10 lahodných tekvicových koláčov, vrátane jedného od Jamieho Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Tekvicovú náplň ideálne doplní čokoláda, oriešky, pomarančová poleva, tvaroh a iné.

Ak váš recept vyžaduje tekvicové pyré, tekvicu jednoducho uvarte alebo upečte, kým nezmäkne, úplne vychladne a rozmixujete.

1. Americký tekvicový koláč

Tento koláč je tradičnou pochúťkou na Deň vďakyvzdania a Halloween v Spojených štátoch. V Amerike sa pečie už od čias prvých osadníkov, ktorí tekvicu aktívne pestovali a pridávali ju takmer do všetkých jedál. Verzia s pieskovým, drobivým základom a jemnou aromatickou krémovou tekvicovou náplňou sa považuje za klasiku.

Ingrediencie

Na test:

• 250 g múky + na vaľkanie;
• 2 čajové lyžičky mletej škorice
• 1 lyžička soli
• 170 g masla;
• 6-7 polievkových lyžíc vody.

Na plnenie:

• 220 g cukru;
• 1 lyžica mletej škorice
• 1½ lyžičky mletého zázvoru
• ½ čajovej lyžičky mletých klinčekov;
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
• ¾ lyžičky soli;
• 3 vajcia;
• 420 g tekvicového pyré;
• 260 ml sladeného kondenzovaného mlieka (nazývaného aj koncentrované mlieko; ak ho nenájdete, skúste ho nahradiť stredne tučnou smotanou alebo smotanou a pečeným mliekom (pre chuť) v rovnakom pomere).

Príprava

Zmiešajte múku, škoricu a soľ. Pridáme kocky studeného masla a rozdrvíme na strúhanku. Zalejeme studenou vodou a vymiesime cesto. Zozbierajte ho do gule, vyrovnajte, zabaľte do plastovej fólie a vložte do chladničky, kým pripravíte náplň.

Zmiešajte cukor, škoricu, zázvor, klinčeky, muškátový oriešok a soľ. Vajíčka zľahka rozšľaháme. Pridajte k nim cukrovú zmes a tekvicu a dôkladne premiešajte. Nalejte mlieko a znova premiešajte.

Na stôl posypeme múku a vychladnuté cesto na nej rozvaľkáme. Preneste ho do tvaru, vyhlaďte okraje a prstami na ne vzorujte.

Plnku vylejeme na cesto. Vložte do rúry vyhriatej na 220 °C na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 °C a varte ďalších 40 minút. Pred krájaním koláč úplne ochlaďte. Môžete ho vložiť do chladničky na niekoľko hodín.

2. Čokoládový Pumpkin Pie od Jamieho Olivera

Trojvrstvová torta, v ktorej čokoláda slúži ako lahodný doplnok chrumkavej kôrky a jemnej plnky.

Ingrediencie

Na test:

• 175 g múky;
• 50 g kakaového prášku;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru;
• ½ lyžičky soli;
• 115 g masla;
• 60 ml vody;
• 1 vaječný žĺtok;
• 100 g horkej čokolády (nie viac ako 62 % kakaa).

Na plnenie:

• 1 pomaranč;
• 4 vajcia;
• 425 g tekvicového pyré;
• 300 g kyslej smotany;
• 100 g trstinového cukru;
• 1 hviezda karafiátu;
• 2 lyžice múky;
• ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• 1 lyžička mletej škorice
• ¼ lyžičky strúhaného muškátového orieška.

Príprava

Múku a kakaový prášok preosejeme a zmiešame s práškovým cukrom a soľou. Pridáme vychladené maslo nakrájané na kocky a vymiesime cesto. Keď sa začnú vytvárať sypké hrudky, nalejte do studenej vody a žĺtka a pokračujte v miešaní. Mali by ste mať hladké, tuhé cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky.

Po 30 minútach cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vytvarujeme okrúhly tvar s priemerom 20–25 cm, urobíme boky, dno prepichneme vidličkou a dáme do chladničky na ďalšiu pol hodinu. Potom koláč prikryjeme papierom na pečenie a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 200 °C. Potom odstráňte papier a formu ponechajte v rúre ďalších 5 minút.

