 3 kg paradajok;
• 20 g soli;
• 30 g cukru;
• 1 čajová lyžička nového korenia a mletého čierneho korenia;
• 4 bobkové listy.

Príprava

Paradajky ošúpeme a nasekáme. Pridajte všetky ingrediencie okrem fazule a zmes varte 30 minút. Potom pridáme uvarenú fazuľu a šalát dusíme ešte 10 minút. Vložte do čistých pohárov, sterilizujte asi 10 minút a zrolujte.

10. Kalerábový šalát

Ingrediencie

• 600 g kalerábu;
• 150 g mrkvy;
• 1 malá hlava cesnaku;
• 4 vetvičky zeleru;
• 6 hrášok nového korenia;
• 500 ml vody;
• 1 lyžička soli
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 3 polievkové lyžice octu (9%).

Príprava

Kaleráb a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Do čistých pohárov dajte zelerové vetvičky, nové korenie a cesnak. Pridajte zeleninu a trochu poduste.

Varte vodu, pridajte cukor, soľ a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom nalejte ocot, priveďte marinádu do varu a odstráňte z tepla. Poháre naplníme horúcou soľankou, prikryjeme a sterilizujeme 20-25 minút. Plechovky otočte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.