17 predjedál na sviatočný stôl

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Výber originálnych predjedál, aby ste mali čo jesť, kým kura sedí v rúre. Dobrú chuť!

Tartaletky s krevetami a smotanovým syrom

Ingrediencie:

• 500 g kysnutého lístkového cesta;
• 300 g lúpaných kreviet;
• 200 g cherry paradajok;
• 150 g smotanového syra (môže byť s bylinkami, cesnakom alebo inými prísadami);
• zelená cibuľa a čerstvý tymián.

Príprava

V prípade potreby cesto rozvaľkajte. Vykrajujte z neho kruhy s priemerom asi 6 centimetrov. Je vhodné to urobiť pomocou tvarovacieho krúžku alebo misky s ostrými hranami. Kruhy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Čerešňu nakrájajte na kocky, nasekajte bylinky (ak nie tymian, použite kôpor) a spojte ingrediencie. Do stredu každého kruhu položte paradajkovú plnku. Okraje cesta prikryjeme, aby plnka pri pečení nevytiekla. Na paradajky položte trochu syra (ak je syr neochutený, pridajte ho podľa chuti, pridajte štipku cesnakového prášku). Na syr dáme jednu alebo dve uvarené krevety.

Tartaletky pečieme 10 minút pri 200°C.

Šampiňóny plnené kuracím mäsom

Ingrediencie:

• 10 veľkých húb;
• 300 g kuracieho filé;
• 100 g tvrdého syra;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 polievkové lyžice slnečnice a 1 polievková lyžica olivového oleja;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Opláchnite huby, odstráňte ich nohy. Nadrobno nakrájané kuracie filé opekáme na slnečnicovom oleji asi 5 minút. Potom pridajte ku kuraťu šampiňóny, tiež nakrájané nadrobno. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Huby dajú šťavu, smažte, kým sa neodparí. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ďalšie 3-4 minúty.

Naplňte huby výslednou plnkou a položte ich na plech. Na vrch každej huby posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10-15 minút. Podávame najlepšie horúce.

Pikantné nakladané olivy

Ingrediencie:

• 1 plechovka olív bez kôstok a olív bez kôstok;
• 200 ml olivového oleja;
• 4 polievkové lyžice nasekaného koriandra a petržlenu;
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 1 paprička jalapeňo;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžička nasekaného zázvoru

Príprava

Vložte olivy do sklenenej nádoby a pravidelne ich posypte nasekaným koriandrom, petržlenovou vňaťou, zázvorom a cesnakom. Pridajte tiež kruhy jalapenos so semenami. Navrch polejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Nádobu uzavrite vekom a dajte na pár dní do chladničky. Olivy získajú nezvyčajnú štipľavú chuť a dobre sa hodia k silnému alkoholu.

Nakladané olivy sa môžu podávať vo forme vianočného stromčeka.

Vianočné stromčeky - sendviče

Ingrediencie:

• niekoľko plátkov nakrájaného toastového chleba;
• klobása;
• tvrdý syr;
• listy šalátu;
• paštéta alebo majonéza;
• drevené špajle.

Príprava

Na prípravu tohto predjedla potrebujete formičky na sušienky s piatimi hviezdami rôznych priemerov a fantázie. Z chleba, párkov (varené bravčové, údené a pod.) a syra vykrojíme hviezdičky a navlečieme ich na špajle. Chlieb pravidelne natierajte vlastnou paštétou alebo majonézou, aby boli sendviče suché, a pridajte hlávkový šalát.

Jednohubky "Caprese"

Ingrediencie:

• 250 g mozzarelly (guľôčky);
• 24 cherry paradajok;
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička korenia talianskych bylín;
• ¼ čajovej lyžičky vločiek červenej papriky;
• čerstvá bazalka;
• balzamikový ocot;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Guľôčky mozzarelly pokvapkáme olivovým olejom, posypeme korením, paprikou a soľou. Necháme chvíľu postáť. Cherry paradajky umyte. Striedavo navliekajte na špízy: paradajka, list bazalky, gulička mozzarelly, paradajka. Položte jednohubky na pekný tanier a pokvapkajte balzamikovým octom.

Želé

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzieho filé;
• 3 vajcia;
• 3 stredné mrkvy;
• 2½ litra vody;
• 2 stredné cibule;
• 40 g želatíny;
• zväzok petržlenu;
• soľ, korenie, klinček, bobkový list.

Príprava

Želatínu namočíme do dvoch pohárov studenej prevarenej vody.

Mäso opláchneme (môžeme použiť hovädzí jazyk), podlejeme vodou a uvaríme. Odstráňte penu, keď sa objaví. Cibuľu a jednu mrkvu ošúpeme a celé ich vložíme do vývaru. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a pár klinčekov. Dusíme, kým hovädzie mäso nezmäkne (vyberieme z vývaru, keď sa cibuľa a mrkva začnú vrieť).

Zvyšnú mrkvu a vajcia uvarené natvrdo uvarte oddelene. Mrkva by mala byť mäkká, ale nie prepečená. Mäso vyberieme, vývar precedíme, necháme mierne vychladnúť a pridáme napučanú želatínu. Dajte ho späť na oheň a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí, ale v žiadnom prípade nevarte. Ak vývar nie je osolený podľa vašej chuti, pridajte soľ.

Vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na pásiky cez vlákna. Mrkvu a vajcia pekne nakrájajte. Je možné použiť piesty. Zeleninu, mäso a petržlenovú vňať dáme do aspikových misiek a podlejeme želatínovým vývarom. Dajte do chladničky na 5-6 hodín.

Bruschetta s paradajkami a bazalkou

Ingrediencie:

• 500 g zrelých paradajok;
• 1 francúzska bageta
• 2 strúčiky cesnaku;
• 70 ml olivového oleja;
• 1 čajová lyžička balzamikového octu a soli;
• ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
• čerstvá bazalka.

Príprava

Na paradajkách urobte krížové rezy a zalejte vriacou vodou, aby sa ošúpali. Ošúpané paradajky nakrájame na kocky a spojíme s nasekaným cesnakom a bazalkou, olivovým olejom, balzamikovým octom, soľou a korením. Bagetu nakrájame a každý kúsok potrieme olivovým olejom. Rozložíme ich na plech a sušíme v rúre predhriatej na 220 °C asi 5 minút. Paradajky poukladáme na opražený chlieb a ihneď podávame. Ak má byť hostina dlhá, je lepšie podávať paradajky a chlieb oddelene, aby sa chlieb nepremočil.

Krokety z krabích tyčiniek

Ingrediencie:

• 350 g krabových tyčiniek;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 150 g majonézy;
• 100 g červenej údenej ryby;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 šálka strúhanky
• 1 citrón;
• 1 vajce;
• 3 lyžice múky;
• 1 lyžica kyslej smotany;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Z citróna vytlačte šťavu, kôru nevyhadzujte. Zmiešajte citrónovú šťavu s majonézou a mletým cesnakom. Odložte bokom.

Krabie tyčinky a údené rybie filé pomelieme v mixéri. Malo by byť dostatočne jemné, ale nie pyré. Do zmesi pridajte nasekanú kôru a petržlenovú vňať, soľ, korenie a kyslú smotanu. Vytvarujte oválne krokety, položte na tanier a dajte na hodinu do chladničky.

Do jednej misky nalejte múku, do druhej krekry a do tretej zľahka rozšľahajte vajíčko. V hlbokej panvici zohrejte olej. Krokety namáčame najskôr v múke, potom vo vajci, potom v strúhanke a opražíme. Osušte na papierových utierkach a podávajte horúce s cesnakovou majonézou.

Lososové tartaletky

Ingrediencie:

• 300 g jemne soleného lososa;
• 400 g tvarohu;
• 1 balenie tartaletiek z krehkého cesta;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• zväzok kôpru;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Tvaroh utrite cez sito (je lepšie brať tvaroh s obsahom tuku 9%) alebo rozdrvte zemiakovú kašu pomocou mixéra. Do tvarohovej hmoty pridáme nasekaný kôpor a kyslú smotanu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Týmto naplňte tartaletky. Na vrch každého z nich položte malý kúsok filé z lososa. Predjedlo je pripravené!

"Veniec" so syrom a hubovou omáčkou

Ingrediencie:

• 1 kg kysnutého cesta;
• 1 malá cibuľa;
• 1 vajce
• 100 g šampiňónov;
• 100 g mozzarelly;
• 70 ml hustej smotany;
• 50 g každého parmezánu, Philadelphia a čedaru;
• 1 čajová lyžička cesnakového prášku a sušeného oregana;
• ¼ čajovej lyžičky čili vločiek;
• soľ podľa chuti a rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Cesto rozdeľte na 14 - 16 guľôčok a umiestnite ich do kruhu do pekáča (najlepšie rozdeleného), vopred naolejovaného rastlinným olejom. Nechajte ich dištancovať.

Z každej guľôčky sa vytvorí malá žemľa, ktorú potom odlomíte a namočíte do omáčky.

Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte huby (namiesto šampiňónov môžete použiť lesné huby). Keď opražené šampiňóny a cibuľka vychladnú, pridáme k nim nastrúhaný čedar, parmezán a mozzarellu, ako aj mäkký syr, smotanu a všetky koreniny. Dobre premiešame. Vyskúšajte výslednú omáčku. V prípade potreby soľ.

Položte dip do stredu zapekacej misy s buchtami okolo nej. Namažte buchty žĺtkom a pošlite výsledný "veniec" do rúry (190 ° C). Po 25 minútach môžete zavolať spoločnosť k stolu.

Rolky so slaninou, slivkami a mandľami

Ingrediencie:

• 30 plátkov slaniny;
• 30 sušených sliviek (vykôstkovaných);
• 30 mandlí;
• olivový olej na vyprážanie.

Príprava

Ak narazíte na príliš suchú slivku, potom ju pred varením radšej na niekoľko hodín namočte do červeného vína alebo portského. Ak je sušené ovocie dostatočne mäsité a šťavnaté, môžete ho hneď vyprážať. Na vnútornú stranu každej sušenej slivky položte orech a zabaľte plátkom slaniny. Rolky opečieme na olivovom oleji dozlatista a do chrumkava. Rolky naukladáme na špízy a podávame.