Keď koláč vychladne, naplníme ho čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli. Polevu necháme stuhnúť.

V tomto čase pripravte náplň. Nastrúhame si pomarančovú kôru (netreba dužinu), 2 žĺtky vyšľaháme do peny, zvyšné 2 vajcia použijeme vcelku. Skombinujte tieto a všetky ostatné ingrediencie na plnku v hlbokej miske a dôkladne premiešajte.

Výslednú zmes nalejeme na koláč a koláč pečieme ďalších 40-50 minút pri 180°C. Dezert necháme úplne vychladnúť a dáme cez noc do chladničky. Je to potrebné, aby sa náplň pri rezaní nerozšírila.

Jamie Oliver skaramelizuje povrch koláča: posype cukrom a roztopí ho pomocou špeciálneho horáka. Tento krok ale môžete vynechať a dezert len ozdobiť práškovým cukrom alebo strúhanou čokoládou.

3. Tekvicový koláč s tvarohovo-maslovým krémom

Dokonalá kombinácia vlhkého, šťavnatého koláča a najjemnejšieho krému.

Ingrediencie

Na test:

• 4 vajcia;
• 300 g cukru;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 400 g tekvicového pyré;
• 300-320 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ½ lyžičky soli.

Na krém:

• 200 g tvarohu bez tuku;
• 5-6 polievkových lyžíc práškového cukru;
• 200 ml smotany (nie menej ako 33% tuku).

Príprava

Vajcia, cukor, maslo a tekvicové pyré vyšľaháme mixérom. Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Nalejte múčnu hmotu do vajíčka a priveďte do homogénnej konzistencie.

Cesto vylejeme do zapekacej misy. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 35-40 minút. Torta by mala získať zlatistý odtieň. Upečené vychladíme.

Na krém potrieme tvaroh s práškovým cukrom, po častiach ho posypeme. Prilejeme smotanu a poriadne vyšľaháme mixérom. Krém by mal byť veľmi jemný. Prikryjeme ním koláč.

4. Tekvicový koláč na tvarohovom kréme s cukrovo-škoricovou vrstvou a mliečnou polevou

Tento koláč má jemné, vzdušné cesto a nezvyčajnú náplň - vrstvu sladkých aromatických omrviniek.

Ingrediencie

Na test:

• 220 g smotanového syra;
• 115 g masla + na mazanie;
• 150 g hnedého cukru;
• 100 g bieleho cukru;
• 2 vajcia;
• 200 g tekvicového pyré;
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 280 - 300 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 1 lyžička mletej škorice
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
• ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• ½ lyžičky soli;
• ¼ lyžičky mletých klinčekov.

Pre vrstvu:

• 200 g hnedého cukru;
• 2 čajové lyžičky mletej škorice
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 3 polievkové lyžice masla.

Na glazúru:

• 60 g práškového cukru;
• 2 lyžičky mlieka.

Príprava

Syr a maslo vyšľaháme mixérom. Bez zastavenia pridajte do hmoty oba druhy cukru. Skombinujte ho s vajíčkami, tekvicovým pyré a vanilkovým extraktom.

Zmiešame múku a všetky ostatné ingrediencie na cesto. Suchú zmes postupne prilievame do tekutej, pričom sa snažíme dosiahnuť jednotnú konzistenciu. Zapekaciu misu vymastíme olejom a rozotrieme na ňu polovicu cesta.

Na vrstvu kombinujte hnedý cukor, škoricu a muškátový oriešok. Pridáme kocky studeného masla a pomelieme na malé strúhanky. ¾ zmesi rozotrieme na cesto. Nalejte zvyšné cesto a posypte zvyškom zmesi škoricového cukru.

Nádobu vložte do rúry predhriatej na 180 °C na približne 35 minút. Koláč úplne ochlaďte. Na upečené zmiešame práškový cukor s mliekom a polevou.

5. Mrkvovo-tekvicový koláč s hrozienkami a maslovým krémom

Nádherná kombinácia zázvorovej zeleniny, aromatického korenia a lahodného krémového tvarohového krému.

