Trojvrstvový japonský zázračný koláč

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Na japonskom kanáli YouTube Emojoie Cuisine je veľa neuveriteľne krásnych a chutných receptov, ale bol to „zázračný koláč“, ktorý vyhodil do vzduchu kulinárske blogy: cesto nalejete do jednej formy, pečiete hodinu a získate trojvrstvový koláč. Lifehacker samozrejme nemohol obísť takýto zvodný experiment.

Ingrediencie:

• 3 vaječné žĺtky;
• 3 vaječné bielka;
• 375 ml mlieka;
• 90 g cukru;
• 1 lyžica vody
• 90 g rozpusteného masla;
• 90 g múky;
• 1 lyžička vanilkového extraktu alebo štipka vanilínu
• štipka soli.

Príprava

Predhrejte rúru na 150 stupňov. Oddeľte žĺtky od bielkov, bielky pošlite do chladničky. K žĺtkom vo veľkej mise pridajte lyžicu vody a cukor a šľahajte metličkou alebo mixérom do hladka a takmer bielej.

Potom k zmesi cukru a vajec pridajte múku a cesto znova vyšľahajte.

Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte vanilkový extrakt (alebo vanilín), štipku soli a tenkým prúdom nalejte roztopené maslo bez toho, aby ste prestali pracovať so šľahačom.

Potom opatrne, aby sa nerozlialo, pridáme mlieko, cesto opäť vymiešame do hladka a misku odstavíme. Teraz je čas vybrať bielky z chladničky, pridať do nich štipku soli a šľahať do strmých vrcholov.

Záver: do celkovej hmoty pridajte bielka, jemne premiešajte, ale nie tak, aby sa úplne rozpustili v cestíčku a všetko vylejte do vymasteného 18 cm odnímateľného pekáča.

Vložte do predhriatej rúry a pečte 50-60 minút.

Osobné postrehy

Po pridaní mlieka do cesta ma neopustil pocit, že sa ukázalo byť príliš tekuté, a jednoducho som nechápal, ako sa to všetko zmení na koláč a nie na kašu. Aj vy môžete mať neodolateľné nutkanie pridať do cesta pre viskozitu trochu múky. V žiadnom prípade to nerobte! S koláčom bude všetko úžasné, dopadne presne tak, ako má japonský kulinársky zázrak byť - trojvrstvový. Skontroloval som.

Jedinú chybu som urobila, že miska na pečenie bola príliš veľká. Žiaľ, práve som nemala vhodnú a vybrala som si takú, do ktorej by sa s najväčšou pravdepodobnosťou zmestilo všetko cesto. Upozorňujeme, že po opustení rúry a vychladnutí koláča sa usadí a zníži sa asi jeden a pol krát.

Poradenstvo

Každá rúra má svoje klady a zápory a je veľmi zriedkavé piecť presne tak dlho, ako je uvedené v pôvodnom recepte. Môj prípad nie je ani zďaleka výnimkou, takže som musel urobiť nejaké úpravy. Ak zrazu uvidíte, že vrchná kôrka zhnedne príliš skoro a cesto pod ňou sa vlní, neprepadajte panike! Na nápravu stačí koláč prikryť fóliou: to ho ochráni pred pripálením a umožní úplne upiecť. A aby vrchná časť stále zostala kôrka, pred vybratím upečeného tovaru z rúry odstráňte fóliu a nechajte maškrtu sušiť doslova jednu minútu.

Výsledkom je neuveriteľne krémový koláč s tromi vrstvami: spodná mokrá, stredná krémová a vrchná sušienka.

Dobrú chuť!