8 skvelých cuketových šalátov na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

S paradajkami, paprikou, mrkvou, ryžou, paradajkovým pretlakom a ďalšími.

Šalátové poháre a viečka musia byť najskôr sterilizované. Valcované polotovary by sa mali otočiť, zabaliť niečím teplým, vychladnúť a preniesť na chladné a tmavé miesto.

1. Cuketový šalát na zimu s paradajkami a paprikou

Ingrediencie

• 1½ kg cukety (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 1½ kg papriky (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 2 kg paradajok;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 100 ml jablčného octu.

Príprava

Cuketu očistenú od šupky a semienok rozdelíme na malé kocky. Papriky - tiež bez semien - nakrájané na kocky alebo pásiky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.

Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca a na miernom ohni privedieme do varu. Pridajte nakrájanú zeleninu, maslo, cukor a soľ. Miešajte a varte 15-20 minút. Na konci varenia pridajte ocot.

Šalát rozdelíme do 1l pohárov a prikryjeme viečkami. Dno hrnca prikryte utierkou, vložte tam zaváracie poháre a vešiaky zalejte vodou. Na miernom ohni priveďte tekutinu do varu a sterilizujte 20 minút. Ak sa všetky nádoby nezmestia, urobte niekoľko prechodov. Šaláty zrolujte.

2. Cuketový šalát na zimu s paprikou, paradajkami, cesnakom a petržlenovou vňaťou

Ingrediencie

• 1 kg paradajok;
• 200 g petržlenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 kg cukety (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 1 kg papriky (hmotnosť lúpanej zeleniny);
• 80 g soli;
• 200 g cukru;
• 350 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• 12 zrniek čierneho korenia;
• 5 hrášok nového korenia.

Príprava

Paradajky, petržlenovú vňať a cesnak prepasírujeme cez mlynček na mäso do hrnca. Cuketa, olúpaná z kože a tvrdých semien, ako aj paprika bez semien, nakrájaná na malé kocky.

Do pyré z paradajok, byliniek a cesnaku pridajte soľ, cukor, olej, ocot, čierne a nové korenie. Na miernom ohni priveďte do varu.

Umiestnite tam nakrájanú zeleninu a za občasného miešania varte 1 hodinu. Šalát rozdeľte do pohárov a zrolujte.

3. Cuketový šalát na zimu "Svokrin jazyk" s paprikou, cesnakom a paradajkovým pretlakom

Ingrediencie

• 3 kg cukety (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 6 veľkých červených paprík;
• 3-4 hlavy cesnaku;
• 1-1 ½ polievkovej lyžice soli;
• 170 g cukru;
• 230 ml rastlinného oleja;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 1 lyžica octovej esencie.

Príprava

Cuketu očistenú od šupky a tvrdých semiačok nakrájame na kocky alebo malé kocky. Ošúpané papriky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.

Pripravené ingrediencie vložte do hrnca. Pridajte soľ, cukor, olej a paradajkový pretlak a premiešajte. Varte 40-50 minút na miernom ohni.

10 minút pred koncom varenia nalejte ocot. Ak chcete, aby bol šalát ešte pikantnejší, môžete cesnak hodiť nie na začiatku varenia, ale spolu s octom. Šalát rozdeľte do pohárov a zrolujte.

4. Cuketový šalát na zimu s ryžou, paradajkami, cibuľou, mrkvou a paprikou

Ingrediencie

• 1 šálka (250 ml) ryže
• 500 ml vody;
• 600 g cibule;
• 180 ml rastlinného oleja;
• 600 g mrkvy;
• 600 g papriky (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 1 300 g paradajok;
• 2½ lyžice soli
• 2½ lyžice cukru
• 2½ kg cukety (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 lyžice octu 9%.

Príprava

Ryžu prepláchneme, dáme do hrnca a zalejeme vodou. Na strednom ohni priveďte do varu a niekoľko minút povarte. Odstráňte z tepla a nechajte prikryté, kým dovaríte zvyšok. Krúpy by mali byť mierne nedopečené.

Cibuľu nakrájame na malé prúžky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Smažte asi 10 minút na strednom ohni, kým nie sú priehľadné. Pridajte nastrúhanú mrkvu a varte ďalších 10 minút.

Papriku nakrájame na kocky a dáme na panvicu. Dusíme 10 minút. Rozdeľte paradajky na malé kúsky a vložte do samostatného veľkého hrnca. Vložte tam vyprážanie a dajte na oheň namiesto panvice.

Zeleninu ochutíme soľou a cukrom a dusíme, kým paradajky nevytvoria šťavu. Cuketu očistenú od šupky a jadierok nakrájame na kocky a vložíme do hrnca.

Po 15 minútach pridajte obilniny, nasekaný cesnak a ocot. Ak je v ryži voda, sceďte ju. Miešajte a varte ešte pár minút. Šalát rozložíme do pohárov a zvinieme.