Ingrediencie

Na test:

• 2 vajcia;
• 200 g tekvicového pyré;
• 150-170 g bieleho cukru;
• 50 g hnedého cukru;
• 120 ml rastlinného oleja + na mazanie;
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 1-2 čajové lyžičky mletej škorice;
• ¼ lyžičky mletých klinčekov;
• ¼ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 1 stredná mrkva;
• 130-150 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ½ lyžičky soli;
• 100-150 g hrozienok (polovicu hrozienok môžete nahradiť nasekanými orechmi).

Na krém:

• 170 g smotanového syra;
• 60 g masla;
• 180 g práškového cukru;
• ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu;
• štipka soli.

Príprava

Vajcia, tekvicové pyré, dva cukry, maslo, vanilkový extrakt, škoricu, klinčeky, zázvor a muškátový oriešok vyšľaháme dohladka. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a premiešame.

Do tekutej hmoty nasypeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ a premiešame. Pridajte hrozienka. Cesto dáme do vymastenej formy a pečieme asi 45 minút pri 180°C. 10 minút pred koncom prikryte koláč alobalom. Skontrolujte pripravenosť špáradlom: z cesta by malo vychádzať čisté.

Kým upečené vychladnú, pripravíme si krém. Smotanový syr a zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom do nadýchanej hmoty. Pridajte prášok, vanilkový extrakt a soľ a šľahajte pár minút. Krém natrieme na vychladnutý koláč.

6. Tekvicový koláč s orechmi a pomarančovou polevou

Cesto je pripravené v priebehu niekoľkých minút a samotný dezert je jemný a šialene voňavý.

Ingrediencie

Na tortu:

• 3 vajcia;
• 300 g cukru;
• štipka soli;
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 150 g masla + na mazanie;
• 200 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1-2 čajové lyžičky mletej škorice;
• 70 g vlašských orechov;
• 300 g tekvice;
• 1 polievková lyžica najemno nastrúhanej pomarančovej kôry

Na glazúru:

• 60 g práškového cukru;
• 1-1 ½ lyžice pomarančového džúsu.

Príprava

Vajcia s cukrom a soľou vyšľaháme mixérom. Prilejeme vanilkový extrakt a rozpustené maslo a opäť vyšľaháme. Pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva a škoricu a miešame do hladka.

Orechy nasekáme nadrobno a tekvicu najemno nastrúhame. Pridajte tieto ingrediencie a pomarančovú kôru do cesta. Dobre premiešajte a vložte do vymastenej formy. Pečieme pri 180 °C 50 minút.

Skombinujte práškový cukor a pomarančový džús. Vzniknutou polevou polejeme vychladnutý koláč.

Zaznamenať si?

7 receptov na dokonalú tekvicovú kašu

7. Tekvicový koláč s kyslou smotanou a mliekom so streusel

Svieže, pikantné pečivo so sladkou škoricovou polevou.

Ingrediencie

Na test:

• 370 g múky;
• 1 lyžička mletej škorice
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
• ¼ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• ¼ lyžičky mletých klinčekov;
• 1½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky soli;
• 170 g masla + na mazanie;
• 250 - 300 g cukru;
• 3 vajcia;
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 420 g tekvicového pyré;
• 80 g kyslej smotany;
• 240 ml mlieka.

Pre Streusela:

• 250 g múky;
• 200 g cukru;
• 1½ lyžičky mletej škorice
• 170 g masla.

Príprava

Zmiešajte múku, škoricu, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ.

Zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme mixérom. Zadajte vajcia. Pridáme vanilkový extrakt, tekvicu a kyslú smotanu a opäť prešľaháme. Do tekvicovej zmesi nalejte múku, nalejte mlieko a priveďte do homogénnej konzistencie.

Samostatne kombinujte múku, cukor a škoricu na zápražku. Prilejeme rozpustené maslo a miešame, kým sa nezmrví.

Zapekaciu misu vymastíme a pridáme do nej cesto. Prikryjeme zápražkou a strúhanku zľahka vtlačíme do masy. Pečieme 40-45 minút pri 180°C.

Rozmaznávajte sa ☕️

Ako pripraviť rovnaké tekvicové latte

8. Tekvicový koláč s tvarohom a kondenzovaným mliekom

Tento koláč má tenkú chrumkavú kôrku. Tekvicová vrstva nie je príliš sladká a tvarohová vrstva vytvára príjemnú krémovú dochuť.

