12 lahodných predjedál k červenému a bielemu vínu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Mäsové a rybie guličky, krevetové tartaletky, nakladaný syr, pečené hrušky a iné chutné jedlá.

Občerstvenie z červeného vína

Toto víno sa hodí k červenému mäsu, údeninám, tvrdým syrom, ale aj niektorým druhom rýb a ovocia.

1. Vyprážané rolky so šunkou a syrom

Ingrediencie

• 4 plátky toastového chleba;
• 4 plátky syra;
• 4 plátky šunky;
• 1 vajce;
• 80-100 g strúhanky;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava

Z chleba odrežte kôrku a každý plátok zrolujte pomocou valčeka. Na každý krajec chleba položíme syr a šunku a zvinieme do rolády.

Rolky namáčame v rozšľahanom vajci a obalíme v strúhanke. Vložte ich na panvicu s rozohriatym olejom. Maslo by malo pokrývať rolky asi do polovice. Vyprážajte za občasného obracania, kým zo všetkých strán nezhnednú. Potom položte na papierovú utierku, aby ste z nej odsali tuk.

2. Crostini s tuniakovou paštétou

Ingrediencie

• 180 g konzervovaného tuniaka;
• 1 citrón;
• 6 lyžíc olivového oleja
• 1 malá cibuľa;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 bageta.

Príprava

Tuniaka a nastrúhanú kôru z celého citróna pomelieme v mixéri. Pridajte polovicu olivového oleja a znova šľahajte mixérom do hladka. Pridajte nakrájanú cibuľu a papriku a dobre premiešajte.

Zvyšný olej zohrejte na panvici. Bagetu nakrájame na plátky a opečieme z oboch strán dochrumkava. Na každý plátok natrieme paštétu z tuniaka.

3. Mäsové guľky v medovo-cesnakovej omáčke

Ingrediencie

• 450 g mletého bravčového mäsa;
• 1 vajce;
• 30 g strúhanky;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• niekoľko pierok zelenej cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• nejaký rastlinný olej;
• 2 čajové lyžičky masla;
• 120 g kečupu;
• 60 g medu;
• 1½ lyžice sójovej omáčky.

Príprava

Mleté mäso zmiešame s rozšľahaným vajcom, strúhankou, nasekanými bylinkami, 1 pretlačeným strúčikom cesnaku a korením. Z tejto hmoty tvarujte malé guľky. Plech vystelieme alobalom a potrieme rastlinným olejom. Fašírky poukladáme na plech a pečieme pri teplote 200 °C 15–20 minút.

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Zvyšný cesnak nakrájajte a smažte asi minútu. Pridajte kečup, med a sójovú omáčku. Premiešame, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme ďalšiu minútu. Touto omáčkou polejeme mäsové guľky pred podávaním.

10 chutných bravčových jedál →

4. Krekry v slanine

Ingrediencie

• 20 sušienok;
• 50 g strúhaného parmezánu;
• 10 plátkov slaniny.

Príprava

Krekry položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každý koláčik posypeme syrom. Plátky slaniny rozrežte pozdĺžne na polovicu a obaľte ich cez každý kreker. Pečieme pri 180 °C 50 minút.

Najjednoduchší recept na syrové sušienky →

5. Nafúknite mini buchtičky s hovädzím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie

• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 500 g hovädzieho filé;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 1 cibuľa;
• 150 g šampiňónov;
• niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu;
• trochu múky;
• 500 g lístkového cesta;
• 100 g horčice;
• 1 vajce.

Príprava

Na panvici rozohrejeme olej. Filety nakrájajte na veľké kusy a vložte do panvice. Ochutíme korením a opekáme 2-3 minúty z každej strany. Mäso položte na tanier a panvicu osušte papierovou utierkou.

Roztopíme na ňom maslo. Cibuľu a huby nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu a pridáme soľ a korenie. Smažte za občasného miešania, kým huby nie sú jemne hnedé. Pridajte nasekaný rozmarín a premiešajte.

Na stôl posypte múku a cesto rozvaľkajte v dvoch vrstvách. Na každý z nich položte 12 kusov mäsa. Na ne dáme lyžičku horčice a lyžicu hubovej zmesi.

Cesto rozrežeme na 12 štvorcov s plnkou v strede a okraje prichytíme. Žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 200 °C asi 15 minút.

6. Pomarančová pena s karamelom

Ingrediencie

• 4 plátky želatíny;
• 5 pomarančov;
• 4 vajcia;
• 150-200 g cukru;
• 300 ml hustej smotany;
• 2 polievkové lyžice vody.

Príprava

Namočte želatínu do vody podľa návodu na obale. Vytlačte šťavu z dvoch pomarančov a zohrejte v mikrovlnnej rúre 1 minútu. Spod želatíny scedíme prebytočnú vodu, pridáme ju do zohriatej šťavy, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.

Potrieme kôrou z 3 pomarančov. Zmiešame ho so žĺtkami a 100-150 g cukru. Vložíme do vodného kúpeľa a za občasného miešania varíme 10 minút. Odstráňte z tepla a pokračujte v miešaní, kým zmes nevychladne.

Do vaječnej zmesi pridáme želatínu a šťavu. V samostatnej miske vyšľaháme bielka a smotanu. Obidve zmesi vymiešajte do hladka, vložte do servírovacích pohárov a nechajte v chladničke stuhnúť.

