10 baklažánových šalátov, ktoré vám dodajú svieži pohľad na vašu zeleninu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Baklažán nie je len o prívarkoch a rolkách. Tu sú lahodné kombinácie s inou zeleninou, kuracím mäsom, syrom, rybami a hubami.

1. Šalát z baklažánov, paradajok, syra feta a orechov

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• hrsť vlašských orechov;
• 3 paradajky;
• 150 g syra feta;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek zelenej cibuľky.

Príprava

Baklažán nakrájame na malé kocky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Smažte za občasného miešania asi 15 minút. Nalejte sójovú omáčku, povarte ešte pár minút a nechajte vychladnúť.

Nasekajte cesnak a orechy. Paradajky a feta syr nakrájame na tenké prúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie, posypte korením a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

12 chutných jedál z baklažánu →

2. Šalát s baklažánom, paprikou, granátovým jablkom a pikantným sladkým dresingom

Ingrediencie

• 1 baklažán;
• ½ citróna;
• ½ červenej chilli papričky - voliteľné;
• ½ lyžice šťavy z granátového jablka;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• 4 cherry paradajky;
• niekoľko vetvičiek zelenej cibule;
• ½ červenej papriky;
• ½ zelenej papriky;
• niekoľko vetvičiek mäty;
• ½ granátového jablka.

Príprava

Baklažán niekoľkokrát prepichneme nožom alebo vidličkou a uložíme na plech vystlaný alobalom. Pečieme pri 200 °C 45-55 minút, kým nie je šupka pokrčená a zelenina veľmi mäkká.

Keď baklažán mierne vychladne, ošúpeme ho a preložíme do cedníka. Na zeleninu jemne zatlačte, aby pustila prebytočnú šťavu. Potom ju nakrájajte na veľké kocky na šalátový tanier.

Zmiešajte citrónovú šťavu, semienka a jemne nakrájané čili, šťavu z granátového jablka, mletý cesnak, 1½ lyžice olivového oleja a soľ. Baklažán zalejeme polovicou dresingu.

Pridajte štvrtiny paradajok, nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájanú papriku. Pridajte zvyšný dresing a premiešajte. Šalát ozdobte nasekanou mätou a semiačkami granátového jablka a nezabudnite na olivový olej.

11 najlepších spôsobov, ako variť baklažán v rúre →

3. Baklažán a kurací šalát

Ingrediencie

• 1 kuracie stehno;
• soľ podľa chuti;
• 1 baklažán;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3 vajcia;
• ¼ žiaroviek;
• ¼ zväzok petržlenu;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• 1 lyžička paradajkovej pasty
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Kurča uvaríme v osolenej vode do mäkka. Mäso vyberte zo stehna a nakrájajte na malé kúsky.

Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme ich na panvicu s rozohriatym olejom, osolíme a pár minút opekáme do mäkka. Vajcia uvaríme na tvrdo.

Do šalátovej misy vložte kuracie mäso, baklažán, stredne veľké vajcia, nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať. Pridajte majonézu, paradajkový pretlak, soľ a korenie, premiešajte a dajte na hodinu do chladničky.

10 šalátov pre tých, ktorí milujú mäso →

4. Baklažánový šalát na kórejský spôsob

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• soľ podľa chuti;
• 2 papriky;
• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 lyžička cukru
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 30 ml octu 9%;
• 1 lyžička korenia kórejskej mrkvy
• niekoľko vetvičiek koriandra;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• 1 lyžica sezamových semienok.

Príprava

Baklažán nakrájame na tenké dlhé pásiky, osolíme a necháme pol hodiny odstáť. Papriku nakrájame na tenké prúžky a cibuľu na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame kórejským strúhadlom na mrkvu. Nakrájajte cesnak.

Opláchnite baklažány a vložte ich na panvicu s rozohriatym olejom. Smažte za občasného miešania asi 10-15 minút. Vložte baklažány a čerstvú zeleninu do šalátovej misy.

Pridajte cukor, sójovú omáčku, ocot a mrkvové korenie. Dôkladne premiešame a dáme na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním posypte šalát nasekanými bylinkami a sezamovými semienkami.

Zapečený baklažán s paradajkovo-mäsovou plnkou a syrom →

5. Baklažán, vajíčko a paradajkový šalát

Ingrediencie

• 1 baklažán;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 strúčik cesnaku;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• 2 vajcia;
• 3-4 cherry paradajky;
• 1 lyžica majonézy;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Baklažán nakrájajte na stredné kocky a cibuľu na tenké polkrúžky. Na panvici zohrejte olej na strednom ohni a zľahka opečte cibuľu. Potom pridajte baklažán k cibuli, znížte teplotu a varte ešte niekoľko minút, kým baklažán nezhnedne a nezmäkne.

Cesnak roztlačíme plochou stranou noža, pridáme k zelenine a smažíme ďalšiu minútu. Odstráňte panvicu z tepla, pridajte nasekaný kôpor a premiešajte. Keď zelenina vychladne, odstráňte z nej cesnak.

Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na veľké kocky. Paradajky nakrájame na štvrtiny. Vajcia a všetku zeleninu vložte do šalátovej misy, pridajte majonézu, soľ a korenie a premiešajte.

10 vaječných šalátov, ktoré pomôžu v každej situácii →

6. Baklažánový šalát s cícerom a medovo-citrónovým dresingom

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• 6-7 polievkových lyžíc olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 300 g konzervovaného alebo vareného cíceru;
• 1 zväzok koriandra;
• 1 červená cibuľa;
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1 čajová lyžička tekutého medu;
• 1 citrón.

Príprava

Baklažán nakrájame na tenké plátky. Na panvici zohrejte 2-3 lyžice oleja a pridajte zeleninu. Dochuťte soľou a korením a za občasného obracania duste do mäkka a do zlatista.

Plátky baklažánu nakrájame na štvrtiny. Pridajte k nim cícer, nasekaný koriandr a nadrobno nakrájanú cibuľu.

Zmiešajte 4 lyžice masla, papriku, rascu, med a šťavu z celého citróna. Šalát ochutíme touto zmesou a dáme na niekoľko hodín do chladničky.

Šalát môžete nechať celú noc alebo aj deň, potom sú ingrediencie ešte lepšie nasýtené vôňou a chuťou dresingu.

12 spôsobov, ako uvariť cícer tak, aby chutil každému →

7. Šalát s baklažánom, kuracím mäsom, kapustou a sezamovým dresingom

Ingrediencie

• 1 kuracie prsia;
• soľ podľa chuti;
• 1 baklažán;
• 4 lyžice olivového oleja
• ½ červenej papriky;
• 3 polievkové lyžice píniových orieškov;
• ¼ hlávky kapusty;
• 3 lyžice sezamových semienok
• 1 limetka;
• 3-4 polievkové lyžice vody;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Prsia uvaríme v osolenej vode do mäkka. Baklažán nakrájame na plátky, posypeme soľou a necháme 20 minút postáť. Potom ich opláchnite a jemne z nich vytlačte tekutinu.

Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a plátky baklažánu z oboch strán trochu opečieme. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 15-20 minút, kým nezmäknú.

Vychladnutý baklažán, prsia a papriku nakrájame na malé kocky. Orechy zľahka opražíme a kapustu nakrájame.

V mixéri zmiešajte sezamové semienka, limetkovú šťavu, 2 lyžice oleja, vodu, soľ a korenie do hladka. Vložte kurča, zeleninu a orechy do misy a navrch polejte sezamovým dresingom.

10 zaujímavých šalátov z čerstvej kapusty →

8. Baklažánový šalát, ryba z konzervy a zeler

Ingrediencie

• 1 baklažán;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 stonkový zeler;
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 250 g konzervovaného ružového lososa;
• 1 zväzok listov šalátu
• 150 g cherry paradajok;
• 1-2 polievkové lyžice majonézy.

Príprava

Baklažán nakrájajte na stredné kocky a vložte do panvice s rozohriatym olejom. Posypte soľou a korením a za občasného miešania duste asi 10 minút.

Kocky zeleru polejeme citrónovou šťavou. Ružového lososa po scedení tekutiny zľahka pomelieme vidličkou. Listy šalátu nasekáme nahrubo a paradajky prekrojíme na polovice.

Vložte všetky ingrediencie do šalátovej misy, pridajte majonézu a dobre premiešajte.

Žiadna "Mimosa": 4 nezvyčajné a jednoduché šaláty s rybami →

9. Teplý šalát s baklažánom a paradajkami

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• soľ podľa chuti;
• 3 lyžice olivového oleja
• ½ čajovej lyžičky celého rasce;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 2 paradajky;
• ½ lyžičky mletej červenej papriky;
• ½ zväzku koriandra;
• ½ citróna.

Príprava

Baklažány nakrájame na malé kocky. Vložte ich do cedníka, osoľte, premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť. Potom zeleninu osušte papierovou utierkou.

Na panvici rozohrejeme olej a pridáme baklažán. Smažte za občasného miešania, kým nezmäknú. Pridajte rascu, nasekaný cesnak a červenú papriku a ešte pár minút povarte.

Vložte paradajky nakrájané na malé kocky na panvicu, premiešajte a smažte niekoľko minút. Odstráňte z tepla a presuňte zeleninu do šalátovej misy. Pridajte nasekaný koriandr, citrónovú šťavu a soľ.

9 teplých šalátov, ktoré sa oplatí uvariť →

10. Pikantný šalát s baklažánom a hubami

Ingrediencie

• 1 baklažán;
• soľ podľa chuti;
• 500 g šampiňónov;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• ¼ – ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2-3 polievkové lyžice majonézy.

Príprava

Hrubé plátky baklažánu vložte do hrnca s osolenou vodou. Varte ich 20 minút, mierne vychladnite a nakrájajte na veľké kocky.

Nakrájajte huby na rovnaké kocky a opečte v horúcom oleji do zlatista. Spojte vychladnuté huby a baklažány. Pridajte nasekaný cesnak, zázvor, korenie, soľ a majonézu a premiešajte.

Ako vyrobiť baklažánové rolky s orechmi a cesnakom →