Ako uvariť ryžu pre dokonalú ryžu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Povieme vám, ako variť obilniny v hrnci, panvici, pomalom sporáku a mikrovlnnej rúre.

Ako pripraviť ryžu

Ak chcete sypkú ryžu uvariť, pred varením ju prepláchnite pod studenou vodou. Tým sa odstráni škrob, ktorý je zodpovedný za lepivosť. Opláchnite ryžu asi päťkrát alebo viac, kým nebude voda čistá. Najpohodlnejší spôsob vykonania tohto postupu je pomocou jemného sita.

Niektoré jedlá, ako napríklad rizoto, vyžadujú na varenie lepkavú ryžu. V tomto prípade sa neoplatí opláchnuť. Alebo sa môžete obmedziť na jedno opláchnutie, aby ste zmyli všetok prebytok.

Aby sa ryža uvarila rýchlejšie, môžete ju namočiť na 30-60 minút. Potom sa čas varenia skráti takmer na polovicu. Je však lepšie znížiť množstvo vody použitej na varenie.

Koľko vody vziať na varenie ryže

Všeobecne sa verí, že táto obilnina potrebuje na varenie dvakrát toľko vody. Ale toto je približný pomer. Je lepšie merať objem kvapaliny na základe typu ryže:

• pre dlhé zrná - 1: 1, 5–2;
• pre stredné zrno - 1: 2–2, 5;
• pre okrúhle zrno - 1: 2, 5–3;
• pre dusené - 1: 2;
• pre hnedú - 1: 2, 5–3;
• pre divočinu - 1: 3, 5.

Nezabudnite si prečítať pokyny na obale. Výrobca presne vie, akým spracovaním ryža prešla, a navrhne optimálne množstvo vody pre obilniny.

Ryžu a vodu odmerajte odmerkou – je to oveľa pohodlnejšie. Štandardná porcia pre jedného je 65 ml suchých obilnín.

Čo pridať do ryže

Soľ budete určite potrebovať. Na 1 šálku obilnín stačí ¹⁄₂ čajovej lyžičky. Aj keď je lepšie si množstvo upraviť podľa svojich preferencií.

Na ryži je dobré, že jej chuť môžete vždy trochu zmeniť. Napríklad pomocou nasledujúcich korenín:

• šafran;
• kari;
• kardamóm;
• zira;
• rasca;
• škorica;
• Karafiát.

Korenie sa pridáva do vody počas varenia alebo do už pripraveného jedla.

Ryžu možno doplniť aj bylinkami, citrusovou kôrou alebo ju uvariť nie vo vode, ale v mäsovom alebo kuracom vývare.

Koľko variť ryžu

Závisí to od spôsobu varenia a druhu ryže. Preto sa doba varenia môže meniť od 20 do 60 minút. Nižšie nájdete všetky podrobnosti.

Ako variť ryžu v hrnci

Je lepšie používať panvice s hrubým dnom: teplota je v ňom rovnomerne rozložená.

Najprv priveďte do varu osolenú vodu a potom do nej nasypte cereálie. Ryžu raz premiešajte, aby sa zrnká neprilepili na dno. Potom počkajte, kým pokrm nezačne vrieť, znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pokrievkou.

Počas varenia nedvíhajte veko, inak sa ryža varí dlhšie. Ak chcete, aby boli cereálie drobivé, nemiešajte ich (okrem prvého). V opačnom prípade sa zrná zlomia a uvoľnia škrob.

Priemerná doba varenia po opätovnom uvarení v závislosti od typu ryže je:

• pre biele - 20 minút;
• na dusené - 30 minút;
• pre hnedú - 40 minút;
• pre divočinu - 40-60 minút.

Keď je ryža uvarená, odstavte ju z ohňa a nechajte prikrytú stáť 10-15 minút. Ak je v hotovej kaši ešte voda, sceďte ju alebo panvicu prikryte suchou utierkou: absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Ako variť ryžu na panvici

Použite panvicu s priemerom 24 cm alebo viac, s vysokými stenami a pokrievkou.

Ryža sa v nej varí takmer rovnakým spôsobom ako v hrnci, s výnimkou jednej nuansy: zrná sa musia najskôr rýchlo vyprážať v rastlinnom oleji. Robte to 1-2 minúty za stáleho miešania, aby boli zrná pokryté olejom, potom bude ryža drobivá. Potom je potrebné zaliať vriacou vodou a variť rovnakým spôsobom ako vo vyššie uvedenej metóde.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci

Vložte ryžu do misky multivarkára. Pridajte vodu a korenie, ktoré chcete. Zatvorte veko a nastavte režim na „Krúpy“, „Ryža“, „Pilaf“alebo „Pohánka“. Približný čas varenia ryže je:

• pre biele - 30 minút;
• na dusené - 30-40 minút;
• pre hnedú - 50 minút;
• pre divočinu - 50-60 minút.

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre

Vložte ryžu do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Odporúča sa, aby cereálie nezaberali viac ako ¹⁄₃ objemu pokrmu. Pridajte vodu a korenie.

Bielu a predvarenú ryžu varte 15-20 minút pri plnom výkone. Potom premiešajte, prikryte a nechajte v uzavretej mikrovlnnej rúre 5-10 minút.

Najprv varte hnedú a divokú ryžu 5 minút na plný výkon. Potom premiešajte, nastavte na stredný výkon a varte ďalších 20-25 minút. Prikryté necháme v zakrytej mikrovlnke 10-15 minút.

Ak sú fazule stále tvrdé, pokračujte vo varení, kontrolujte každé 1–2 minúty a v prípade potreby pridajte vodu.

Bonus: ako variť sushi ryžu

1. Na prípravu sushi sa používa špeciálna japonská ryža. Môžete ho nahradiť obyčajným guľatým zrnom.
2. Pred varením je potrebné obilniny 5-7 krát umyť. Plávajúce zrná je lepšie vyhodiť.
3. Premytú ryžu zalejte studenou vodou v pomere 1: 1, 5. Pre chuť môžete do panvice pridať kúsok riasy nori, ale pred varením ich vyberte.
4. Ryža sa varí pod pokrievkou: pred varením - na strednom ohni, po - minimálne asi 15 minút. Potom musíte cereálie vybrať zo sporáka a nechať ich stáť ďalších 15 minút.
5. Ochutená ryža so špeciálnym dresingom. Na jeho prípravu nalejte 2 polievkové lyžice ryžového octu do samostatného hrnca, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 1 čajovú lyžičku soli a zmes zahrievajte na strednom ohni, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia.
6. Ryžu preložíme do širokej misy, prelejeme omáčkou a jemne premiešame drevenou vareškou. Potom nechajte vychladnúť a začnite pripravovať sushi.

Tento materiál bol prvýkrát publikovaný v januári 2017. V septembri 2020 sme text aktualizovali.