20 zázvorových receptov pre skutočných gurmánov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pripravte si čaj, kávu, džemy, koláče, šaláty a všetky druhy mäsových jedál.

Hlavné jedlá

1. Kuracie mäso v zázvorovej omáčke

Ingrediencie

• 4 kuracie prsia bez kože;
• kúsok zázvoru (asi 3 cm);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletej červenej papriky;
• 1 lyžica mletého koriandra
• 1 limetka;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 1 čili paprička;
• 1 lyžička kurkuma
• 280 ml hustej smotany;
• ½ citróna;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Prsia nakrájame na kocky. Zázvor a cesnak ošúpeme a nasekáme. Kuracie mäso, zázvor, cesnak, mletú papriku, koriander, limetkovú šťavu a lyžicu oleja dáme do misy a premiešame. Nechajte pôsobiť 10-15 minút. Kuracie mäso a marinádu vložte do predhriatej panvice a varte 6-8 minút za občasného otáčania.

Na inej panvici zohrejte zvyšný olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľu a čili 3-4 minúty. Pridajte kurkumu a dobre premiešajte. Znížime teplotu, pridáme smotanu a dusíme 2-3 minúty. Potom pridajte kuracie mäso v marináde a varte ďalších 5 minút. Pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme soľou.

Jedlo sa hodí k ryži.

2. Bravčové mäso so zázvorovou kôrkou

Ingrediencie

• 2 hlavy cesnaku;
• 80 g čerstvého zázvoru;
• 3 čili papričky
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice kurkumy
• 1 lyžica olivového oleja
• 3 kg bravčového karé.

Príprava

Cesnak a zázvor ošúpeme, papriku zbavíme semienok. Tieto ingrediencie rozdrvte najskôr nožom a potom v mažiari so soľou. Pridajte kurkumu a olivový olej. Premiešame a touto zmesou úplne potrieme bravčové mäso, na kožu ktorého treba najskôr nožom nakresliť jemnú sieťku.

Bravčové mäso vložíme do rúry vyhriatej na 240 °C, ihneď znížime teplotu na 180 °C a pečieme 45 minút.

3. Kuracie krídelká v zázvorovej a medovej marináde

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 5 lyžíc medu;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 čili paprička;
• kúsok zázvoru (1-2 cm);
• niekoľko vetvičiek tymiánu;
• 25 kuracích krídel.

Príprava

Skombinujte nakrájanú cibuľu, med, sójovú omáčku, tenké plátky čili, strúhaný zázvor a lístky tymiánu. Krídla poukladajte v jednej vrstve na plech alebo do sklenenej misky. Polejeme marinádou, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 24 hodín do chladničky.

Marinované krídelká často smažte na horúcej panvici 15–20 minút do zlatista. Aby bolo mäso pripravené, vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na 10-15 minút.

4. Cuketa a krevety kari so zázvorom

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 500 g cukety;
• 2 polievkové lyžice strúhaného olúpaného zázvoru;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 čili paprička;
• 1 lyžička mletého koriandra
• ¼ čajovej lyžičky kurkumy;
• 500 g paradajok;
• 150 ml zeleninového vývaru;
• 220 g lúpaných kreviet;
• niekoľko vetvičiek koriandra.

Príprava

Zohrejeme na oleji a cuketu nakrájanú na tenké plátky opekáme 5-6 minút. Dajte ju z panvice a varte v nej zázvor, nasekaný cesnak a čili a korenie na pár minút. Pridáme nakrájané paradajky a ešte pár minút podusíme. Zalejeme horúcim vývarom a necháme zmes zhustnúť. Potom pridáme krevety a cuketu a dusíme do zmäknutia. Ozdobte nasekaným koriandrom.

5. Hovädzie mäso v zázvorovej omáčke

Ingrediencie

• 450 g hovädzieho filé;
• ¼ lyžičky soli;
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice strúhaného olúpaného zázvoru;
• 2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
• 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
• 120 ml hovädzieho vývaru;
• niekoľko pierok zelenej cibule.

Príprava

Filety nakrájame na malé tenké plátky. Dochutíme soľou a korením. Na rozpálenom oleji pár minút opražíme zázvor. Pridajte nasekaný cesnak a hovädzie mäso a za občasného miešania ešte pár minút povarte. Zalejeme sójovou omáčkou, vývarom zmiešaným so škrobom a dobre premiešame. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na pásiky a dusíme asi minútu.

6. Kuracie rezne so zázvorom

Ingrediencie

• 3 strúčiky cesnaku;
• kúsok zázvoru (asi 5 cm);
• 1 cibuľa;
• 4 kuracie stehná bez kože;
• 2 kuracie prsia bez kože;
• ¼ zväzok koriandra;
• 1-2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• nejaký rastlinný olej.

Príprava

Rozdrvte cesnak, zázvor a cibuľu v mixéri. Pridajte k nim nakrájané kuracie mäso, koriandrovú a sójovú omáčku a znova nakrájajte. Slepé kotlety z výslednej hmoty mokrými rukami. Vyprážame ich na rozpálenom oleji asi 4 minúty z každej strany. Podávame s horúcou omáčkou.