Syrové guľky so slaninou a orechmi

Ingrediencie:

• 350 g smotanového syra;
• 150 g syra čedar;
• 100 g vlašských orechov;
• 8-10 plátkov opečenej slaniny;
• 1 čajová lyžička cesnakového prášku a papriky;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• slané slamky;
• zväzok zelenej cibule.

Príprava

Tvrdý syr (ak tam nie je čedar, nahraďte ho iným) nastrúhajte a zmiešajte s maslom. Pridajte papriku a cesnakový prášok, soľ a korenie, dôkladne premiešajte. Tvaroh vytvarujte do malých guľôčok a dajte na hodinu do chladničky.

Jemne nakrájajte slaninu a zelenú cibuľu, nakrájajte orechy pomocou mixéra. Dobre premiešame. Keď sú syrové guľky tuhé, ponorte ich do zmesi slaniny a orechov. Pred podávaním uchovávajte občerstvenie v chladničke a na uľahčenie vyberania guľôčok do každej z nich zapichnite slanú slamku.

Lavash roll so pstruhom

Ingrediencie:

• 1 arménsky lavash;
• 200 g soleného pstruha;
• 200 g smotanového syra;
• 1 polievková lyžica strúhanej citrónovej kôry a citrónovej šťavy;
• zväzok kôpru a zelenej cibule;
• Mleté čierne korenie.

Príprava

Opláchnite a nasekajte bylinky. Potom ju v mixéri rozmixujte so syrom, kôrou a citrónovou šťavou. Hmota by mala byť homogénna. Na to rozložíme pita chlieb, posypeme korením a navrch rozložíme tenké plátky pstruha (uistite sa, že tam nie sú kosti). Potom rolku zrolujte, zabaľte do potravinovej fólie a vložte na hodinu do chladničky. Po odstránení fólie rolku nakrájajte na porcie široké asi 3 centimetre.

Plnené vajíčka s červeným kaviárom

Ingrediencie:

• 5 kuracích vajec;
• 100 g červeného kaviáru;
• 70 g mäkkého smotanového syra;
• 1 lyžička dijonskej horčice
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Vajcia uvaríme na tvrdo. Pri česaní sa snažte udržať bielkoviny neporušené. Vajcia pozdĺžne prekrojíme na polovice a vyberieme žĺtka. Žĺtka roztlačte vidličkou, spojte so syrom a horčicou, soľou, korením a miešajte do hladka.

Vzniknutou zmesou naplníme polovice vajec. Obzvlášť krásne to dopadne, ak to urobíte pomocou cukrárskej striekačky alebo vrecka. Na vrch každého vajíčka položte lyžicu červeného kaviáru. Podávajte na veľkom tanieri so šalátom.

Sendviče so sleďovým maslom

Ingrediencie:

• bochník chleba Borodino;
• 2 jemne solené slede;
• 120 g masla;
• 2 vajcia;
• 1 tavený syr;
• 1 lyžica majonézy;
• 1 lyžička horčice
• zväzok kôpru;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Sleď musí byť filetovaný. Ak si pozriete ďalšie video, nebude to trvať dlho. Ak ryba obsahuje kaviár, určite ho použite tiež.

Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme. Maslo zmäknite na izbovú teplotu. Kôpor nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie (okrem chleba) rozmixujte mixérom dohladka. Sleďový olej vložte do sklenenej nádoby a ochlaďte. Po dvoch hodinách môžete pripraviť sendviče. Za týmto účelom vystrihnite kruhy z chleba Borodino a namažte ich sleďovým olejom. Ozdobte bylinkami.

Salámové rohy so syrom

Ingrediencie:

• 230 g janovskej salámy;
• 230 g mäkkého syra;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• čerstvá zelená cibuľa a petržlen;
• štipka sušeného kôpru a soli.

Príprava

Salámu (môžeme nahradiť surovým údeným cervelatom) nakrájame na tenké plátky a zrolujeme do tvaru šišky. Zmiešajte syr, jemne nasekané bylinky, soľ, kôpor a citrónovú šťavu. Syrovú hmotu dáme do cukrárskeho vrecka a naplníme ňou šišky klobásy.

Z určeného počtu ingrediencií sa získa asi päťdesiat rohov. Pred podávaním je lepšie ich uchovávať v chladničke.

Tartaletky s mäsovou náplňou

Ingrediencie:

• 1 balenie tortilových koláčikov;
• 500 g chudého mletého mäsa;
• 200 g čedaru;
• 200 g kyslej smotany;
• 200 g salsa omáčka;
• korenie na tacos podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Mleté mäso (môžete hovädzie alebo kuracie plus bravčové mäso) smažte v rastlinnom oleji. Zmiešajte s taco korením. Tortilly nakrájajte na štvorce široké asi 5 centimetrov a vložte do formičiek na muffiny. Do vnútra vložte lyžicu mletého mäsa a salsa omáčky, ako aj štipku strúhaného syra. Vložte tartaletky do rúry na 5 minút, aby vysušili a získali tvar košíčkov. Podávame s hustou kyslou smotanou.