5. Cuketový šalát na zimu s mrkvou, paradajkovou pastou a kečupom

Ingrediencie

• 1½ kg malej tekvice;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice paradajkovej pasty;
• 250 ml vody;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžica soli
• 80 ml rastlinného oleja;
• 250 g čili kečupu;
• 1 malá hlava cesnaku;
• 50 ml octu 9%;

Príprava

Cuketu nakrájame na 5 mm plátky. Pre kórejskú verziu nastrúhame mrkvu. Rozdeľte cibuľu na polovičné krúžky.

Vložte cuketu, cibuľu a mrkvu do hrnca. Paradajkový pretlak rozpustíme vo vode a nalejeme na zeleninu. Pridáme cukor, soľ, maslo a kečup. Premiešame a necháme 5 minút postáť.

Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Varte za občasného miešania 30-35 minút. 5 minút pred koncom procesu pridajte cesnak a ocot pretlačený lisom. Šalát rozdeľte do pohárov a zrolujte.

6. Cuketový šalát na zimu s mrkvou, cibuľou, cesnakom, petržlenom a paradajkovým pretlakom

Ingrediencie

• 1½ kg cukety (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 500 g cibule;
• 500 g mrkvy;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 250 ml vody;
• 50-100 g petržlenu;
• 3 lyžice paradajkovej pasty;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica cukru
• 1 feferónka - voliteľné;
• 50 ml octu 9%.

Príprava

Cuketu očistenú od šupky a jadierok nakrájame na malé kocky a vložíme do hrnca. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na troche rastlinného oleja opečte cibuľu do zlatista. Potom mrkvu podusíme oddelene na oleji do mäkka. Premiestnite zeleninu do hrnca s cuketami.

Nalejte zvyšný olej a vodu. Varte na miernom ohni za občasného miešania 20 minút. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, paradajkový pretlak, mletý cesnak, soľ a cukor. Môžete hodiť nadrobno nakrájanú feferónku.

Miešajte a varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Nalejte ocot, pár minút povarte a rozdeľte do pohárov. Zrolujte polotovary.

Naučiť sa nové recepty?

10 teplých a studených cuketových chuťoviek

7. Cuketový šalát na zimu s mrkvou, petržlenom a kôprom

Ingrediencie

• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice vody;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 2 kg cukety (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 5 strúčikov cesnaku;
• 70-100 g kôpru;
• 70-100 g petržlenu;
• 1½ lyžičky soli
• 3 polievkové lyžice cukru;
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 120 ml octu 9%.

Príprava

Mrkvu nakrájame na malé kocky. Nalejte vodu a 1 polievkovú lyžicu celkového oleja do predhriatej panvice. Pridáme mrkvu a na miernom ohni pár minút dusíme.

Cuketu očistenú od šupky a semiačok nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte cesnak a bylinky.

Vložte cuketu do veľkej misy. Pridajte soľ, cukor, čierne korenie, cesnak a ocot a premiešajte. Pridajte olej, pridajte bylinky a mrkvu a znova premiešajte.

Nechajte marinovať pod pokrievkou pri izbovej teplote 3 hodiny za občasného miešania. Šalát a tekutinu rozdeľte do ½ litrových pohárov a prikryte viečkami.

Dno hrnca vysteľte utierkou a umiestnite tam zaváracie poháre. Zalejeme ich vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Sterilizujte 10 minút a zrolujte.

Zaznamenať si?

7 chutných spôsobov, ako pripraviť mrkvu na zimu

8. Cuketový šalát na zimu s mrkvou a paprikou v kórejčine

Ingrediencie

• 800 g malej cukety (hmotnosť ošúpanej zeleniny);
• 200 g mrkvy;
• 1 veľká paprika;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžica soli
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu 9%.

Príprava

Pre kórejskú verziu nastrúhame cuketu a mrkvu. Papriku nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cesnak.

Pripravené ingrediencie vložte do hlbokej misky. Pridajte červené a čierne korenie, koriander, soľ a cukor a premiešajte rukami. Pridajte olej a ocot a znova premiešajte.

Nechajte 1 hodinu prikryté pri izbovej teplote. Potom vložte do ½ litrových pohárov a zalejte pridelenou šťavou. Nádoby zakryte viečkami a vložte ich do hrnca, ktorého dno je pokryté uterákom.

Poháre naplňte vodou po ramená a dajte na mierny oheň. Priveďte do varu, sterilizujte 10 minút a zrolujte.

Čítajte tiež???

• 6 domácich receptov adjika na zimu
• 10 spôsobov, ako pripraviť lahodný baklažán na zimu
• 8 receptov na uhorky v kórejčine, a to aj na zimu
• 6 chutných kapustových šalátov na zimu
• Obliekanie na boršč na zimu: recept, ktorý vám ušetrí čas