Obsah:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09
Veľkonočné koláče sú nielen neoddeliteľnou súčasťou náboženského sviatku, ale aj veľmi chutným kúskom. Mali by ste sa pokúsiť upiecť veľkonočný koláč aspoň raz v živote: malé tipy a recept krok za krokom vám pomôžu pripraviť chutné cestoviny a nie nejaké škaredé veci.
Asi pred dvoma rokmi som sa pokúsila upiecť koláče sama, ale keďže som to robila prvýkrát, cesta sa ukázala ako taká, že zaplnila všetky voľné hrnce v dome.
Tiež som začal neskoro, takže som strávil pol noci pred Veľkou nocou a na konci som nebol rád, že som začal. Aj keď sa nič také neukázalo.
Aby som neopakoval svoje chyby a neparil sa v kuchyni, keď už všetci spia, rozbehnite tento biznis vopred. Najlepšie je dať cesto Sobota popoludní - budete musieť počkať 4 hodinykým cesto nevykysne, a potom naň pripravte polevu.
V každom prípade musíte najprv nájsť všetky ingrediencie:
- 50 gr. droždie
- pohár mlieka
- 100 g maslo
- pohár cukru
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja
- štyri vajcia
- štyri poháre múky
- 1 citrón
- 2 vrecká vanilkového cukru
- práškového cukru
- hrozienka a/alebo kandizované ovocie
- papier na pečenie
- špáradlo
- mixér
- poleva na tortu
Existuje veľa receptov na varenie veľkonočného koláča, na každom kulinárskom mieste je niekoľko. Našiel som pravdepodobne najjednoduchší a najrýchlejší recept, možno okrem koláča v mikrovlnnej rúre. Ale také majstrovské dielo som ešte nevidel.
Takže najprv musíte skontrolovať aktivitu kvasníc. Keď som robil zázvorové pivo, použil som tieto:
Ukázalo sa, že sú dobré, takže ich môžete vyskúšať. Nasypte ich do nádoby, zalejte pohárom teplého (sic!) mlieka, pridajte lyžicu cukru, lyžicu múky a sledujte výsledok.
Kvások vhodný na veľkonočný koláč začne po chvíli vykazovať známky života – hmota napení a narastie. Ak áno, všetko je v poriadku, môžete pokračovať.
Zmiešajte štyri vajcia, pohár cukru (tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu pridať viac), rozpustené maslo a dve polievkové lyžice zeleniny.
To všetko sa dôkladne premieša a naleje do cesta (takto sa nazýva mlieko s droždím a cukrom). Aby bol koláč voňavý, pridajte vanilkový cukor a citrónovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle.
Čas pridať múku - pridajte 4 šálky a všetko dôkladne premiešajte. Hrozienka s kandizovaným ovocím dáme ako posledné a predtým ich rozvaľkáme v múke - tak sa rovnomerne rozložia na cesto a neusadia sa na jednom mieste.
Miešame, kým cesto nezačne zaostávať za miskou. Ak je príliš tekuté, môžete pridať viac múky.
Dáme do formy
Ako formu môžete použiť malé hrnce, poháre a dokonca aj vysoké plechovky, napríklad spod hrachu alebo šampiňónov.
Tu budete potrebovať papier na pečenie, aby sa hotová torta dala z pohára jednoducho vybrať a nie z neho vytrhnúť. Ak však nie je papier a nechcete kupovať, môžete formu jednoducho vymastiť olejom, možno sa koláč neprilepí.
Na dno formy položíme kruh papiera, steny obalíme papierom a do vnútra vložíme cesto. Je tu dôležitý bod - teraz bude veľmi aktívne stúpať, takže vyplňte iba polovicu formy alebo ešte menej, inak vám vytečie z pohára alebo hrnca.
Keď je všetko cesto vo formách, nechajte ho na teplom mieste 4 hodiny. Ak kysne príliš aktívne, môžete ho dať do chladničky, tam sa tento proces spomalí a cesto bude s menšími pórmi.
Ak vôbec nestúpa, tak je kvások mŕtvy. Je to škoda.
Pečenie
Po 4 hodinách vložíme koláčiky do rúry a pečieme pri teplote 170 stupňov. Bude to trvať asi 30-40 minút, ale aby ste sa uistili, že sú koláče hotové, použite metódu suchého špáradla.
Ponorte ho do ryšavého koláča, vyberte ho a dotknite sa ho. Ak je špáradlo suché, koláč je hotový.
Teraz musíme urobiť polevu
Na polevu potrebujete mixér. Skúsil som to urobiť bez toho a ukázalo sa, že je to priesvitný škaredo vyzerajúci film a nie nádherná biela poleva. Ale možno som len nezasahoval dostatočne intenzívne.
Okrem mixéra potrebujete:
- 2 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
- 1 vajce
Najprv si oddelíme bielko od žĺtka, tu je skvelý nápad, ako na to:
Potom ho vyšľaháme mixérom do peny, pridáme práškový cukor a citrónovú šťavu. Mimochodom, práškový cukor sa dá vyrobiť z kryštálového cukru mletím v mlynčeku na kávu alebo si môžete kúpiť hotový.
A znova to všetko šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým na tanieri nie je biela hmota. Mal by byť presne biely, hustý a tekutý. Na vrch koláča natrieme polevu a kým neuschne, posypeme ho farebnými posýpkami (predávajú sa v každom obchode s potravinami).
Potom nechajte chutnú maškrtu do nedele a potom sa pochváľte, čo všetko ste koláč upiekli, odfotili sa s ním atď.
Ak máte vlastné jednoduché recepty, alebo nejaké "triky" pri príprave veľkonočného koláča, podeľte sa prosím v komentároch.