Ako vyrezávať manti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ak stále neviete, ako variť manti, je čas sa to naučiť. Vypracujte nekysnuté alebo kysnuté cesto, plnku z mäsa, rýb, zemiakov alebo tekvice, vytvarujte manti na osem spôsobov a potom ich naparujte alebo jednoducho vyprážajte.

Manty je tradičné orientálne jedlo. Sú to blízki príbuzní knedlíkov a khinkali, ale pripravujú sa inak. Cesto na manti sa vyvaľká na veľmi tenko a takmer vždy sa podusí.

Ako pripraviť cesto na manti

Nekysnuté cesto na manti

Ingrediencie

• 500 g múky;
• 1 vajce;
• 1 pohár vody;
• ½ lyžičky soli.

Príprava

Do misky nalejte o niečo viac ako pol pohára teplej vody, pridajte vajíčko a soľ. Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Preosiatu múku nalejte do samostatnej misky. Urobte do nej priehlbinu a zalejte pripravenou zmesou. Všetko jemne premiešajte, postupne pridávajte zvyšnú teplú vodu.

Mali by ste mať veľmi husté cesto, ktoré sa nedá obracať lyžicou.

Výslednú hmotu položte na pomúčenú dosku a začnite ju miesiť rukami. Cesto dôkladne opláchnite zo všetkých strán 15-20 minút.

Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu odležať.

Kváskové cesto na manti

Ingrediencie

• 500 g múky;
• 10 g suchého droždia;
• 1 lyžica cukru
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 1 pohár vody.

Príprava

Preosejte múku a soľ. Droždie rozpustite v 3-4 polievkových lyžiciach vody s cukrom a potom pridajte zvyšok vody. Miešame, po troškách pridávame múku. Miesime, kým cesto nezačne zaostávať za vašimi rukami. Na samom konci pridajte teplý rastlinný olej.

Cesto prikryjeme obrúskom, zabalíme do utierky a dáme na teplé miesto. Keď cesto vykysne, premiesime ho a necháme opäť nakysnúť.

Ako vyrobiť náplň do manti

Mäsová náplň

Ingrediencie

• 500 g mletého mäsa;
• 75 g bravčovej masti;
• 250 g cibule;
• 1 čajová lyžička rasce;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Klasická náplň do manti je vyrobená z jahňacieho mäsa s prídavkom tuku z chvosta alebo vnútorného tuku. Môžete ale použiť hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso, prípadne zmiešať rôzne druhy mäsa.

Pri príprave náplne nepoužívajte mlynček na mäso. Mäso stačí nasekať nožom nadrobno.

K mletému mäsu pridáme kúsky slaniny. Vďaka tomu bude manti jemnejšia. Niekedy sa bravčová masť nahrádza maslom.

Ďalej pošlite nakrájanú cibuľu. Predpokladá sa, že čím viac je, tým šťavnatejšia bude náplň. Preto sa mleté mäso zvyčajne mieša s cibuľou v pomere 2: 1.

Hlavným korením na manti je rasca, potrebuje asi čajovú lyžičku. Pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Majorán, koriander a bazalka urobia mleté mäso obzvlášť chutné a aromatické.

Rybacia náplň

Ingrediencie

• 400 g rybieho filé;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• soľ, čierna a červená mletá paprika - podľa chuti.

Príprava

Je možné použiť filé z akejkoľvek ryby, okrem tresky, merlúzy, grenady, nototénie, halibuta, ostrieža a kapra.

Na mlynčeku na mäso otočte rybie filé spolu s cibuľou. Soľ, korenie, pridajte cesnak pretlačený lisom. Všetko premiešame.

Tekvicová náplň

Ingrediencie

• 400 g tekvice;
• 1 lyžička cukru
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 cibule;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájanú cibuľu zľahka opečte na rastlinnom oleji. Skombinujte ju s tekvicou a dobre premiešajte. Soľ, korenie, pridajte cukor. Tekvicu nemusíte vyprážať, stačí premiešať a držať na ohni maximálne 5 minút.

Zemiaková plnka

Ingrediencie

• 400 g zemiakov;
• 50 g bravčovej masti;
• 2 stredné cibule;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Príprava

Ošúpte a nakrájajte zemiaky a cibuľu. Pridáme nakrájanú slaninu a dochutíme soľou a korením.

Ako vyrezávať manti

Najprv cesto rozvaľkáme na tenko. Vyrežte z neho niekoľko kruhov a do stredu každého položte plnku.

Stlačte každý kruh v strede tak, aby ste získali pozdĺžnu čiaru. Zaslepte opačné strany kruhu do štyroch uší. Na jednej a na druhej strane pripevnite uši k sebe.

V tomto videu je sedem ďalších metód sochárstva.

Ako naparovať manti

Ak nemáte plášť, varte v bežnom parníku alebo multivarke (program "Steaming").

Kým voda na dne misky vrie, ponorte spodok manti do rastlinného alebo rozpusteného masla a položte na mriežku. Pripravia sa 40-50 minút.

Ako smažiť manti

Na panvici s vysokými stranami rozohrejeme olej. Malo by ho byť tak akurát toľko, aby boli manty do polovice zakryté. Rozložte manti, nalejte pol pohára vody a ihneď zatvorte veko. Po 15–20 minútach sa voda vyvarí, manti sa začne smažiť. Počkajte, kým nezozlatnú a vypnite sporák.