Orechový koláč s tromi zložkami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Zo všetkých receptov na orechové koláče, na ktoré narazíte, bude tento pravdepodobne najjednoduchší. Torta di Noci – tak sa tejto pochúťke hovorí v jej domovine, v slnečnej Kalábrii. Nazveme ho jednoducho trojzložkový koláč, pretože na jeho prípravu nie je potrebné nič iné ako vajcia, cukor a orechy.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je premeniť jadrá vlašských orechov na múku. To možno vykonať pomocou vysokorýchlostného mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso.

Ďalej si oddelíme žĺtka od bielkov a vyšľaháme s cukrom do biela. V prípade potreby je možné recept doplniť citrónovou kôrou na ochutenie. Pridáva sa priamo do vyšľahaných žĺtkov.

Oddelene vyšľaháme bielky do silnej peny.

Orechovú múku zmiešame so žĺtkami, kým nevznikne hustá pastovitá hmota. Po častiach pridávame do peny vyšľahané bielka, jemne premiešame všetky ingrediencie, aby sme udržali viac vzduchu.

Cesto rozotrieme do vymastenej a pergamenom vysypanej formy (naša má priemer 20 cm) a koláč necháme piecť pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Keďže sa orechy rýchlo pripaľujú, možno bude potrebné koláč na posledných 10-15 minút pečenia prikryť plátom alobalu, aby povrch príliš nestmavol.

Hotový koláč necháme úplne vychladnúť – toto je jeden z tých dezertov, ktoré sú na druhý deň ešte lepšie.

Pred podávaním povrch poprášime práškovým cukrom.

Ingrediencie:

• 340 g (3 šálky) jadier vlašských orechov
• 4 vajcia;
• 225 g (1 šálka) kryštálového cukru;
• kôra z jedného citróna - voliteľné.

Príprava

1. Vlašské orechy pomelieme na múku.
2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela. Do zmesi pridajte citrónovú kôru.
3. Z bielkov urobte silnú penu.
4. Zmiešajte vaječné žĺtky s orechmi, potom po častiach pridajte vyšľahaný sneh z bielkov a jemne premiešajte.
5. Zmes rozotrite do formy, namažte ju olejom a prikryte pergamenom. Pečieme pri teplote 180 stupňov jednu hodinu. Hotový koláč pred podávaním úplne ochlaďte.