Ingrediencie

Na test:

• 1 vajce;
• 50 g cukru;
• 100 g masla + na mazanie;
• 200 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva.

Na plnenie:

• 300 g tučného tvarohu;
• 50 g tukovej kyslej smotany;
• 1 vajce;
• 120 g kondenzovaného mlieka;
• 3 lyžice kukuričného škrobu
• 300 g tekvicového pyré.

Príprava

Vyšľaháme vajce a cukor. Pridáme zmäknuté maslo a opäť vyšľaháme. Potom opatrne pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime cesto. Hnette, kým sa vám neprestane lepiť na ruky. Hotové cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na 30-60 minút do chladničky.

Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, vajce a 70 g kondenzovaného mlieka. Pridajte aj polovicu škrobu a dobre premiešajte. Skombinujte tekvicové pyré so zvyškom kondenzovaného mlieka a škrobu.

Odpočinuté cesto rozotrieme na vymastený pekáč. Strany urobte asi 3 cm vysoké. Na cesto dáme plnku, striedame vrstvy tvarohovej a tekvicovej hmoty. Mali by ste dostať oranžovú a bielu zebru. Koláč pečieme pri 180°C asi 1 hodinu.

Urob to?

12 najlepších receptov na tvarohový kastról v rúre, pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre a na panvici

9. Tekvicový koláč s jablkom

V tomto recepte sú dva spôsoby varenia: v pomalom sporáku a v rúre.

Ingrediencie

• 150 g cukru;
• 3 vajcia;
• 250 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ¼ lyžičky soli;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 300 g tekvice;
• 1 jablko;
• ½ citróna;
• maslo - na mazanie.

Príprava

Cukor a vajcia vyšľaháme do nadýchanej, bielej peny. Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu.

Tekvicu a jablko nahrubo nastrúhame. Aby ten druhý nesčernel, polejte ho citrónovou šťavou. Pridajte tieto ingrediencie do cesta a dobre premiešajte.

Formu na multivarku veľkoryso namažte maslom. Vložte do nej cesto a pečte koláč v režime "Pečenie" po dobu 1 hodiny. Či je dezert surový, skontrolujte špáradlom. Ak sa cesto stále lepí, predĺžte čas varenia o 10–20 minút.

Na pečenie v rúre vložte zmes do vymastenej zapekacej misy. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 40 minút. V prípade potreby koláč pečieme dlhšie.

Pripraviť netradičný dezert?

Ako uvariť veľmi pekné karamelové jablká

10. Objemový tekvicový koláč s citrónom

Tento koláč sa tiež nazýva „Tri poháre“, pretože cesto vyžaduje 1 pohár z každej z troch suchých surovín. Preto je tento recept veľmi ľahko zapamätateľný.

Ingrediencie

Na plnenie:

• 800 g tekvice;
• 1 citrón;
• 100 g cukru.

Na test:

• 1 pohár múky (objem - 250 ml);
• 1 pohár krupice (objem - 250 ml);
• 1 pohár cukru (250 ml);
• štipka soli;
• 180-200 g masla.

Príprava

Tekvicu a citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte k nim citrónovú šťavu a cukor a dôkladne premiešajte.

Zmiešame múku, krupicu, cukor a soľ. Pridáme vychladené, nahrubo nastrúhané maslo a ručne premiešame. Hmotu nie je potrebné brúsiť na malé omrvinky – veľké kúsky nechajte.

Tretinu cesta rozdeľte na formu. Navrch natrieme polovicu plnky. Zalejeme trochou tekvicovej šťavy.

Navrch nasypeme ďalšiu tretinu cesta. Lyžicou vyberieme druhú polovicu tekvice a zalejeme zvyšnou múkou. Koláč pečieme 30–35 minút pri 200 °C a pred krájaním ho necháme vychladnúť.

Čítajte tiež???

• 10 citrónových koláčov, ktoré budete robiť znova a znova
• 7 brusnicových koláčov na sladkú a kyslú kombináciu
• 10 chutných a originálnych koláčov s jablkami
• Ako pripraviť lahodnú tekvicovú šťavu na zimu
• 6 receptov na krásny tekvicový džem