Prečo naozaj potrebujete jesť surovú zeleninu, ovocie a zeleninu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Promo

Fytonutrienty – ďalší „super liek na všetko na svete“alebo esenciálne látky? Poďme zistiť, čo to je.

O čom to je?

Fytonutrienty sú pojmom z vedy o výžive. Ako môžete vidieť z jeho tvaru, fytonutrienty sú živiny nachádzajúce sa v rastlinách.

Fytonutrienty majú mnoho rôznych funkcií. V prvom rade chránia rastliny pred zlými podmienkami prostredia a škodcami. Mimo rastlín (napríklad v ľudskom tele, ktoré konzumuje zeleninu) môžu byť týmito zlúčeninami farbivá, proteínové modulátory, antioxidanty, antimikrobiálne a protizápalové látky - to znamená, že sa podieľajú na metabolizme a ovplyvňujú telo.

Aké látky sa považujú za fytonutrienty a ako sú užitočné

Viaceré skupiny látok sa nazývajú fytonutrienty. Takéto zlúčeniny nie sú zahrnuté v skupinách vitamínov, minerálov, makroživín alebo vlákniny. Zvyčajne existuje päť skupín fytonutrientov.

karotenoidy. Sú to zlúčeniny, ktoré dodávajú zelenine žltú, oranžovú alebo červenú farbu. Za určitých podmienok sa časť karotenoidov premieňa v tele na vitamín A. Preto sú karotenoidy dôležité pre udržanie fungovania imunitného systému.

Karotenoidy zahŕňajú lykopén, beta karotén, luteín - a vo všeobecnosti je takýchto zlúčenín asi 600. Každá z nich má svoju funkciu, napríklad štúdie ukázali, že 6 mg luteínu denne pomáha udržiavať zdravie očí, najmä vo vyššom veku. Práve kvôli vysokému obsahu luteínu sú čučoriedky považované za prospešné pre zrak.

Flavonoidy. Ide o veľkú skupinu zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v povrchových bunkách rastlín, sú ich tisíce. V súlade s tým majú tieto látky mnoho funkcií. Používajú sa v medicíne a priemysle ako farbivá, antioxidanty a triesloviny. Flavonoidy sú zodpovedné za modré a fialové odtiene, ktoré sa nachádzajú napríklad v čučoriedkach a hrozne.

Flavonoidy sa podieľajú na bunkovom metabolizme. Prispievajú k procesu detoxikácie organizmu, pretože dokážu neutralizovať chemikálie, ktoré sa nezúčastňujú na metabolických procesoch.

Flavonoidy sú protizápalové a pomáhajú udržiavať kardiovaskulárne zdravie reguláciou hladiny cholesterolu v krvi.

Resveratrol - jeden z flavonoidov nachádzajúcich sa v hrozne, červenom víne, orechoch a bobuľovom ovocí sa tiež spája s pozitívnymi účinkami na kognitívne funkcie nášho mozgu.

Glukozinoláty. Sú súčasťou mnohých rastlín s prenikavým zápachom, napríklad horčice. Ich funkciou je slúžiť ako ochrana pred škodcami. Dodávajú trpkosť všetkým druhom kapusty.

Podobne ako niektoré flavonoidy, aj glukozinoláty dokážu neutralizovať nielen vonkajších škodcov, ale aj vnútorných. Hovoríme o xenobiotikách – chemických zlúčeninách, ktoré sú nášmu telu cudzie.

Ďalšou užitočnou funkciou glukozinolátov je protizápalová. Strava bohatá na rôzne druhy krížovej zeleniny podporuje organizmus proti chronickým zápalom.

Fytoestrogény. Ide o látky, ktoré sú svojou štruktúrou podobné ľudskému hormónu estrogénu, len sa vyrábajú v rastlinách.

Fytoestrogény priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém. Mnohé vedecké štúdie sa zamerali na pozitívne účinky fytoestrogénov na zdravie kostí, čo môže byť pre starších ľudí veľmi dôležité.

Polyfenolyako je kyselina ellagová alebo EGCG – epigalokatechín galát, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v zelenom čaji. Ide o veľmi veľkú skupinu zlúčenín (je ich viac ako 500), ktoré sú prítomné v rastlinách, chránia ich pred ultrafialovým žiarením a sú zodpovedné za antioxidačný účinok. To znamená, že viažu voľné radikály – agresívne molekuly, ktoré poškodzujú normálne fungovanie organizmu. Okrem toho majú polyfenoly protizápalové účinky. V niektorých štúdiách kyselina ellagová preukázala dobré výsledky pri udržiavaní funkcie pečene a normálnej hladiny cholesterolu v krvi.

Kde nájdem fytonutrienty?

Najjednoduchšia odpoveď na túto otázku je v akomkoľvek ovocí, zelenine a bobuliach, ako aj v strukovinách a celozrnných výrobkoch. Vo všeobecnosti vo všetkom, čo rastie. Je takmer nemožné vypočítať množstvo v gramoch všetkých skupín fytonutrientov v rôznych typoch rastlín. Ale spoločné zdroje rôznych zlúčenín sú známe.

Čerstvé alebo minimálne spracované potraviny majú vyšší obsah fytonutrientov ako varené potraviny. Preto je také dôležité jesť zeleninu a ovocie surové – sú prospešnejšie.

Aby ste získali všetky potrebné fytonutrienty, musíte denne zjesť aspoň 300 – 400 g čerstvej zeleniny a ovocia, to je zlatý štandard výživy. V skutočnosti zelenina okrem fytonutrientov obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu. To všetko spolu pôsobí na organizmus pozitívne a ak sa budete držať stravy bohatej na zeleninu, telo si ju zamiluje.

Čerstvé rastlinné potraviny poskytujú telu maximum prospešných zlúčenín, pomáhajú udržiavať zdravú hmotnosť a normálnu činnosť čriev.

K dispozícii sú fytonutrientné doplnky. Mám si ich kúpiť?

Všetko závisí od vašej túžby. Pri dobre vyváženej strave bohatej na rôzne živiny sa zvyčajne nevyžaduje žiadna suplementácia – fytonutrienty pochádzajú z prírodných zdrojov. Ale pri vysokých zaťaženiach a nesprávnej výžive môžu byť doplnky odôvodnené - na odporúčanie špecialistu.

Doplnky s obsahom rôznych druhov fytonutrientov sú už na trhu. Ako napr. Obsahujú flavonoid hesperidín, karotenoid lykopén, polyfenoly: kyselinu ellagovú a EGCG (epigalokatechín galát). Všetky fytonutrienty pochádzajú z prírodných zdrojov: lucerna, čerešňa acerola, petržlen, žerucha. Navyše NUTRILITE ™ obsahuje celé vitamíny, minerály a fytonutrienty – nájdete ich na tej istej webovej stránke.

Škodia fytonutrienty?

Ak neberiete nejakú látku v šokových dávkach, tak fytonutrienty neškodia. Ale napríklad veľké množstvo antioxidantov (vrátane niektorých fytonutrientov) môže byť pri dlhodobom používaní toxické.

To znamená, že ak užívate nejaké doplnky, musíte si v nich sledovať obsah rôznych látok a nekupovať komplexy, v ktorých sa nachádza rovnaká látka. Čo sa týka jedla, jesť toľko ovocia, že to bude škodlivé, stále nebude fungovať, takže sa v tom nemôžete obmedzovať.