Do hrnca dáme 50 g cukru, zalejeme vodou a za občasného miešania varíme na prudkom ohni, kým cukor nezmení farbu na béžovú. Tri pomaranče rozdeľte na mesiačiky a vložte do hrnca. Miešame, kým pomaranče neskaramelizujú. Vychladíme, kolieska poukladáme na pripravenú penu a polejeme karamelom.

Pochutiny z bieleho vína

Toto víno sa podáva k bielemu mäsu, ako je kuracie mäso, ryby, morské plody a ovocie. A samozrejme syry, najmä mäkké. Biele víno sa k nim hodí lepšie ako červené.

1. Nafúknuté tartaletky s krevetami a smotanovým syrom

Ingrediencie

• 15 malých kreviet;
• 200 g lístkového cesta;
• 15 cherry paradajok;
• 100 g smotanového syra;
• niekoľko vetvičiek kôpru alebo petržlenu;
• pár vetvičiek bazalky.

Príprava

Ponorte krevety do vriacej vody a varte asi minútu. Z cesta nakrájame 15 malých koliesok o niečo väčších ako cherry paradajky. Prepichnite vidličkou v strede každého kruhu. Pečieme ich pri 200 °C 5-7 minút.

Keď trochu vychladnú, vykrojíme z nich stred a vytvarujeme tartaletky. Z paradajok odrežeme vršky a odstránime semienka. Vložte každú paradajku do tartaletky.

Spojte syr a nasekané bylinky a zmes preložte do vrecka na varenie. Paradajky naplníme syrom, vložíme krevety a ozdobíme lístkami bazalky.

Lístkové cesto: 20 jednoduchých a chutných receptov →

2. Nakladaný kozí syr

Ingrediencie

• 450 ml olivového oleja;
• niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu;
• niekoľko pierok zelenej cibule;
• niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu;
• ½ čajovej lyžičky čili vločiek alebo mletého čili;
• 2 strúčiky cesnaku;
• malý kúsok citrónovej kôry;
• 300 g kozieho syra.

Príprava

Do malého hrnca nalejte olej a pridajte nadrobno nasekané bylinky, čili, nasekaný cesnak a kôru. Dajte na mierny oheň a varte 20 minút. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.

Syr nakrájajte na plátky alebo iné plátky. Nalejte trochu marinády do keramickej alebo sklenenej misky, rozložte syr v jednej vrstve a nalejte marinádu na vrch. Opakujte so zvyšnými ingredienciami. Misky zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 8 hodín do chladničky.

Ako pripraviť dokonalý syrový tanier →

3. Jednohubky s kuracím mäsom a hroznom

Ingrediencie

• 1 kuracie filety;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 bageta;
• 100 g smotanového syra;
• niekoľko hrozna.

Príprava

Filety potrieme 2 lyžicami masla a vložíme do zapekacej misy. Posypeme nasekanou bazalkou a korením a vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C na 12 minút.

Bagetu nakrájame na plátky, vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a opečieme z oboch strán do zlatista. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky.

Na každý krajec chleba natrieme syr. Na jednu stranu kuracieho plátku položíme hrozno, prikryjeme druhou stranou plátku a prepichneme špízou. Potom pomocou tejto špajle prepichnite chlieb a syr.

Varte ako Jamie Oliver: 6 dômyselných kuracích jedál →

4. Rybie gule

Ingrediencie

• 500 g filé z bielej ryby;
• 1 cibuľa;
• 1 bobkový list;
• 1 citrón;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• 1 zväzok kôpru;
• soľ podľa chuti;
• 200 g smotanového syra.

Príprava

Filety vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Pridajte cibuľu, bobkový list, 2 lyžice citrónovej šťavy, korenie a stonky kôpru. Privedieme do varu a varíme asi 10 minút.

Rybu preložíme do mixéra, pridáme soľ, kôru a šťavu z celého citróna a smotanový syr. Rozdrvte do hladka, vytvorte malé guľôčky a dajte na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním guľky obalíme v nasekanom kôpri.

7 zaujímavých jedál z rýb od Gordona Ramsayho →

5. Bruschetta s jahodami a ricottou

Ingrediencie

• 1 bageta;
• 60 ml + 2 čajové lyžičky olivového oleja;
• 300 g ricotty;
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 200 g čerstvých jahôd;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• balzamiková omáčka - na ozdobu.

Príprava

Bagetu nakrájajte na plátky a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Chlieb polejeme 60 ml masla a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C asi na 10 minút.

Ricottu zmiešame s korením a zvyšným maslom. Túto zmes natrieme na plátky bagety. Navrch poukladáme nakrájané jahody, ozdobíme nasekanými lístkami bazalky a prelejeme omáčkou.

Ako variť chimichangi - sladké rolky s jahodami a tvarohom →

6. Pečené hrušky s ricottou

Ingrediencie

• 3 zrelé hrušky;
• 100 g ricotty;
• ½ lyžičky škorice
• 3 polievkové lyžice tekutého medu.

Príprava

Hrušky pozdĺžne prekrojíme na polovice a lyžicou vyberieme jadrovník. Do každej jamky vložte ricottu a hrušky položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypeme škoricou a medom. Hrušky pečieme pri 190 °C 15-20 minút.