Šaláty

1. Šalát s kuracím mäsom, špenátom a zázvorom

Ingrediencie

• 6 lyžíc sezamového oleja
• 1 lyžička sójovej omáčky
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• 1 kuracie prsia bez kože;
• 50 g špenátu;
• 1 malá mrkva;
• niekoľko pierok zelenej cibule.

Príprava

V nádobe s tesne priliehajúcim vekom zmiešajte 4 polievkové lyžice masla, sójovú omáčku, soľ, korenie a zázvor. Pretrepte a dajte do chladničky. Prsia nakrájame na kocky a opečieme na zvyšnom masle do zlatista. V miske zmiešame špenát, nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a mierne vychladnuté kuracie mäso. Šalát zalejeme vychladnutým dresingom.

2. Pikantný zeleninový šalát so zázvorom

Ingrediencie

• 4 uhorky;
• 2 mrkvy;
• niekoľko pierok zelenej cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 1/2 lyžičky kurkuma
• ½ lyžičky papriky;
• 2 čajové lyžičky strúhaného ošúpaného zázvoru
• 80 ml vody;
• 60 ml bieleho octu;
• 50 g cukru.

Príprava

Uhorky prekrojíme na polovice a potom pozdĺžne na štvrtiny. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Zmiešajte nakrájanú cibuľu a cesnak, korenie, zázvor a vodu. Varte na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z tepla a pridajte ocot a cukor. Premiešame a zálievkou zalejeme zeleninu.

dezerty

1. Zázvorový a hruškový koláč

Ingrediencie

Na plnenie:

• 2 stredné hrušky;
• 50 g masla;
• 60 g hnedého cukru;
• nejaký rastlinný olej.

Na test:

• 120 ml mlieka s obsahom tuku 2%;
• 1 lyžica jablčného octu
• 1 vajce;
• 100 g hnedého cukru;
• 100 g medu;
• 60 g masla;
• 150 g múky;
• 2 lyžičky škorice
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 1 lyžička mletého zázvoru
• ¼ lyžičky soli;
• ¼ lyžičky mletých klinčekov.

Príprava

Hrušky ošúpeme, jadrovník a pozdĺžne nakrájame na tenké mesiačiky. Na strednom ohni roztopte maslo, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes nalejeme na dno olejom vymastenej zapekacej misy a na vrch krásne poukladáme hrušky.

Nalejte ocot do mlieka a nechajte 5 minút pôsobiť. Potom pridáme vajcia, cukor, med a rozpustené maslo a dobre premiešame. V inej nádobe zmiešajte múku a korenie. Vymiesime na homogénne cesto a poukladáme na hrušky.

Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 25-30 minút. Upečenie skontrolujte špáradlom: z koláča by malo vyjsť suché.

Nechajte koláč 10 minút postáť, potom ho jemne vyklopte na servírovací tanier.

2. Perníkové muffiny

Ingrediencie

• 120 ml rastlinného oleja;
• 50 g cukru;
• 50 g hnedého cukru;
• 300 g medu;
• 1 vajce;
• 360 g múky;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička mletého zázvoru
• ½ lyžičky soli;
• 240 ml vody.

Príprava

Skombinujte maslo a dva druhy cukru. Zašľaháme vajce a med. V samostatnej miske zmiešajte zvyšné suché ingrediencie a pridajte do cesta spolu s vodou. Miešajte do hladka. Formičky na muffiny naplníme ⅔ cesta. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 20-25 minút.

3. Zázvorový a tekvicový chlieb

Ingrediencie

• 180 g masla;
• 140 g tekutého medu;
• 1 vajce;
• 250 g olúpanej tekvice;
• 100 g hnedého cukru;
• 350 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 polievková lyžica mletého zázvoru.

Príprava

Spojte zmäknuté maslo, med, vajíčko a nastrúhanú dužinu z tekvice. Potom pridajte ostatné ingrediencie a vypracujte homogénne cesto. Vložte do podlhovastého pekáča vystlaného pergamenom.

Chlieb pečieme pri 180 °C asi hodinu, kým nezhnedne.

4. Zázvorovo-čokoládový brownie

Ingrediencie

• 120 g masla;
• 90 g horkej čokolády;
• 200 g cukru;
• 80 g múky;
• 30 g nesladeného kakaa;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička strúhaného ošúpaného zázvoru
• vanilín - na špičke noža;
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
• ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• ¼ lyžičky soli;
• ¼ lyžičky mletých klinčekov.

Príprava

Maslo a čokoládu roztopte na strednom ohni. Miešame, kým nebude zmes hladká. Odstráňte z tepla, pridajte všetky ostatné prísady a dobre premiešajte. Cesto vložte do pekáča vystlaného papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 160 °C na 30–35 minút.

Vnútro hotového brownie by malo byť vlhké. Ak do nej zapichnete špáradlo, zostane na ňom trochu cesta.

