Vedci veria, že syr je návykový

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Máme pre vás dobré aj zlé správy. Zlou správou je, že vedci dokázali, že syr je návykový. Naše obľúbené jedlo bolo prakticky prirovnané k drogám. Dobrou správou je, že ľudia, ktorí jedia syr v abnormálnom množstve, boli formálne ospravedlnení.

Vedci z University of Michigan zistili, že niektoré potraviny sú vysoko návykové. Počas experimentu hodnotilo 500 vysokoškolákov svoje stravovacie návyky podľa. Meria túžbu po jedle a identifikuje potraviny, ktoré sú najviac návykové. Na prvom mieste sa podľa prieskumu umiestnila pizza. Vo všeobecnosti to nie je prekvapujúce. Kto by nemiloval toto potešenie zo syra a paradajok?

No ukázalo sa, že samotná chuť a vôňa pizze na nastavenie čísla doručenia pre rýchlu voľbu nestačí. Ide o syr.

Mlieko obsahuje kazeínový proteín. Počas trávenia sa rozkladá a uvoľňuje rôzne opiáty nazývané kazomorfíny. Stimulujú dopamínové receptory a vytvárajú pocit uspokojenia.

Syr je jednoducho plnený kazeínom a vyvoláva v nás túžbu baviť sa znova a znova. Niektorí vedci preto zašli ešte ďalej a syr nazvali „mliečnym kokaínom“.

Vedcom sa vďaka štúdii podarilo zistiť ďalšie skutočnosti. Ľudia napríklad menej často jedia potraviny s nízkym obsahom tuku. Nespracované potraviny ako hnedá ryža alebo čerstvé ovocie a zelenina nie sú také návykové ako rýchle občerstvenie.

Tepelne spracované potraviny môžeme konzumovať vo veľkých množstvách a pomerne vysokou rýchlosťou. Vedci sa prikláňajú k názoru, že toto správanie je veľmi podobné správaniu drogovo závislých. Preto sa im zdá, že tepelne spracované jedlo je skutočná závislosť.

Závislosť na jedle priamo súvisí s emocionálnym stavom človeka, ale štúdia ukázala, že to nestačí na vytvorenie stabilného scenára správania. Tučné, spracované jedlo spúšťa určité reakcie v mozgu: chceme jesť trochu viac. A ešte trochu viac.

Ak sa teda o tretej hodine ráno ocitnete pri chladničke a hľadáte niečo chutné, vedzte, že vo vás hovorí túžba po uspokojení. A tento zvyk sa vyvinul v priebehu rokov.

Pochopenie chemických procesov, ktoré vedú k závislosti na jedle, môže pomôcť prelomiť stereotyp, že všetci prejedajúci sa ľudia nie sú disciplinovaní.

Nemá cenu polemizovať o tom, že tí, ktorí bojujú so závislosťou od jedla, sú leniví alebo im chýba potrebná miera sebakontroly. Je to ako obviňovať alkoholika za jeho každodenný boj s nutkaním ísť do baru a opiť sa. Nájsť hotové, mastné, trikrát spracované jedlo je však teraz oveľa jednoduchšie ako kúpiť si zdravý obed. Detská obezita je ukážkovým príkladom. Vo svetle tejto diskusie o skutočných príčinách prejedania sa a obezity môže dôjsť k oživeniu.

Poznanie je moc. Začnime preto bojovať s vlastnými zlými stravovacími návykmi, pochopením všetkých chemických procesov v tele. Samozrejme, nikto nevolá, aby zničil syr a hneď sa chopil šalátov. Možno vás však uvedomenie, že vy sami si pestujete návyk na rýchle občerstvenie, prinúti vrátiť piaty kúsok pizze späť do krabice.