5. Pikantné perníkové sušienky

Ingrediencie

• 270 g múky;
• 2 čajové lyžičky jedlej sódy;
• 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
• 1 lyžička škorice
• ½ lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky mletých klinčekov;
• ¼ lyžičky mletého bieleho korenia;
• 220 g masla;
• 100 g cukru;
• 1 vajce;
• 100 g medu.

Príprava

Zmiešajte múku, sódu bikarbónu, soľ a korenie. V inej nádobe vyšľaháme mixérom maslo. Pridajte k nej cukor a šľahajte pár minút. Pridajte vajce a med a znova premiešajte. Potom pridajte suché prísady a šľahajte do hladka. Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vykrajujeme okrúhly koláčik. Umiestnite ho na plechy pokryté papierom na pečenie v krátkej vzdialenosti od seba. Každý jeden plech s koláčikmi pečieme asi 15 minút pri teplote 180 °C.

6. Zázvorový a hruškový džem

Ingrediencie

• 1 800 g zrelých hrušiek;
• 800 g cukru;
• 60 ml citrónovej šťavy;
• 2 čajové lyžičky strúhaného ošúpaného zázvoru
• 1 polievková lyžica pektínu je voliteľná.

Príprava

Hrušky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte ich vo veľkom hrnci s cukrom, citrónovou šťavou a zázvorom. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 30–45 minút, kým zmes nezhustne.

Pre ešte väčšiu konzistenciu je možné pridať pektín. Skombinujte s ¼ šálky džemu, potom džem vložte späť do hrnca, premiešajte a varte ešte niekoľko minút.

7. Džem so zázvorom, broskyňami a slivkami

Ingrediencie

• 20-25 žltých sliviek;
• 4 olúpané broskyne;
• 1 lyžička strúhaného ošúpaného zázvoru
• 400 g cukru;
• šťava z 1 citróna.

Príprava

Zo sliviek a broskýň odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na veľké kúsky. Všetky ingrediencie vložte do veľkého hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Džem varíme ďalších 20-25 minút za občasného miešania.

8. Nakladané hrušky so zázvorom

Ingrediencie

• 500 g cukru;
• 500 ml bieleho vínneho octu;
• 1 pomaranč;
• kúsok zázvoru (asi 5 cm);
• 3 bobkové listy;
• 1 lyžička čierneho korenia;
• 1 ½ kg malých zrelých hrušiek.

Príprava

Vo veľkom hrnci zmiešajte cukor, ocot, nakrájanú kôru a pomarančovú šťavu, tenké kolieska zázvoru, bobkové listy a korenie. Občas premiešame, na miernom ohni privedieme do varu a varíme ďalších 5 minút.

Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a prekrojíme na polovice alebo na štvrtiny. Vložte ich do hrnca a varte 10-15 minút, kým hrušky nezmäknú. Vložte ich do sterilizovaných pohárov. Zvyšnú tekutinu varte, kým sa nezredukuje na tretinu. Potom nalejte do pohárov s korením a pevne uzavrite.

Nápoje

1. Zázvorový čaj

Ingrediencie

• kúsok zázvoru (asi 5 cm);
• 400-500 ml vody;
• 1-3 polievkové lyžice medu;
• ¼ citróna.

Príprava

Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pridajte vodu do hrnca, pridajte zázvor a dusíme aspoň 10 minút. Pre silnejší nápoj pridajte viac zázvoru a dusíme aspoň 20 minút. Odstráňte z tepla, pridajte med a citrónovú šťavu.

2. Čaj so zázvorovým mliekom

Ingrediencie

• kúsok zázvoru (asi 5 cm);
• 1 liter vody;
• 2 čajové lyžičky mletého kardamónu
• cukor podľa chuti;
• 3-4 čajové lyžičky čierneho čaju;
• 150-200 ml mlieka.

Príprava

Zázvor ošúpeme a nastrúhame. Vložte zázvor a kardamón do hrnca s vodou. Varte 6-7 minút, kým voda nezožltne. Pridajte cukor a varte na miernom ohni niekoľko minút. Potom pridajte čaj. Po 1-2 minútach nalejte mlieko a varte ešte niekoľko minút. Hotový čaj precedíme cez sitko a nalejeme do pohárov.

3. Zázvorová káva

Ingrediencie

• 6 čajových lyžičiek mletých kávových zŕn;
• 4 čajové lyžičky cukru;
• 1 ½ lyžičky mletého zázvoru
• 240 ml vody;
• mlieko je voliteľné.

Príprava

Suché suroviny dáme do turka, podlejeme vodou a zapálime. Keď pena začne stúpať, Turka odstavíme z ohňa. Po chvíli položte späť na sporák. Opakujte tieto kroky ešte dvakrát. V prípade potreby pridajte do hotovej kávy mlieko.

4. Zázvorová limonáda

Ingrediencie

• 50 g zázvoru;
• 150-200 ml vody;
• 300 g cukru;
• 3 citróny;
• minerálka.

Príprava

Zázvor ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Do hrnca s vodou vhoďte zázvor, cukor a 2 nakrájané citróny. Priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, ochlaďte a preosejte cez sito. Výslednú zmes nalejte do džbánu, zalejte požadovaným množstvom minerálky a ozdobte zvyšnými kolieskami citróna.